Tatin de berenjenas con ricotta , miel y nueces

Después de este pequeño respiro vacacional regresamos al blog con una receta de las que nos apetece repetir sin temor a que nos canse, pues la berenjena en casa gusta mucho en sus variadas preparaciones, a ninguna le decimos que no , todas nos vienen bien y las apreciamos.

Cuando hace unas semanas nuestra querida Lola en su blog "Con sabor a huerto" publicó una tatín con este producto, fue verla y enamorarme de sus encantos , flechazo total, ya que las berenjenas con miel es uno de nuestros picoteos o entrantes favoritos, así que si le añadimos hojaldre, queso, nueces, cebolla caramelizada, aún ganan más, nada podía fallar.

Gracias amiga por esta idea que me ha servido de inspiración. 

Ingredientes :

Una lámina de hojaldre

2 berenjenas pequeñas

Queso Ricotta al gusto

1 cdita de vinagre balsámico de Módena

2 cdas de cebolla confitada

Nueces picadas

Tres cdas de miel

Aceite de oliva virgen

Elaboración :

Cortamos la berenjena en rodajas, dejándole la piel o quitándola, según nos guste, en mi caso se la quité.

Les ponemos sal y las dejamos unos minutos que suden para que no amarguen.

En el fondo de un molde (yo lo he forrado con papel de hornear) pondremos el balsámico de Módena junto con la miel y lo extendemos por toda la superficie.

Lavamos las berenjenas para quitarles el exceso de sal y secamos muy bien.

Con unas gotitas de aceite las hacemos un poco a la plancha.

Colocamos las rodajas de berenjena entonces sobre la miel . Entre los huecos que quedan ponemos la cebolla y por último cubrimos con el hojaldre remetiéndolo por los lados con cuidado.

Pincelamos el hojaldre ligeramente por su superficie con aceite de oliva virgen extra.

Seguidamente llevamos a hornear con el horno previamente caliente unos veinte minutos aproximadamente , hasta que el hojaldre tome color . (También podemos pincelarlo con huevo batido).

Retiramos del horno. Dejamos templar un poquito y desmoldamos con cuidado.

Le añadimos el queso Ricotta , me hubiera gustado más ponerle Feta, pero como en ese momento no tenía, pues tuve que cambiar de plan sobre la marcha, las nueces picadas y vertemos otro poquitín de miel sobre el queso.

Una delicatessen total.