Empanada de tortilla y bocartes

 Recetas de empanadas hay muchas , son versátiles y nos dan mucho juego.

Esta es ideal como cualquiera de ellas, sobre todo, para disfrutarla cuando nos vamos de picnic, pues es como llevarte el bocadillo de tortilla incorporado sin necesidad de llevar pan y otra manera diferente de degustarla .

Normalmente los bocartes cuando la preparo, se los suelo poner en fresco , me encantan, pero en esta ocasión tenía unos pocos que me sobraron de la comida del día anterior  y en esta casa se aprovecha todo , no me gusta tirar comida, así que los he añadido así en la preparación.

Para hacer la tortilla normal utilizo más huevos, pero en la empanada pongo uno por patata para que no quede líquida, sino más bien compacta.

Ingredientes :

Para la masa : 

500 g de harina

150 ml de girasol

150 ml de leche

1 huevo batido

8 g de sal

Otro huevo batido para pincelar la masa después

Para la tortilla : 

4 patatas tamaño medio, no grandes

Media cebolla pequeña

Aceite de oliva virgen extra

4 huevos

Sal 

Otros ingredientes :

Bocartes y trocitos de queso Gorgonzola

Elaboración :

Amasamos todos los ingredientes de la masa, bien en una amasadora o robot de cocina o bien a mano, hasta conseguir una masa homogénea.

Hacemos una bola, tapamos con un paño fuera de corrientes y reservamos.

Por otro lado pelamos las patatas y las troceamos pequeñitas , así como la cebolla.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra las pochamos a fuego medio hasta que estén bien hechas. Les ponemos sal.

Batimos los huevos en un bol y una vez ya bien pochadas las agregamos . Reservamos.

Estiramos la mitad de la masa con el rodillo y cubrimos el molde que vamos a utilizar previamente forrado de papel vegetal.

Sobre ella colocamos los bocartes y encima de estos, vertemos los huevos con las patatas y la cebolla.

Colocamos unos trocitos del queso al gusto.

Estiramos la otra mitad de masa y cubrimos  todo, cerrando muy bien los bordes.

Le hacemos un agujerito en el centro para que respire al cocer y no abombe .

Decoramos al gusto y pincelamos toda la superficie con huevo batido.

LLevamos a hornear a 190º durante 40 minutos aproximadamente , hasta que se dore. (A nosotros no nos gusta que dore en exceso.) 

Dejamos enfriar y reposar y luego a disfrutarla. La acompañamos de una buena ensalada para que sea más completa .

Estos días mi amiga Concha celebra el sexto aniversario de su Club de La Tortilla Perfecta y aunque ando últimamente como correcaminos, sin tiempo para nada, no quería faltar a la cita para unirme a este evento pues ella se lo merece todo y más.

Espero que esta nueva propuesta también sea de tu agrado . Ojalá así sea.

Y al utilizar los bocartes sobrantes de una comida anterior, esta receta también tiene cabida en el proyecto de reciclaje de 1+-100 desperdicio O  de mi amiga Marisa .

Desde aquí enviarte de nuevo todo mi cariño y ánimo ante la situación tan devastadora que estáis viviendo, a ti especialmente, pero igualmente lo hago extensible a todos los valencianos y manchegos que estáis luchando ante esta tremenda adversidad.

Toca reconstruirse , crear una nueva vida a partir de este drama . Qué difícil.

Toda ayuda es poca y cada uno de nosotros podemos colaborar en la medida que nos sea posible. Granito a granito se hace montaña.

Todos estamos tristes y sentimos vuestro dolor como si fuera el nuestro.

Un abrazo desde lo más profundo de mi corazón.