Hamburguesa mixta con manzana y pan casero

Los fines de semana siempre son más relajados para preparar comidas sabrosas sin las prisas de la rutina semanal diaria.

Normalmente a todos nos gustan las hamburguesas, aunque tengan fama de comida basura, dependiendo donde se coman, si las elaboramos en casa empleando una buena carne, el concepto cambia por completo. 

Si además, también hacemos el pan casero, un pan tierno como una nube y delicioso, elevamos a un nivel extraordinario esta comida, ideal para disfrutarla en buena compañía y en todo su esplendor.

Animaros a preparar el pan porque merece mucho la pena . Ya tengo publicados otros panes aquí ,hay que ir probando diferentes propuestas para no hacer siempre el mismo. Este es del panadero Gluten Morgen. 

Lo que llevo peor , (dependiendo de la elaboración que sea), es lo de fotografiar porque en esta ocasión, las hamburguesas son para comer calentitas. Muchas de mis compis blogueras me entenderéis, pero es lo que conlleva un blog gastronómico y si quiero dejar impresa la receta en mi libreta digital, así debe ser.

Por eso es,que ingredientes que luego escribiré en la receta no salen reflejados en las fotografías , como las patatas fritas y los huevos de codorniz que hice después para comerlas en su punto perfecto.

 Ingredientes para el pan :

550 g de harina panificable

278 g de leche

70 g de azúcar

1 huevo mediano

45 g de mantequilla

10 g de sal

30 g de levadura

Una yema de huevo y su peso en leche

Sésamo 

Elaboración :

Amasamos con robot o a mano mezclando primeramente todos los ingredientes , excepto la mantequilla y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. 

Conseguido esto, vamos incorporando la mantequilla poco a poco y la integramos perfectamente.

A continuación dividimos la masa en porciones de 80g , las boleamos e introducimos una parte en la yema batida con la leche y las pasamos seguidamente por el sésamo.

Depositamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas unas de otras, para que al fermentar no se peguen .

Dejamos que leven , fuera de corrientes . Las guardo dentro del horno apagado.

Cuando doblen el volumen llevamos a hornear , horno previamente caliente a 190º durante 15 minutos , vigilando que no se quemen, si tomaran color muy rápido , cubrimos con papel albal.

 Para la carne :

200 g de carne de cerdo

300 g de carne de ternera

Una manzana rallada sin piel 

2 cdas de sazonador de ajo y perejil

1 cda de sazonador para barbacoa

Un huevo

Sal y pimienta

1 cda de queso rallado Pría de tres leches

1 cda de kétchup

2 ó 3 cdas de pan rallado

 

Elaboración :

En un bol mezclamos los ingredientes y dejamos reposar una hora. (A mi me gusta hacerlo la noche anterior para utilizarla al dia siguiente).

Ya reposada tomamos porciones , boleamos y aplastamos para darle la forma .

Para acompañar la hamburguesa :

Pera

Brotes de lechuga

Cebolla frita

Queso de Arzúa

Salsa de tomate casera con kétchup

Tomate en rodajas

Huevo de codorniz

Patatas fritas

 

Cortamos el pan y lo pasamos por la plancha caliente pincelada con aceite de oliva virgen o mantequilla, según gustos.

Hacemos las hamburguesas a la plancha y tenemos los demás ingredientes preparados para ir añadiendo según nos apetezca.

Como os comentaba al principio en esta faltan las patatas y el huevo de codorniz que agregué después.

Deseando ya repetirlas, como me gustan.