Pan sin amasado de I.Yarza

Hoy os traigo un pan en el que no sirven las excusas tipo :“No se amasar”, “Me da miedo la masa madre” ,“ No se darle forma” ,“Se me cansan las manos" ,etc .

No cuelan las evasivas porque como habréis leído en el enunciado, es un pan básico en el que sin esfuerzo podremos conseguir un resultado óptimo, al menos, a la altura de cualquier barra de pan comprada en un supermercado.

La receta pertenece al libro “Pan casero” de I. Yarza .Es apta para principiantes porque con el reposo de la masa en el frigo que haremos la noche anterior,simplemente mezclando ingredientes , el pan se amasará solo .

¿Os he convencido?

¡Pues al lio !

Con estas cantidades hice un barra de pan alargada y dos pequeñas. A estas últimas les puse alguna semilla.

Ingredientes :

475 g de harina panificable

25 g de harina integral

330 ml de agua tibia

10 g de sal

5 g de levadura fresca o 1,5 de la seca

Semillas variadas (opcional)

Elaboración :

En un bol disolver la levadura en el agua tibia , pero más tirando a fría que a caliente.

A continuación, mezclar todos los ingredientes (excepto las semillas ) con una mano y con energía hasta que el conjunto esté integrado. El resultado ha de ser una masa pegajosa. Si no fuera así, se deberá añadir un poco más de agua.

Dejar reposar cinco minutos tapada con papel film, un paño o un gorro de ducha, por supuesto limpio y utilizable sólo para este fin .

Después del reposo,  agarramos la masa con la mano como si fuera una pala y la doblamos sobre sí misma .Para ayudarnos,  nos podemos aceitar las manos o mojarlas ligeramente, pero de cualquier forma, la masa se nos pegará porque como os he dicho anteriormente , es una masa pegajosa.

Volver a tapar el bol y guardarlo toda la noche en el frigorífico .

A la mañana siguiente, la masa habrá fermentado , si por casualidad, no lo hubiera hecho, entonces la dejaríamos reposar a temperatura ambiente, fuera de la nevera durante una hora.

Espolvoreamos la superficie de trabajo de harina y con cuidado damos la vuelta a la masa sobre ella . A continuación y con mimo le damos forma de rectángulo con las manos.

Una vez hecho cortamos a la mitad a lo largo  y ya tenemos las dos barras.

Ahora es el momento de ponerle las semillas que es algo opcional.

Si se las añadimos las pondremos sobre un paño humedecido para que se peguen mejor, o chispeamos ligeramente la barra con agua y las disponemos como más nos apetezca.

Podemos retorcer las barras para darles forma o dejarlas redondas como una hogaza, o panecillos o formarlas tal cual, como más nos guste, siempre a nuestro antojo.

Forrar la bandeja de horno con papel vegetal y pasar las barras a ella con sumo cuidado y sin dejarlas muy juntas, pues tienen que fermentar durante un par de horas y no queremos que se nos unan y se peguen.

Una vez fermentadas ponemos el horno a calentar a 250º .

Para crear vapor introduciremos una bandeja con agua caliente que dejaremos en la base del horno mientras se cuece.

Introducimos el pan entonces para cocer, durante 10 minutos a 250º , luego bajamos la temperatura a 220º durante 20 -25 minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de nuestro sabroso pan . Es tan gratificante prepararlo que merece siempre la pena.