Pimientos del piquillo rellenos de zorza con manzana

Los pimientos rellenos en nuestra mesa siempre son bien recibidos. Tanto si el relleno es de marisco, pescado, verduras o carne , de cualquier manera nos gustan.

Son un entrante perfecto o una cena o comida ligera para cualquier ocasión y además nos permite reciclar sobrantes, como ha ocurrido en esta ocasión que me sirvió para aprovechar un poco de zorza (picadillo de cerdo adobado) que me había sobrado del día anterior y como ya estaba frita , decidí incorporarle manzana para suavizarla ya que casan muy bien y elaborar una bechamel en la que incorporar ambos ingredientes.

Al hacerla en la thermomix he triturado todo,pero se puede dejar igualmente en trozos, tal cual.

Ingredientes :

Dos latas de pimientos de piquillo para rellenar

200 g de salsa de tomate casera

Una manzana grande o dos pequeñas

250 g de zorza

25 g de mantequilla

30 g de aceite de oliva virgen

70 g de harina

Nuez moscada al gusto

150 ml de leche

Huevo batido y harina para rebozarlos

Aceite de oliva virgen

Sal  

Elaboración :

Quitamos los pimientos de la lata con cuidado, uno por uno y les vamos sacando las pepitas que tuvieran. Los depositamos en una bandeja con papel absorbente . Reservamos.

Pasamos a hacer el relleno con la bechamel que como os comenté la hago en la thermomix. Ponemos en el vaso mantequilla y aceite. Programamos 3 minutos, varoma velocidad 2.

Incorporamos la harina , 2 minutos 100º velocidad4 ,luego la leche  y programamos 5 minutos a 100º velocidad 4.

Incorporamos la manzana y la zorza, la sal, la nuez moscada y programamos 10 minutos de nuevo a 100º velocidad 2.

Con la masa resultante rellenamos los pimientos y dejamos enfriar perfectamente.

De manera tradicional, pondremos el aceite con la mantequilla al fuego en una sartén, una vez caliente, incorporamos la harina y le damos unas vueltas . Después poco a poco, agregamos la leche templada junto con la zorza y la manzana , nuez moscada y sal , dándole vueltas despacio y sin prisa, hasta que consigamos el espesor deseado.

Prefiero prepararlos a la noche para que al día siguiente estén más consistentes.

Una vez reposada la bechamel y fría,  pasamos los pimientos por huevo y harina y les damos vuelta y vuelta en aceite de oliva virgen bien caliente.

En una cazuela aparte, tendremos la salsa de tomate caliente y a ella pasamos los pimientos bien escurridos.

Dejamos que se hagan cinco minutos y apagamos el fuego.

Acompañamos de arroz , ensalada o patatas como fue en esta ocasión.

Y como esta receta es de reciclaje, con ella colaboro en el proyecto de mi amiga  Marisa , en el que podéis ver recetas muy interesantes con base de otras preparaciones anteriores , entre otras cosas.

Pinchando en este enlace 1 +/- 100, desperdicio 0  podéis informaros de como participar.