Flores de Carnaval

 

La historia del lunes de Carnaval se remonta a las fiestas paganas que se celebraban en la Edad Media por griegos y romanos , conocidas como las Lupercarles y las Saturnales, una festividad romana en honor al Dios Baco.

En estos días, triunfan los profusos platos calóricos, una opulencia gastronómica derivada de la tradición , pues en Carnaval se come carne, preferentemente de cerdo, carne que antiguamente era proscrita durante las siete semanas de pascua que seguían a estas celebraciones profanas.

Hoy un buen cocido con todos sus avíos no puede faltar y de postre rosquillas, orejas, torrijas, teresitas o unas flores de sartén que son un auténtico vicio, crujientes y deliciosas para perder el sentido.

A mi suegra le quedaban de escándalo. Cuando me casé ya hace unos cuantos años y fuimos al pueblo de mi marido a visitar a la familia fue cuando las descubrí y me encantaron.

Compré de aquella un molde para hacerlas pero en mi falta de experiencia, mi juventud,era una cría, más mi tremenda impaciencia (que hoy en día está algo más controlada pero aún me acompaña), intenté prepararlas y fue un desastre la primera vez.

Luego las hice alguna que otra vez y ya mejor, pero nada más, no volví a ponerme con ellas hasta el día de hoy . Como el molde era de los antiguos, no era de acero inoxidable , con el paso del tiempo terminó por oxidarse.

Este año recordando a mi querida suegra , me apeteció elaborarlas. Me compré otro molde y después de tantos años volví a repetirlas en su honor, como mi pequeño homenaje , no sabes como nos acordamos de ti , sigues y seguirás en nuestro corazón por siempre.

No os voy a decir que son fáciles de hacer, tampoco difíciles, simplemente es cuestión de pillarles el punto y luego sí, ya es coser y cantar.

Muy importante que el molde esté bien caliente antes de introducirlo en la masa y el aceite ,si tenemos termómetro sería ideal para controlar la temperatura que esté a 190º .

La receta utilizada es la de Isabel, La cocina de Fabrisa . En mi caso necesité algo más de harina de la que ella le pone, como una cucharada y media colmada , pero ya sabemos que cada harina es diferente y también le puse una cucharada de anís.

Ingredientes :

350 g de harina (en mi caso una cda y media colmada más)

250 ml de leche a temperatura ambiente

250 ml de agua

40 g de azúcar

3 huevos

2 g de sal

Una cucharada de anís (opcional)

Elaboración :

En un bol batimos huevos , azúcar y la mitad de los líquidos.

Agregamos poco a poco la harina alternando con el resto de los líquidos . La harina tamizada para que no haya grumos, o bien no la tamizamos y al final colamos la mezcla. 

La crema ha de ser ligera , parecida a la de los frixuelos.

Luego llevamos a la nevera para que repose por espacio de media hora.

Pasado ese tiempo, en un cazo hondo antiadherente vertemos aceite de girasol y lo ponemos a calentar hasta que adquiera una temperatura de 190º , es decir ha de estar caliente pero sin que humee . 

Colocamos el molde dentro para que se caliente muy bien, esto es importante para que después se nos despegue la flor.

Comenzamos a prepararlas cuando todo esté en su punto.

Introducimos el molde bien caliente en el bol donde tenemos la masa , pero sin cubrirlo del todo, no ha de rebosar jamás el límite porque no se podría desmoldar.

Inmediatamente lo depositamos sobre el aceite caliente , sin que el molde toque el fondo y vamos moviendo de abajo hacia arriba hasta que la flor se desprenda.

La dejamos unos segundos y luego le damos la vuelta hasta que se dore un poquito . Retiramos para una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y las rebozamos en una mezcla de azúcar con canela.