Pan de higos

Hay días en los que llueve con fuerza sobre el recuerdo, mordiendo con rabia palabras que fluyen sobre islas de silencio , pero siempre podemos rescatar esa nostalgia para convertirla en algarabía , porque sentir es estar vivo y estas fechas navideñas son emociones a flor de piel, a pesar de que este año toque celebrar en la distancia.   

 Así es que cuando Angélica del blog Bizcochos y Sanconchos, me invitó un año más a participar en el Parrandón de Recetas Navideñas del 2020 , no me lo pensé dos veces ya que en esta ocasión, el tema es “De mi Cocina a tu Mesa” , con el fin de homenajear a nuestras familias a través de estas comidas, ya que por las restricciones de la pandemia, este año será difícil disfrutar de su compañía.

Este pan de higos nunca falta entre los dulces que preparo para estas fiestas y además es uno de los regalos que suelo ofrecer a mi gente querida.

Es un bocado delicioso que lleva impregnada esa magia especial de lo casero hecho con amor.

Podemos variar los frutos secos, poniendo los que más nos gusten. También las frutas , hoy le he puesto albaricoques , pero otras veces le añado naranja confitada que le da un punto exquisito igualmente.

El triturado se puede hacer más tosco o más fino , según nos guste y dependiendo de quien lo vaya a comer, si entre ellos hay gente mayor o niños , para facilitarles la masticación, podemos triturar completamente.

Con estas cantidades salen seis mini moldes , como el que veis en la foto. Si queréis hacerlo en uno grande utilizando toda la masa a la vez, simplemente aumentar los tiempos de horneado . Eso sí, conviene utilizar recipiente de silicona que nos permite desmoldarlo sin problemas.

No lleva azúcar extra, solo el propio que llevan los higos y los albaricoques deshidratados. 

Para decorarlo se le puede espolvorear un poco de glas y frutos secos. A mi me gusta dejarlo tal cual, eso ya a gusto de cada uno.

Lo comencé a preparar hace muchos años desde que se lo vi a Carmen (Las libretas de Calohe). Con el tiempo fui adaptándolo a mi gusto.

 Ingredientes :

500 g de higos secos

8 orejones de albaricoque

100 g de nueces

50 g de almendras

Media cdita de canela

Media cdita de esencia de vainilla

6 cucharadas de leche

30 ml de anís dulce 

Elaboración :

Triturar ligeramente higos con frutos secos en el robot de cocina.

Añadir los demás ingredientes . Cuando tengamos una masa uniforme retirar y pasar la mezcla al molde o moldes , preferiblemente que sean de silicona pues el desmoldado es mucho más fácil.

Tapamos con papel de aluminio y llevamos al horno, previamente caliente a 160º durante 20 minutos , si los moldes son minis (como los que he utilizado yo).

Si lo hacemos en un molde más grande incluyendo toda la masa, entonces lo dejaríamos media hora.

Pasado el tiempo, retiramos del horno y lo dejamos enfriar perfectamente.