sábado, 4 de julio de 2020

Pizza de langostinos al tikka masala con cebolla confitada y katsuobushi


Ayer fue viernes de pizza y preparé una de las que a mi particularmente más me gustan, bien es verdad que a ninguna le digo que no, pero es que en ésta, el ligero toque de tikka masala le aporta un sabor estupendo a los langostinos y junto con el broche final del katsuobushi ,la hacen única.

El katsuobushi son finísimas virutas de bonito seco y ahumado , típico de la comida japonesa.
Se utiliza para preparar el caldo dashi que junto con el alga kombu y agua, forma la base para elaborar multitud de sopas. También se utiliza para aderezar muchos platos como el yakisoba o el okonomiyaki.

Yo lo conocí a través de mi amiga Arancha , se lo vi en una ensalada y me llamó la atención .
Potencia el sabor de ensaladas , arroces o cualquier preparación que se nos antoje , como he hecho en esta pizza.

Cuando se añaden por encima de un plato caliente se mueven como si estuvieran vivas, por el efecto del vapor. En el vídeo, al final de la receta, podéis verlo.



Pocas veces puedo sacar fotografía del corte , en esta ocasión tampoco fue posible , pues como más rica está es caliente y mis comensales en cuanto la ven, ya están sentados a la mesa, no es cuestión de hacerlos esperar más .

Ingredientes :


Para la masa :
200 g de harina
½ cdita de sal
100 ml de agua
25 de aceite de oliva virgen
5 g de levadura fresca de panadería

Elaboración :

Amasar ingredientes hasta que la masa esté suave y homogénea. Una vez conseguida, hacer una bola con ella , ponerla en un bol enharinado y taparla con un paño.

Colocarla en un sitio fuera de corrientes y dejar de doble su tamaño.

En tres cuartos de hora o un poco menos si hace mucho calor,  puede estar levada, todo depende de la temperatura ambiente. 




Relleno :
Queso nata
Un puñado de tres quesos rallado
Queso parmesano rallado
Langostinos
Media cdita de pasta de tikka masala
5 cdas de cebolla confitada
Ketchup
Katsuobushi
Aceitunas negras y verdes
Sal




Elaboración :

Pelamos los langostinos y los ponemos a macerar con la pasta de tikka masala y una pizca de sal.

Cuando la masa está lista, desgasificamos y le vamos dando forma con las manos. No utilizar el rodillo. Pasar a la bandeja especial para hornear pizzas .

Ya bien estirada, pinchamos con un tenedor la masa. Luego  pincelamos con kétchup toda la superficie.

A continuación ponemos el queso nata cubriendo la superficie y espolvoreamos con los tres quesos rallados.

Colocamos los langostinos , las aceitunas y espolvoreamos por encima con parmesano rallado al gusto.

Horneamos 7 minutos a 275º en la parte baja del horno.

Ya fuera del horno la pasamos a un plato y colocamos el katsuobushi por encima .