Ensaladilla rusa

Si hay una comida característica que nos anuncie la llegada del buen tiempo, esta es la ensaladilla rusa , verdad ?
Aunque en invierno también la hago de vez en cuando,  realmente cuando más la disfrutamos es en estos meses estivales.

Es deliciosa y además nos permite adelantar la comida con antelación dejándonos holgura para otras actividades .

Eso de llegar a casa cansados y encontrarnos con el plato en la mesa sin entrar en fogones, siempre es reconfortante.

Se puede hacer de varias formas combinando diferentes ingredientes, así es como más nos gusta.

Ingredientes :

Una bolsa pequeña de ensaladilla jardinera Pescanova

300 g de gambas peladas

Aceitunas

2 huevos cocidos

3 latas de bonito en aceite de oliva

4 patatas

Sal

Mahonesa

Aceite de oliva virgen

Elaboración :

Cocemos las patatas bien lavadas hasta que estén en su punto. Retiramos del agua y dejamos enfriar. También pueden hacerse en el microondas.

Cocemos el contenido de media bolsa de las verduras congeladas según instrucciones .

Cocemos los huevos durante doce minutos.

Cocemos las gambas peladas .

Una vez tenemos todo listo y frio, pasamos a pelar las patatas y a cortarlas en pequeños trozos . Las ponemos en una fuente y vamos mezclando con las verduras, el bonito , un puñado de aceituna partidas en cuartos y las gambas.

Echamos una cucharada de aceite y removemos bien.

Rectificamos de sal si hiciera falta.

Envolvemos bien con la salsa mayonesa al gusto.

Decoramos con los huevos cocidos y las aceitunas. También con alguna gamba, aunque en esta ocasión no me acordé de dejar ninguna apartada antes de mezclar los ingredientes , para decorar luego.

Llevamos a la nevera para que se enfríe bien . A mi me gusta hacerla a la noche para el día siguiente.

Emplatamos con un aro y servimos.