Patatas rellenas de zorza y verduras con parmesano

Los que me conocéis ya sabéis que me gusta reciclar siempre las comidas , no me gusta tirar nada y en estos tiempos que corren, menos aún. 

Además los platos que se crean al reutilizar los alimentos, sorprenden para bien y  muchos de ellos, luego se quedan como un básico en nuestras cocinas.

Hoy me había sobrado un poquito de zorza (picadillo) del día anterior y un calabacín que ya estaba poniéndose mustio, así que fueron la compañía ideal para estas patatas rellenas que suelo hacer a menudo. Me gusta terminarlas con un huevo de codorniz escalfado por cada patata, pero se me terminaron, no pasa nada, estos días de confinamiento hay que arreglarse con lo que tenemos.

Como es reciclaje y a la vez utilizo el microondas, esta receta se va para el proyecto de Marisa

1 +/-100, desperdicio 0 y al de Elisa y Marisa , En BuenaOnda . 

Ingredientes :

Cuatro patatas medianas

Una cebolla

Un pimiento rojo

Un calabacín pequeño

Una berenjena

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

300 g de zorza

Queso nata

Queso parmesano en lascas

Elaboración :

Lavamos bien las patatas, las secamos, las picamos con la punta de un cuchillo por toda la superficie y las envolvemos en papel film.Introducimos en el microondas a 800w durante nueve minutos.

Retiramos y les damos la vuelta y volvemos a programar otros cuatro minutos más.

Comprobamos que están cocidas con cuidado de no quemarnos, clavando un palito de brocheta.

Dejamos enfriar perfectamente y luego las cortamos a la mitad para pasar a ahuecarlas con una cucharilla para tal efecto.  Reservamos.

Partimos la berenjena a la mitad y le ponemos bastante sal dejándolas durante un cuarto de hora para que pierdan el amargor.

Después lavarlas, secarlas perfectamente y pelarlas o dejarlas con piel, según gustos, para partirlas en cuadraditos .

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana . La pochamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen . Salpimentamos.

Cortamos el pimiento en brunoise (trocitos pequeños) y cuando la cebolla esté a medio pochar lo incorporamos a la sartén. Damos unas vueltas hasta que se ablanden un poco , entonces agregamos el calabacín pelado y cortado en cuadraditos junto con la berenjena reservada.

Dejamos que las verduras se pochen perfectamente.

Por otro lado , en otra sartén, freímos ligeramente la zorza en una cucharada de aceite de oliva virgen. En el horno acabará de hacerse.

Una vez las verduras listas, añadimos la carne de la patata junto con la zorza y dejamos unos minutos para que se amalgamen los sabores.

Rallamos parmesano al gusto sobre la mezcla y pasamos a rellenar las patatas.

Cubrimos con media loncha de queso nata , en mi caso , he utilizado el de Oscos y unas lascas de parmesano sobre toda la superficie.

Llevamos a gratinar suavemente durante cinco- ocho minutos hasta que el queso se derrita .

Acompañamos de una ensalada . 

No os olvidéis de compartir vuestras comidas de reciclaje y de microondas con nuestras dos compañeras Marisa y Elisa, para conseguir un extenso recetario , que a tod@s nos vendrá de perlas.

Me despido como siempre deseando para todos mucha salud . 
Ya comienza a verse algo de luz, ojalá que pronto podamos volver a la rutina , aunque tenga que ser entre comillas.
Sigamos siendo empáticos y responsables para que esto llegue a ser posible cuanto antes.