Melocotones rellenos de nata montada y caramelo salado sobre cama de pistachos

Un buen amigo mío, siempre me dice que en la sencillez está la excelencia. Yo estoy completamente de acuerdo porque normalmente es con lo que más y mejor se disfruta.

En realidad, he de confesaros que dudé si subir esta receta al blog , pero luego pensé que a alguien le puede dar una idea para elaborar un postre rápido , sin complicaciones y a la vez delicioso.

El fin de semana normalmente suelo preparar el postre de sábado para degustarlo el domingo, pero en esta ocasión no me había sido posible, así que sobre la marcha decidí improvisar.

Fui a revisar mi despensa y  me topé con un bote de melocotón en almíbar y unos pistachos que nadie se comía, así que clinkkkkk, en ese momento se me encendió la bombilla y de paso también aprovechaba unas cucharaditas de caramelo salado que me quedaban(las últimas ya) y que le pusieron el broche de oro al postre.

Ingredientes :

Un bote de melocotones en almíbar

200 g de nata para montar

50 g de azúcar

Pistachos al gusto

Unas cucharaditas de caramelo salado

 

 Elaboración :

Con papel absorbente limpiamos y secamos los melocotones.

Con una cucharilla y sumo cuidado para no romperlos, extraemos parte de la carne de la fruta para hacer el centro del relleno más grande de cada melocotón. Si ya viene con buen tamaño no hace falta. Estos eran pequeños y necesité ahuecarlos un poco.

Montamos la nata con el azúcar en un recipiente bien frio , así como las varillas, para que nos quede con buen cuerpo.

Mezclamos dos cucharadas de la nata montada con los trocitos que hemos extraído del melocotón.

El resto de la nata montada la ponemos en una manga pastelera con boquilla. Esto simplemente es para presentarlo más bonito. Si no tenéis manga pues la vais poniendo a cucharadas, y con un tenedor le hacéis unos dibujos.

Pasamos a rellenar el melocotón, primero con un poco de la mezcla de la fruta y nata, después decoramos por encima con más nata montada con la manga pastelera .

Los pistachos los cortamos en trocitos y los disponemos como cama , sobre ellos colocamos el melocotón y le ponemos unos hilos del caramelo salado al gusto .

También podemos espolvorearlos solo con los pistachos.

Como os he dicho la salsa del caramelo ya lo tenía preparado de antemano, pero os diré también como lo preparo y de paso os comunico que es adictivo completamente. Cerrar el bote pronto o si no, os lo comeréis a cucharadas . No digáis que no os avisé.

Los ingredientes a utilizar son: De azúcar (150g), mantequilla a punto de pomada(60g), una pizca de sal en escamas, una cucharada de agua, y 150 ml de nata para montar.

Simplemente pondremos en una cazuela el azúcar con el  agua a calentar a temperatura media baja hasta que comience a aparecer burbujas y pillando un color marroncito líquido.

Entonces retiramos del fuego, agregamos la mantequilla en dados y movemos la cazuela hasta que se funda y se vaya mezclando. El caramelo no lo tocamos.

Volvemos de nuevo a ponerlo a fuego muy bajo y poco a poco, le agregamos la nata bien caliente . Ponemos la sal y cuando empiece a hervir, con una espátula de cocina, (me encantan las de silicona), removemos, ahora sí, el conjunto.

Subimos un poco la temperatura y durante unos dos o tres minutos, sin dejar de remover lo dejamos al fuego, hasta que vaya espesando a nuestro gusto.

Y como es una receta de aprovechamiento de los pistachos y la salsa, pues se va directa a las estanterías de mi amiga Marisa  y su proyecto, "1+-100 desperdicio 0" cuyo blog es Thermofan .

Os invito a visitar su espacio si no lo conocéis.