Patatas revolucionarias y Fiesta del "Ribadeo Indiano 2019"

El verano y sus fiestas son uno de los alicientes más esperados para poder desconectar del día a día y disfrutar de la compañía de nuestros amigos y seres queridos,para después guardar esos momentos como oro en paño, cuando toca regresar a la rutina.

Una de las fiestas más esperadas por nosotros y que vivimos a tope es la del “Ribadeo Indiano”, que este año se celebró los días 12,13 y 14 del pasado mes de Julio.

Tanto la Organización del Concello que trabajan duro para que todo salga a la perfección, como los ribadenses se involucran al cien por cien, participando en ella .

La villa en estos días, se convierte en una recreación de aquel tiempo, ya que ,calles, hoteles, restaurantes, bares y comercios se engalanan para la ocasión .

Un evento , este año ya la VI edición dedicada a Cuba, apto para disfrute de toda la familia , pues tienen cabida personas de todas las edades. 

Y por supuesto, la comida típica indiana no puede faltar . La receta  de estas patatas revolucionarias es de principios del siglo XX , proveniente de México.

No hay nada más bonito que recordar a los nuestros y darles el lugar que se merecen por tanta lucha y dedicación para conseguir un bienestar para la familia.

En eso se basa esta fiesta :  Homenajear desde el cariño a nuestros antepasados , recordando a  aquellos emigrantes que se fueron a tierras lejanas , principalmente a América a sitios como Cuba, Argentina, Uruguay, Méjico etc,  en busca de fortuna y un futuro mejor . 

Algunos regresaron ricos y a su vuelta,  construyeron lujosas residencias , pero también escuelas, hospitales, casinos etc…

Otros, sin embargo, jamás lo consiguieron y les fue imposible volver “ a terriña “, sintiendo la morriña hasta su último día de vida , llorando lágrimas amargas y dejando viudas y huérfanos que después de tanto tiempo jamás pudieron volver a verse ni abrazarse.

Dolores del alma que se cosen con decepción y pena en los labios , que se llevan por siempre en el corazón , pero que con valentía aquellas mujeres , asumieron la pérdida y  supieron sacar una familia adelante, siendo  su papel primordial, por tanto, igualmente los que se fueron como los que se quedaron merecen todos un gran reconocimiento.

Como no quiero hacer demasiado extensa la entrada para que no resulte tediosa, os animo a visitar y disfrutar la próxima edición 2020 para que comprobéis in situ la belleza y emoción que lleva impresa esta fiesta, donde la música es una parte primordial que en cada rincón te regala los oídos.

Vamos ya con la receta. Las patatas son originarias del norte de los Andes peruanos y junto con el maíz eran alimentos de base esenciales para las civilizaciones precolombinas.

Durante la segunda mitad del siglo XVI los españoles la llevaron a Europa , más que nada como curiosidad botánica , utilizándose en Sevilla por primera vez como alimento en el Hospital de las Cinco LLagas .

Ingredientes :

3 patatas grandes

2 tomates

1 cebolla

1 ó 2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Agua o caldo (el que admita)

100 ml de vino blanco

Mahonesa

Elaboración :

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos pequeños , escachándolas al cortarlas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Pelamos los tomates y los cortamos en trocitos pequeños igualmente.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.

Ponemos un dedo de aceite en una cazuela y pochamos un poco la cebolla, el ajo y el tomate.

Después agregamos las patatas y dejamos unos minutos que se hagan un poco.

Entonces añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.

Por último cubrimos con caldo o agua , bajamos a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo.Si se quedan sin líquido durante la cocción, iremos incorporando más a poquitos, según vaya necesitando.

Una vez listas, pasamos a una fuente y cubrimos con mahonesa , mezclando todo bien.