Tarta de peras en almíbar y mascarpone

Una tarta de queso con fruta, ideal para este tiempo veraniego, pues es fresca y con un suave sabor a peras .

La base con bizcochos, canela y nueces la complementa perfectamente y además otro punto muy a favor, es que para su elaboración no hace falta horno, cosa de agradecer con el calor que estamos soportando estos días.

No es demasiado dulce ya que al llevar la leche condensada no le agrego nada de azúcar , para mi está bien, pero si sois muy dulceros, podéis añadirle un poco , eso ya en gustos.

He utilizado un aro de emplatar pequeño, de 16 cm de diámetro por 4.5 cm de alto , por eso la base queda tan alta , pero podéis hacerla más grande y baja.

Ingredientes : 

Para la base :

90 g de bizcochos de soletilla

60 g de nueces

1/2 cdita (de las de café) de canela molida

60 g de mantequilla derretida 

Para el relleno : 

200 g de nata líquida para montar

250 g de queso mascarpone

Un bote de mitades de peras en almíbar(850g)

100 g de leche condensada 

5 hojas de gelatina 

ralladura de la piel de medio limón 

2 cdas de azúcar para montar la nata

Para decorar :

Canela molida para espolvorear 

Filigranas de chocolate para decorar 

Cerezas confitadas 

Elaboración : 

Para hacer la base trituramos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados .

Colocamos la mezcla sobre la base del molde. En mi caso he utilizado un aro de repostería , de forma que he puesto la base directamente sobre el plato escogido. Extendemos y repartimos bien . LLevamos al frigo para que se endurezca mientras preparamos el relleno. 

Para el relleno : 

Lo primero que haremos será poner las hojas de gelatina a hidratar previamente , media hora o veinte minutos antes será suficiente. Las ponemos en un bol y las cubrimos de agua. 

Trituramos cuatro mitades de pera con la leche condensada, la ralladura de limón y el queso mascarpone en el robot de cocina o con una batidora. 

El resto de las peras las reservamos para luego decorar la tarta.

Montamos la nata que ha de estar bien fria  y le ponemos las dos cdas de azúcar.

( Un buen truco para que monte bien es poner  en la nevera el recipiente y las varillas para que al momento de montarlas, esté todo muy frío y así nos quedarán perfectas ).

Escurrimos perfectamente la gelatina que tenemos hidratándose . La secamos bien y la metemos en un bol al microondas un minuto o algo menos hasta que se disuelva. 

Retiramos del micro, dejamos que se temple un poco y añadimos dos cucharadas de la crema de mascarpone con peras que tenemos reservada. Removemos bien y mezclamos con el resto de la crema. 

Por último, incorporamos la nata montada con suaves movimientos envolventes para que la mezcla no se nos baje , hasta que todo esté completamente homogeneizado. 

Sacamos del frigo la base de bizcocho que teníamos enfriando y vertemos sobre ella la crema que alisaremos con una cuchara o espátula .

Llevamos de nuevo al frigorífico y dejamos que cuaje unas horas . Se puede preparar a la noche y a la mañana estará lista. 

Decoramos con las mitades de pera reservadas al gusto , espolvoreamos con canela molida y decoramos con unas cerezas confitadas y unas filigranas de chocolate .