Bica de calabaza y manzana con canela

 

Como os comentaba en la entrada anterior tengo excedente de manzanas , así que voy dándole salida en varios postres que iréis viendo próximamente. 

Y qué decir de la calabaza, otro producto otoñal que es indispensable en nuestras cocinas.

La combinación de estos dos ingredientes convierte a esta bica en un bizcocho delicioso, extra jugoso que sirve lo mismo para un buen desayuno o merienda como para servir de postre en la sobremesa.

Desde que lo hice ya lo he repetido varias veces .

La manteca cocida de vaca la compro normalmente en los supermercados Familia , si no la encontráis, se puede hacer casera, clarificando la mantequilla y si no os apetece hacer el proceso, pues con mantequilla normal. En el blog de Isabel , donde me he inspirado para hacer esta receta podréis ver como hacer el proceso.

Ingredientes :

200 g de manteca cocida de vaca

300 g de puré de calabaza previamente cocida

200 g de panela

300 g de harina de trigo de repostería

Pizca de sal

2 manzanas rojas reinetas asturianas

Ralladura de la piel de un limón

1 sobre de levadura química Royal

3 huevos

1 cdita de canela molida (de las de café)

Azúcar con canela para la cobertura

Elaboración :

Pondremos la manteca de vaca cocida a punto de pomada, sacándola un buen rato antes del frigorífico o bien la metemos en el microondas unos segundos para que se ablande , ojo no que quede líquida y a continuación la batimos con el azúcar hasta que se integren ambos.

Después agregamos los huevos uno a uno, no echando el siguiente hasta que el anterior no haya sido absorbido.

Añadimos la ralladura de limón, el puré de calabaza previamente cocida al microondas o asada en el horno y mezclamos.

Poner a continuación la harina tamizada con la levadura, la canela, más la pizca de sal , poco a poco, sin echarla toda de golpe , integrando perfectamente de cada vez y no agregando la siguiente tanda hasta que la anterior no esté incorporada.

Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos, como si fuera para tortilla y con movimientos envolventes la incorporamos.

Por último vertemos la masa en el molde, que habremos forrado previamente con papel de hornear para que sea más fácil el desmoldado.  

Alisamos con una lengua de silicona y cubrimos la superficie con la mezcla de azúcar y canela.

Horneamos 15 minutos a 180º, horno previamente caliente para bajar después a 170º durante 35 minutos más.

Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo . Como es un bizcocho super tierno, a la hora de desmoldar hay que tener cuidado porque se puede romper fácilmente.

 Retiramos el papel con mimo y pasamos a la bandeja o plato de servir.

Cortamos en trocitos y a disfrutarlo como se merece y nos merecemos.  

Un bocado extraordinario.