Los bizcochos de plátano nos encantan porque están muy ricos y a la vez te permiten prescindir del azúcar en la receta, eso sí, han de ser plátanos muy maduros .
Este en concreto aguanta varios días perfecto al llevar masa madre, aunque en casa eso no es problema porque lo terminamos pronto.
Para no comerlo de una sentada , lo que hago a veces es congelarlo en porciones e ir sacando luego a demanda. Se deja a temperatura ambiente y queda genial.
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Fuente de la receta : dehappydough
Ingredientes :
100 g de harina de trigo integral
20 g de harina de centeno integral
170 g de plátano bien maduro
70 g de masa madre
60 g de yogur
25 g de crema de cacahuete
1 huevo
1 cdita de las de café de impulsor
1 cdita de las de café de bicarbonato
1 pizca de sal
50 g de nueces partidas en trocitos
Unas gotas de chocolate o trozos
Opcional : 30 g de azúcar moreno. ( Yo no le he puesto nada, solo el espolvoreo con glas )
Un plátano para la cubierta del bizcocho
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Elaboración:
Tan sencillo como triturar todos los ingredientes excepto el plátano de la cubierta , las nueces y los trocitos de chocolate.
Una vez homogeneizado el conjunto le incorporamos los frutos secos y el chocolate. Removemos y pasamos a un molde tipo cake forrado previamente con papel de horno.
Sobre la masa colocamos trozos del plátano cortado longitudinalmente. Podemos cortarlo en dos o en más láminas, como mejor nos parezca.
LLevamos a hornear a 180º durante 30 ó 35 minutos o hasta que al pinchar con una aguja o tenedor salga limpio.
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