Rosquillas de manzana

Unas rosquillas que llevaba tiempo teniendo en mente y que al final me decidí a preparar siguiendo mi criterio, a riesgo de que la idea no funcionara, pero resultaron ser todo un descubrimiento y ya las he elaborado varias veces porque se terminan rápido y cada vez que eso ocurre, ya me las están pidiendo de nuevo, así que no hay mejor señal que ésta, cuando tus críticos y catadores dan el visto bueno. 

Se pueden hornear por aquello de evitar calorías, pero en casa nos han gustado  mucho más fritas , después de haberlas probado de las dos maneras .

Ingredientes:

50 ml de aceite suave de oliva

125 g de azúcar blanquilla

2 cditas de levadura química

2 huevos

3 cdas de licor de crema de manzana

2 manzanas de tamaño mediano

Zumo de medio limón

2 cdas de azúcar moreno integral

1 pizca de sal

La puntilla de una cdita de canela molida

400 g de harina aproximadamente

Aceite de oliva suave

Elaboración :

En un recipiente apto para el microondas ponemos las manzanas una vez peladas y cortadas en gajos . Rocíamos con el zumo de limón y espolvoreamos con la panela. Llevamos al micro y dejamos que se hagan 5 minutos a potencia máxima.

Retiramos , esperamos que enfríen y reservamos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que suban un poco. Después agregamos el aceite, el licor, la canela, la sal y las manzanas una vez frías.

Batimos bien el conjunto hasta homogeneizarlo y después incorporamos poco a poco la harina con la levadura amasando hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos, que se pueda moldear pero que no esté excesivamente seca .

Dejamos reposar la masa diez minutos. Si hay prisa se puede utilizar sin el reposo.

Nos espolvoreamos las manos de harina y vamos formando las rosquillas.

En una sartén pequeña ponemos abundante aceite para freírlas . Dejamos que se caliente perfectamente, pero que no se arrebate pues entonces se quemarían por fuera y no se harían en su interior.

Una vez hechas, las pasamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa . Las dejamos ahí un rato y después ya las pasamos a una bandeja .

Rebozar en azúcar grano,glass o dejarlas tal cual.

Conservarlas en una caja o bote hermético.