Lasaña de calabacín con lacón y Gamonéu

Es esta una receta versátil que tanto se presta a comer en caliente como en frio, con lo que se puede preparar con antelación y dejarlo listo para cuando venimos de pasar una jornada playera , tanto para la comida como para la cena, aunque a mi como más me gusta es templado , con esa bechamel suave y cremosa de queso que se derrite en la boca al primer bocado.

Se le puede añadir otros ingredientes , es ideal para reciclar comidas sobrantes de pescado o carne,hacerla toda con verduras diferentes etc, la preparo según la conveniencia de productos que tenga en ese momento.

Ingredientes :

Cuatro calabacines

Lacón braseado en lonchas

Sal y pimienta

Parmesano rallado

Pan rallado

Para la bechamel de cobertura:

50g de mantequilla

1 cda de aceite de oliva virgen extra

110 g de harina

800 ml de leche semidesnatada

Sal , pimienta y nuez moscada al gusto

60 g de queso Gamonéu en trocinos

Elaboración :

Lavamos los calabacines y secamos.

Podemos dejarlos con la piel . Yo se la quito porque nos gusta más sin ella.

Loncheamos el calabacín longitudinalmente .

Lo repartimos en dos bandejas forradas con papel de horno . Salpimentamos y vertemos unas gotas de aceite de oliva virgen para llevarlas a hornear 15 minutos a 180º.

Retiramos y reservamos.

Prepararamos la bechamel de la forma tradicional o en thermomix,como he hecho yo.

Para ello , poner en el vaso aceite y mantequilla y programar 1 minuto , 100º a velocidad 2.

Añadir luego la harina y programar de nuevo 2 minutos, 100º , velocidad 1.

Incorporar después el resto de ingredientes,mezclar 5 segundos , velocidad 7 y programar 7 minutos 100º a velocidad 4. 

Montaje del plato:

Comenzamos poniendo en la base del molde una capa de bechamel y espolvoreamos por encima con pan rallado.

Colocamos una capa de lonchas de calabacín hasta cubrir la base.

Sobre ésta tapamos con el loncheado de lacón braseado .

Cubrimos con bechamel y así sucesivamente hasta rellenar el molde elegido , terminando con una capa de calabacín.

Vertemos bechamel por encima y espolvoreamos con queso parmesano al gusto .

Llevamos al horno por espacio de 15 ó 20 minutos a 180º , arriba y abajo, hasta que esté dorado.

Servimos templado o frío.

Aquí en la fotografía, el corte es en caliente, en frío se corta mucho mejor, queda más consistente.