Tortilla de pastel de coliflor

Una tortilla improvisada que fue fruto de un reciclaje aunque no sabía muy bien como saldría la idea pero nos ha gustado mucho. No es la primera tortilla que hago con coliflor, tenía mis dudas por la cobertura pero ha quedado muy rica .

Sin embargo, este tipo de tortillas hechas con verduras son poco fotogénicas, estuve a punto de no subirla al blog porque las fotografías no expresan la esencia de la tortilla o sí, no lo sé, pero me daba pena por otro lado no postearla, ya que en realidad es un bocado muy especial. 

Hace unos días preparé coliflor al horno , quien me seguís por redes la habéis visto. Una receta similar a ésta que publiqué hace tiempo aunque los ingredientes son diferentes pero la elaboración igual.

Para preparar el pastel utilicé aparte de la coliflor, una lata de anchoas en aceite de oliva, 100 g de quesos tipo Mozzarella y Tres Leches de Pría, leche evaporada , pan integral, jamón serrano, aceite de oliva, especias al gusto como tomillo, comino, ajo y perejíl y sal y pimienta.

Como hice una bandeja grande y ese día me falló un comensal, sobró un poco menos de la mitad , de forma, que decidí emplearla en tres tortillas individuales para no repetir menú al día siguiente.

Deciros que la coliflor así es un pecado tentador, una combinación de ingredientes que le van genial y la convierten en todo un disfrute para el paladar.

Ingredientes para la tortilla :

6 huevos tamaño mediano

400 g aprox del pastel de coliflor 

Unas gotas de aceite de oliva 

Elaboración :

Batir los huevos en un bol, no les puse sal porque el pastel de coliflor ya lleva suficiente con el aporte de las anchoas, el queso y el jamón, pero eso ya a gustos.

Una vez batidos, incorporar la coliflor.Mezclar bien.

En una sartén pequeña poner un hilo de aceite de oliva virgen a calentar e ir echando parte de la mezcla , dejar que se dore y dar la vuelta. Retirar a un plato y hacer las otras dos.

Las acompañamos de mahonesa y también

de salsa de tomate casera. 

Solo queda disfrutarla y saborearla en todo su esplendor . Nos ha encantado aunque como ya dije anteriormente las fotografías no le hagan justicia .

Y por supuesto, la comparto gustosamente con el “Club de la Tortilla Perfecta”, si la tortilla es de tu agrado mi querida Concha.

Ella es nuestra anfitriona de este Club tan selecto donde podéis encontrar infinidad de tortillas diferentes para no aburriros con la comida y ahora que comienza el verano y los picnics , aún vienen mejor esas ideas. 

   

Y como es una comida de aprovechamiento hoy hago un 2x1 compartiendo igualmente esta receta con el proyecto de  Marisa "1+-100 desperdicio 0" cuyo blog es Thermofan .

En él podéis encontrar varias ideas de reciclaje de todo tipo, no solamente recetas.