Imam Bayildi

Es difícil publicar en estas circunstancias tan duras que nos está tocando vivir a nuestra sociedad en estos momentos, pero por otro lado, no hay que dejarse vencer por la apatía y la ansiedad, aunque sea complicado. 
Hemos de hacer frente a esta incertidumbre poniendo todo de nuestra parte,siendo conscientes de esta emergencia sanitaria,empáticos,cívicos y sensatos,logrando así que esta pesadilla acabe cuanto antes y podamos retomar la normalidad.
#yomequedoencasa

Vamos a mantener la mente ocupada y la cocina es una buena forma de ello, probando nuevas recetas o volviendo a disfrutar de aquellas que más nos gustan.

La receta que hoy os comparto la tenía publicada en mi antiguo blog "La cocina de Samira "y también quiero que esté presente en este recetario .Os aseguro que son una delicia.

Uno de los platos tradicionales de la cocina turca con ingredientes vegetarianos dónde la principal protagonista es la berenjena. Si al relleno le añadiéramos carne picada, entonces el plato se llamaría Karnıyarık .

Cuenta la leyenda que un imán turco se desmayó al probar este plato de lo rico que le resultó, y de ahí el origen del nombre de la receta “ Imam Bayildi” que significa más o menos eso : “El imam (sacerdote) se desmayó”.

Indagando un poco por la red se pueden encontrar versiones diferentes : con pimiento, sin él, con otro tipo de especias etc.

Esta es la mía.

Ingredientes :

3 berenjenas

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 manojo de perejil

360 g de tomate picado

Aceite de oliva virgen

2 cditas de canela molida

1 cdita de comino molido

Sal y pimienta

Zumo de un limón pequeño

Dos cditas de azúcar

Una cdita y media de pimentón dulce 

Elaboración :

Cortamos una loncha fina a las berenjenas para que al apoyarlas no nos rueden y nos sirva de base. Le hacemos varios cortes pero sin llegar al fondo de 1 cm más o menos .

A un corte le quitamos la piel y al siguiente no , así sucesivamente.

También le haremos un corte a lo largo pero de la misma forma, no ha de llegar al fondo.

Una vez preparadas, colocarlas en un bol con agua salada unos 15 minutos para que se les quite el amargor que pudieran tener . Pasado el tiempo las retiramos y secamos muy bien con un paño perfectamente limpio.

Hacemos el sofrito del relleno. Para ello pochamos la cebolla, una vez pelada y cortada finamente junto con el diente de ajo ,en una sartén o cazuela con unas cucharadas  de aceite de oliva virgen. A continuación agregamos el tomate, la canela , sal al gusto, el pimentón, el comino y unas vueltas de pimienta. Removemos y añadimos el azúcar para quitar la acidez del tomate.

Cocinamos lentamente .Por último incorporamos el zumo de limón y parte del perejil picado, dejando un poco para espolvorear una vez estén cocinadas.

Esperamos a que la salsa reduzca y retiramos del fuego.

Calentamos el horno a 175º .

Con el sofrito rellenamos las berenjenas separando la carne de los cortes con sumo cuidado . (Seguramente sobrará algo del sofrito que guardaremos para utilizar en otras preparaciones).

Las pasamos a una bandeja forrada con papel vegetal . Echamos sobre ellas un ligero chorrito de aceite de oliva virgen e introducimos a hornear unos 40 -50 minutos, según horno, hasta que estén hechas.

Están más ricas templadas o incluso frías.