En Asturias es uno de los postres típicos por excelencia que no suele faltar en las cartas de cualquier restaurante.
Un dulce tradicional que se conserva en el tiempo y nunca pasará de moda, con ese sabor a recuerdo , a niñez y a buenos momentos que perdurarán por siempre.
Un dulce tradicional que se conserva en el tiempo y nunca pasará de moda, con ese sabor a recuerdo , a niñez y a buenos momentos que perdurarán por siempre.
Ingredientes :
Litro y medio le leche
Un chorro de anís
200 g de arroz
La piel de un limón (sin parte blanca que daría amargor)
Un palito de canela
200 g de azúcar
70 g de mantequilla
Un pellizco de sal
Elaboración :
Se pone el arroz en una cazuela , añadir agua fría hasta
cubrirlo y ponerlo a fuego medio hasta que se seque. Lo pasamos a un escurridor
y lo refrescamos con agua fría ,escurriéndolo a continuación perfectamente.
Lo volvemos a poner en la cazuela agregándole la mitad de la
leche , el anís, el pellizco
de sal, la piel del limón y el palo de canela que ataremos con un hilo para
que no aparezcan luego trocitos entre el arroz .
Dejamos cocer a fuego lento , removiendo continuamente y a medida que se vaya secando le vamos agregando el resto de la leche poco a poco .
Cuando está cremoso , se le pone el azúcar y la mantequilla en trozos , lo dejamos cinco minutos más y retiramos para una fuente extrayendo la canela y la piel del limón.
Dejamos cocer a fuego lento , removiendo continuamente y a medida que se vaya secando le vamos agregando el resto de la leche poco a poco .
Cuando está cremoso , se le pone el azúcar y la mantequilla en trozos , lo dejamos cinco minutos más y retiramos para una fuente extrayendo la canela y la piel del limón.
Por último espolvoreamos con azúcar y canela . Lo requemamos
con la pala o soplete , aunque en esta ocasión no lo he hecho.
Con la tx :
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los
ingredientes excepto el azúcar y la mantequilla. Programamos 45 m, 90º a
velocidad 1
Después añadimos azúcar y mantequilla, 10 m, 90º , velocidad
1
