Pizza dulce de mascarpone con frutas y nueces

No es ésta una pizza al uso, sino una pizza diferente, para consumir como postre y convertir cualquier día gris en un día especial, sobre todo, en estos tiempos actuales que nos está tocando vivir y donde es necesario echar mano de todas las artimañas posibles a nuestro alcance para que la vida sea un poquito más feliz.

A través de la cocina podemos conseguirlo y evadir la mente de tanta mala noticia, aunque cueste y mucho.

Hace años la descubrí en uno de mis libros de gastronomía pero llevaba ingredientes que aquí no conseguía, así que la adapté y el resultado nos encantó, de forma que pasó a ser un clásico en nuestro recetario.

Ya la tenía posteada en mi antiguo blog , así que está más que testada y se merece un lugar también en esta nueva libreta virtual de mis recetas.

Ingredientes para la masa :

250 g de harina de fuerza

5 g de levadura fresca de panadería

Dos pizcas de sal

50 g de mantequilla derretida

60 g de créme fraiche

1 cda y media de azúcar

2 huevos

 

Ingredientes para el relleno :

Un kiwi

Una pera

7 fresas o fresones

Un puñado de nueces

Arándanos al gusto

90 g de créme fraiche

25 g de azúcar

200 g de queso mascarpone

1 sobre de Flanín 

Elaboración de la masa :

Batimos ligeramente hasta mezclar bien, la créme fraiche (nata fresca) con la mantequilla en un bol.

Añadimos los demás ingredientes. La levadura previamente la disolvemos en dos cucharadas de agua templada .

Amasamos bien con el robot de cocina o a mano hasta conseguir una masa lisa y homogénea .

Tapamos el bol con film y dejamos levar fuera de corrientes hasta que doble tamaño.

 

Elaboración del relleno :

Batimos el queso con la créme fraiche y el mascarpone.

Agregamos el sobre de Flanín, los huevos y el azúcar .

Dejamos que esta mezcla repose un cuarto de hora.

Montaje de la pizza dulce :

Una vez la masa ha levado, la estiramos con las manos para ponerla en el molde de hornear pizzas . Si nos resulta complicado, le damos forma con el rodillo.

Cuando la crema de la mezcla ya ha reposado, lo vertemos sobre la masa y repartimos toda la fruta , (previamente pelada la que tenga piel) y las nueces a nuestro gusto. Las fresas las partimos en mitades.

Llevamos a hornear a 200º durante 20 minutos .

Retiramos y dejamos enfriar perfectamente antes de consumirla.

Podemos darle brillo a las frutas con almíbar una vez hecha , aunque no suelo hacerlo.