Los plátanos es una de las frutas que nunca faltan en nuestro día a día . Nos encantan, pero sobre todo cuando están maduros, con esas motitas negras en la piel que son un baremo perfecto para orientarnos de su madurez.
En esta ocasión me han servido para reciclarlos en estas saludables magdalenas, ya que tenía bastantes en el frutero y no quería que se estropearan.
Ideales para el desayuno o merienda , son más consistentes que una magdalena tradicional pero igualmente deliciosas.
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Ingredientes :
3 plátanos de Canarias bien maduros (sobre 200 g aproximadamente )
100 ml de aceite de girasol
50 g de pepitas de chocolate
200 g de harina
1 sobre de impulsor
50 g de azúcar
2 huevos grandes
1 pizquita de sal
Elaboración :
Con un tenedor aplastamos los plátanos bien maduros y obviamente ya sin piel.
Por otro lado, batimos en un bol los huevos con el azúcar y agregamos después el aceite poco a poco hasta integrarlo perfectamente.
Añadimos la harina con el impulsor y la sal, más las pepitas de chocolate , removiendo bien hasta mezclar el conjunto.
Por último incorporamos los plátanos triturados y homogeneizamos todo hasta conseguir una masa fluida.
Vertemos en los moldes hasta tres cuartos de su capacidad para que al hornearse no se nos derramen.
Horneamos a 180º , horno previamente caliente, durante 25-30 minutos según horno.
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