Pastel de tortilla con albóndigas, piquillos y queso

Un pastel delicioso , económico y super rico con el que sorprender a nuestros comensales. Lo mismo se puede degustar en caliente como en frío e incluso preparar con antelación y a la hora de servir darle un golpe de horno o de microondas si preferimos comerlo templado.

Cara a estas fiestas que se avecinan o en cualquier celebración o reunión familiar, puede servirnos como entrante y nos da holgura para preparar otras cosas que requieran más tiempo y tengan que ser hechas al momento. 

En esta ocasión además me sirvió para reciclar tres albóndigas que me sobraron de la receta que os compartí en la entrada anterior a ésta. En esta casa se aprovecha todo para disfrutar de la comida creando platos diferentes sin tirar comida.

Recordé que mi buena amiga Concha , en su segundo blog “ElClub de la Tortilla Perfecta “ está de celebración en su Cuarto Aniversario, así que la inspiración vino a mi pensando en ella, no quería faltar a la cita , aunque ya hay tantas tortillas publicadas que es difícil no repetirse .

Decidí preparar este pastel de tortilla donde incluir las albóndigas y hacerle este regalo virtual con todo mi cariño que espero sea de su agrado.

Igualmente a la vez,  me sirve para compartir gustosamente esta elaboración, en otros dos  proyectos a los que me suelo unir asiduamente :

“En buena onda” que conjuntamente llevan mis amigas Marisa y Elisa donde se cocina con el microondas y en “ 1 +/-100, desperdicio 0”, otro proyecto de Marisa en el que el reciclaje de cualquier tipo tiene cabida, especialmente de comida.

  

Sin más preámbulos vamos ya con la receta .

Ingredientes :

7 patatas tamaño pequeño

5 huevos

½ cebolla

3 cdas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

2 cdas de agua

3 albóndigas al garam masala 

Pimientos de piquillo

Queso cremoso de Arzúa

Bacon

Elaboración :

Pelamos , lavamos y cortamos las patatas en cuadraditos junto con la cebolla. Las ponemos en un recipiente apto para microondas. Regamos con las 3 cdas de aceite y el agua y removemos.

Salpimentamos . Llevamos al microondas doce minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo retiramos y comprobamos que estén hechas, dependerá de la dureza de la patata. Si hiciera falta algún minuto más se vuelven a meter al micro. Estas mías con doce minutos estaban perfectas.

Batimos los huevos con una pizca de sal en un bol y después agregamos las patatas , mezclando bien el conjunto .

Procedemos al montaje a continuación del pastel.

Forramos un molde tipo cake con papel vegetal. Se puede obviar este paso, pero yo siempre se lo pongo porque así no se nos pega y facilita el desmoldado.

En la base y paredes del molde, primeramente colocamos el bacon.

A continuación extendemos la mitad del preparado de la tortilla.

Sobre ella ponemos las albóndigas y tres trozos de queso Arzúa.

La siguiente capa será de piquillos que habremos abierto previamente .

Por último coronamos con la otra mitad de la tortilla.

Tapamos con papel de aluminio e introducimos a hornear, horno previamente caliente a 180º, función arriba y abajo, durante veinte minutos. 

Pasado este tiempo, retiramos el papel y dejamos otros 15 ó 20 minutos , hasta veamos que cuaja lo suficiente para permitir el desmoldado, pero no en exceso, ha de quedar jugosa.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y desmoldamos con cuidado para una fuente.

Acompañamos de ensalada, mayonesa , salsa de tomate etc.

En este caso le puse lechuga aderezada y unos piquillos caramelizados a los que me olvidé de fotografiar.