Enseguida llega la Semana Santa y las torrijas son uno de esos postres tradicionales que no nos pueden faltar en la mesa.
A nosotros nos gustan mucho, aunque las hago solo de vez en cuando por aquello de las calorías.
Este pan es ideal para prepararlas haciéndolo el día anterior y dejando que repose hasta el día siguiente.
Tengo otro posteado , ver aquí . Cualquiera de los dos es estupendo para este propósito.
Las fotografías no se ven muy nítidas pero el día gris y lluvioso no ayudó mucho para que el resultado fuera mejor
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Ingredientes :
200 g de harina de trigo de todo uso
360 g de harina de fuerza
250 ml de leche
18 g de levadura fresca de panadería
Una cdita de sal (8 g)
65 g de mantequilla fría
60 g de azúcar
2 huevos y otro más aparte para el barnizado
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Elaboración :
En la amasadora colocamos las harinas junto con la sal , el azúcar, los huevos batidos y la leche.
Con el gancho amasamos durante tres minutos hasta que esté todo integrado a una velocidad baja.
A continuación ponemos la levadura desmenuzada y amasamos durante seis minutos más pero ahora a una velocidad más alta.
La mantequilla previamente la cortamos en trocitos pero ha de estar fría . Una vez pasados los seis minutos, la incorporamos poco a poco , hasta que el conjunto esté bien homogeneizado.
Cuando la masa comienza a separarse de las paredes del bol, la retiramos para la superficie de trabajo enharinada y la boleamos. LLevamos a un bol ligeramente engrasado y dejamos que doble su volumen fuera de corrientes y tapado.
Cuando ya ha fermentado, llevamos de nuevo a la encimera y la desgasificamos un poquito. La estiramos con la mano poco a poco hasta formar una especie de rectángulo que iremos enrollando y tensionando al máximo en cada vuelta hasta conseguir un rollo que colocaremos en un molde previamente engrasado.
De nuevo lo dejamos reposar fuera de corrientes. Dentro del horno apagado es un buen sitio y esperamos hasta que aumente su volumen . Cuando éste ha doblado su tamaño aproximadamente lo pintamos por la superficie con el huevo batido.
Horneamos con horno precalentado a 180º durante 40 minutos .
Mi molde es con tapa, lo dejo hornear con ella durante veinte minutos y luego se la retiro para que se dore , sin dejar de echarle el ojo porque enseguida toma color. Si fuera necesario se tapa con papel albal.
Una vez hecho, lo dejamos enfriar bien sobre una rejilla.
Lo siguiente es tener fuerza de voluntad para no hincarle el diente hasta el día siguiente para hacer las torrijas pues el aroma que desprende invita a ser tentados.
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En la próxima entrada os subiré las torrijas que hice que merecen un espacio propio.
Hola Bego. Si las torrijas ya son un manjar por sí mismas, hacerlas con un pan casero a nuestro gusto es gloria bendita. Desde luego que no se pueden preparar a menudo porque tienen mucho peligro, ya se sabe, todo lo bueno engorda o es pecado, un sacrificio que a veces nos saltamos con todo el gusto del mundo. El pan te ha quedado perfecto.
ResponderEliminarUn beso.
Hola, Bego.
ResponderEliminarNi que decir tiene que tu pan debe ser pura locura. No hago pan en casa, aunque algunos pinitos hice , hace t, incluso tengo un pan en borradores, listo para publicar cuando pierda la “vergüenza”, jajaja…, después de ver las maravillas que publicáis, quienes hacéis panes con frecuencia, me da pudor enseñar la patita, jajaja….
Una de mis niñas está experimentando con las masas, y me enseña por WhatsApp sus panes, entre ellos el de molde, y este tipo brioche, y le he dicho que estoy deseando que venga (vive fuera), para que lo haga en casa y así pueda compartirlo yo en el Blog, jajaja…, por supuesto no me atribuiría los méritos, que para eso sí que soy totalmente respetuosa.
Besos.
Si hacer torrijas es caer en la tentación, hacerlas con este pan casero es más que tentación, claro que también ha de ser complicado dejar el pan de un día para otro sin comerse alguna rebanada. Bego, menuda pinta tiene!
ResponderEliminarBesos.
Hola Bego. Les picatostes son un manjar y si el pan es casero....mmmm! Esperaremos el resultado final 😊
ResponderEliminarBesinos amiguina
Que tentacion y que delicia!! ...torrijas con pan casero han de estar espectaculares!...ojala hayas hecho mas pan porque se ve delicioso para comerlo solo!...........Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarBego, el resultado final y el corte de tu pan es una pasada, no quiero imaginar las torrijas, de lujo seguro!! Y tienes razón, hay que tener mucha fuerza de voluntad para esperar un día entero y no probarlo...
ResponderEliminarAbrazos
¡Maravilla de pan...imagino como estarán las torrijas! Fuerza...jajaja. Besos, amiga
ResponderEliminarHola Bego. La Cuaresma nos ofrece unos platos a cada cual más ricos. Y entre ellos destacan, las torrijas.
ResponderEliminarMe encantan, pero ya sabes que no soy muy de hacer masas y menos las de este tipo. Creo que no me saldrían.
Para hacerlas utilizo pan del día anterior, nunca he utilizado el de torrijas, algún día tendré que probar jj.
Este que has hecho tiene un aspecto sensacional, no hay más que ver el corte y ya dan ganas de probarlo.
Hecho en torrijas debe ser el summum. La boca se me ha hecho agua al imaginarlo.
Un abrazo.
Hola Bego, que bien te ha quedado, ya estamos con las torrijas, Y desde luego que preparadas con pan casero mucho mejor. Besos!
ResponderEliminarHola, guapísima. La verdad es que esto es de matricula de honor. Elaborar el propio pan para hacer las torrijas no tiene precio. Te ha quedado genial , la última imagen lo está diciendo a voces. besos
ResponderEliminarHola Bego, no puedo imaginarme lo ricas que quedarán las torrijas con este pan casero, que por las fotos se ve que te ha quedado maravilloso, te copio la receta a ver si me animo, estoy impaciente por ver tus torrijas, ya me estoy relamiendo jajaja
ResponderEliminarBesos
¡Hola, Bego! Desde hace unos años, estamos asistiendo al adelanto gastronómico de la Semana Santa. Cuando se inicia la Cuaresma, es una invasión de platos y repostería tradicional en el sector de la hostelería y pastelería.
ResponderEliminarNo hay nada que me guste más que un buen pan casero. El que nos traes hoy te ha quedado de matrícula. El desayuno va a ser de categoría.
Feliz fin de semana. Bstes.
Bego , las torrijas con ese pan tienen que ser todo un lujo , fantastico
ResponderEliminarbesinos
La semana pasadas entre petardos y fuegos artificiales, huimos a la playa y solo vi el pan en IG. Ahora comprendo cómo te han quedado de preciosas las torrijas. Besos.
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