Delicias de almendra rellenas de dulce de manzana

Echo la vista atrás y recuerdo con gusto aquellas Navidades de la infancia, donde toda la familia nos reuníamos en torno a la mesa.

No importaba el menú, cada cual aportaba lo que buenamente podía y yo con mis ojos de niña, observaba todos los preparativos mientras iba probando un poquito de aquí y otro de allá, sin que nadie se diera cuenta, robos que me sabían a gloria bendita, rodeada del cariño de mis padres, tíos y primos.

El momento de los postres navideños era lo máximo. Delicias como mazapanes, polvorones y turrón del blando y del duro, como lo nombrábamos coloquialmente, eran esperadas año tras  año con verdadera ansia.

Luego ya comenzaban los cánticos, la música y el bailoteo, sin apenas sitio pero encantados de estar todos juntos divirtiéndonos.

Quien sabe si llegaremos al año próximo, oía comentar a mis mayores y a mi eso me sonaba a utopía , a incierto...

¿Cómo no vamos a seguir celebrando en compañía?

Quien me diría a mi que en poco tiempo me marcaría profundamente la ausencia de mi padre querido y ya nada volvería a ser igual.

Hoy en día, la mayoría de ellos ya son estrellas que brillan desde mi cielo, demasiadas partidas que me han ido dejando el corazón huérfano y lleno de nostalgia, pero también de alegría por los buenos momentos compartidos .

Os quiero .

Pero no nos vamos a poner tristes, la vida continua y hay que seguir celebrando, de otra manera, pero dando gracias a la vida , claro que sí y compartiendo  la magia de estas fechas con quien está a nuestro lado.

Y como el dulce no puede faltar, estas delicias de manzana son un bocado irresistible , para comerlas de dos en dos si es necesario, haciendo un sacrificio jajaja.

Además aún tengo manzanas ecológicas de las que me regalaron. Son tan aromáticas y sabrosas que han convertido estos pastelitos en más delicados si cabe. 

Espero que os gusten.

Las figuras con las manzanas , como os enseñé en más ocasiones las hace mi marido que tiene las cualidades perfectas para ello : arte y paciencia.

Vamos ya con la receta.

La receta del dulce de manzana la tengo publicada hace tiempo, aunque en esta ocasión no le he puesto sidra y le he añadido canela.

Ingredientes :

250 g de almendra molida

100 g de azúcar glas

Una cucharadita de ralladura de limón

2 huevos pequeños

Dulce de manzana casero 

Un huevo batido para barnizar

Almendra crocanti

Elaboración :

Primeramente batimos azúcar con huevos . Después añadimos la ralladura de limón y la almendra molida  mezclando bien hasta que todo esté integrado.

Llevamos la masa a enfriar en el bol y tapada con film al frigo durante media hora.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y reservamos.

Pasado el tiempo del reposo, con una cuchara vamos cogiendo porciones.

 Las depositamos en la bandeja . Con las manos humedecidas y limpias, daremos forma poco a poco a estos bocados. 

Sobre esta primera capa , ponemos una cucharada de dulce de manzana que cubriremos con otra porción de masa y estiraremos de la misma forma, con mimo , siempre con las manos humedecidas para que no se nos pegue y cerramos el bocado.

Cuando están listas todas, las barnizamos con una brocha, una a una, con huevo batido y espolvoreamos por encima con la almendra crocanti.

Llevamos a hornear , horno previamente caliente a 180º, durante 15 minutos aproximadamente, hasta que comiencen a dorarse, sin pasarse porque una vez enfrían cogen cuerpo. 

Esta es mi tercera aportación para este “Sexto Parrandón de recetas navideñas de este 2021” , al que año tras año nos invita su anfitriona , Angélica, del blog "Bizcochos y sancochos” . 

Pinchando en el enlace podréis ver todas las preparaciones de las compañeras blogueras que participamos y que estoy segura,os pueden servir de idea para elaborar vuestros menús.

Ojalá sea de vuestro agrado y con esta receta ya me despido del blog hasta el Nuevo Año.

Expresaros mi agradecimiento a tod@s l@s que me habéis acompañado a lo largo de este 2021 .

Espero seguir contando con vosotr@s en este pequeño y humilde rincón,disfrutando de buenos momentos mientras aprendemos l@s un@s de l@s otr@s y estrechamos lazos de amistad a través de esta aldea global que nos une.

Mis mejores deseos y todo mi cariño envuelto en un abrazo.

¡ Feliz Navidad!