Helado de cerezas

Comienza el verano y la época por excelencia de los helados, aunque a lo largo del año también se disfrutan.
Una de las frutas más ricas y nutritivas que existen son las cerezas y ahora que están en su apogeo tenemos que aprovecharnos al máximo de ellas.

Con  su llamativo y pasional color rojo nos regalan la vista pero también nos endulzan el paladar. Además de frescas al natural, también resultan muy sabrosas en ensaladas , mermeladas , macedonias, tartas y helados.

Esta receta,en lugar de nata lleva queso crema desnatado,con lo cual lo hacemos más ligero y así podemos repetir .

Ingredientes:

300 g de cerezas (pesadas sin hueso)

100 g de leche condensada

1 cdita(de las de café) de esencia de vainilla

1 cda de azúcar invertido. Ver aquí. (En su defecto, miel )

350 g de queso crema desnatado

Una  pizca de colorante alimenticio rojo en pasta (opcional)

Elaboración :

Previamente tendremos el recipiente dónde vamos a poner el helado en el congelador para que esté bien frío en el momento de pasar la crema.

Lavamos perfectamente la fruta,le quitamos el hueso y las secamos muy bien. Reservamos 50 g para ponerlas al final troceadas, pero esto es opcional , se pueden triturar todas.

Trituramos las cerezas (dejando 50 g de los 300 para poner a trocitos al final) junto con la leche condensada , la vainilla, la pizca de colorante si se la ponemos y el azúcar invertido hasta obtener una crema.

A continuación agregamos el queso cremoso y batimos hasta que la mezcla esté completamente homogeneizada .

Quitamos del congelador el recipiente reservado y en él depositamos la crema del helado .

Es el momento de ponerle los 50 g reservados de cerezas para incorporarlos en trocitos .

Removemos bien y llevamos a congelar, batiéndolo cada 45 minutos unas tres o cuatro veces, con el fin de que no cristalice.

Si se tiene heladera , seguir el procedimiento habitual.