Poco a poco, hemos ido incorporando en nuestras comidas el boniato y a día de hoy, ya es un básico que no falla en mi cocina, bien sea asado, frito como snack, en panes, en dulces, etc, más versátil no puede ser.
Leyendo sus propiedades, nos informamos de que tiene un alto poder antioxidante, es una fuente alta de vitamina A, también ayuda a regular la presión arterial, tiene menor carga glucémica que la patata con lo cual evita picos incontrolados de insulina, refuerza nuestro sistema inmunológico y es bajo en grasas.
La receta de hoy es sencilla pero muy rica, eso sí, fotogénica no es, para qué vamos a engañarnos, pero lo importante está en el sabor y con eso nos quedamos. Ojalá se pudiera con la imagen transmitir esa ricura.
Ingredientes :
Dos boniatos medianos
Sal y pimienta
Especias para patatas Carmencita
350 g de zorza(picadillo)
Aceite de oliva virgen extra
Queso Ricotta
Nueces caramelizadas
Miel al gusto
Elaboración :
Lavamos bien los boniatos y los introducimos en el horno . Salpimentamos y pincelamos con aceite de oliva virgen.
Horneamos a 200º durante aproximadamente 45 m, hasta que estén blandos.
Mientras freímos el picadillo en la sartén con unas gotitas de aceite, pero lo justo, ya que después irá al horno de nuevo.
Cuando los boniatos están asados, les quitamos la piel. Los abrimos a la mitad, le ponemos las especias y rellenamos cada una de ellas con la zorza .
A continuación cubrimos con el queso Ricotta al gusto.
LLevamos al horno de nuevo unos cuatro minutos . Retiramos y servimos, colocando las nueces caramelizadas y un chorrito de miel al gusto de cada comensal.
