domingo, 16 de junio de 2019

Arroz con leche


En Asturias es uno de los postres típicos por excelencia que no suele faltar en las cartas de cualquier restaurante. 
Un dulce tradicional que se conserva en el tiempo y nunca pasará de moda, con ese sabor a recuerdo , a niñez y a buenos momentos que perdurarán por siempre.




Ingredientes :
Litro y medio le leche
Un chorro de anís
200 g de arroz
La piel de un limón (sin parte blanca que daría amargor)
Un palito  de canela
200 g de azúcar
70 g de mantequilla
Un pellizco de sal

Elaboración :
Se pone el arroz en una cazuela , añadir agua fría hasta cubrirlo y ponerlo a fuego medio hasta que se seque. Lo pasamos a un escurridor y lo refrescamos con agua fría ,escurriéndolo a continuación perfectamente.
Lo volvemos a poner en la cazuela agregándole la mitad de la leche , el anís, el pellizco de sal, la piel del limón y el palo de canela que ataremos con un hilo para que no aparezcan luego trocitos entre el arroz . 
Dejamos cocer a fuego lento , removiendo continuamente y a medida que se vaya secando le vamos agregando el resto de la leche poco a poco . 
Cuando está cremoso , se le pone el azúcar y la mantequilla en trozos , lo dejamos cinco minutos más y retiramos para una fuente extrayendo la canela y la piel del limón.
Por último espolvoreamos con azúcar y canela . Lo requemamos con la pala o soplete , aunque en esta ocasión no lo he hecho.

Con la tx :
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes excepto el azúcar y la mantequilla. Programamos 45 m, 90º a velocidad 1
Después añadimos azúcar y mantequilla, 10 m, 90º , velocidad 1