Nubes saludables de arándanos y uvas

Unas nubes deliciosas y saludables para darse un capricho sin remordimientos.

A mi me encantan así, los más golosos de la casa las espolvorean con azúcar glas o cacao en polvo, hay gustos para todos .

Recuerdo los atracones infantiles que nos dábamos de  golosinas los fines de semana cuando íbamos al cine , entre ellas las nubes.

Eran las que desaparecían primero de la bolsa , mientras veíamos la película. 

En aquellos tiempos no había problemas de dietas , la vitalidad de la infancia lo suplía todo . Ahora con la edad ya es otro cantar.

Por otro lado, el tema de la alimentación ha ido transformándose para convertirla en más saludable , cosa que está muy bien, siempre cuando no nos obsesionemos. La comida está para disfrutarla. 

Hace años elaborar un bizcocho por ejemplo con alguna verdura era impensable. Hoy es de lo más habitual.

La idea la vi en la página de  @deliciousmartha en Instagram.

El zumo que yo utilicé es de arándanos y uva, cien por cien fruta , sin azúcares añadidos ni aditivos. Este detalle es importante, hay que fijarse bien en las etiquetas porque la mayoría traen de todo menos fruta.

Ingredientes : 

300 ml de zumo puro de arándanos y uvas

8 láminas de gelatina 

Elaboración : 

Ponemos a hidratar previamente la gelatina cubierta de agua durante diez minutos.

Calentamos el zumo , escurrimos la gelatina una vez esté hidratada y se la agregamos.

Removemos sin parar hasta que esté integrada.

Reservamos hasta que se enfríe la mezcla por completo.

Una vez fría , con unas varillas batimos la mezcla durante unos minutos hasta que la preparación se quede como en la foto de arriba, con esa espuma hasta que haga picos , como cuando se hace un merengue.

Lo pasamos a un molde previamente forrado con papel vegetal y llevamos a la nevera por espacio de tres horas aproximadamente .

Retiramos , cortamos en trozos y disfrutamos. 

Y con esta entrada ya me despido del blog hasta después del verano . 

Necesito recargarme de energía y descansar, en nada volvemos con nuevas recetas.

Nos vemos a la vuelta amig@s . 

Felices vacaciones !

Brownie saludable de garbanzos, plátano y naranja a la miel

 

Retomo el blog después del verano  y he de confesar que me ha costado un mundo el regreso.

Han sido unos meses un poco complicados por circunstancias personales , pero aquí estoy , me ha entrado de repente morriña del blog y dicho y hecho. Soy mujer de impulsos.

No sé si publicaré semanalmente como hasta ahora o puntualmente , pero no quiero perder el contacto con vosotr@s, mis compis bloguer@s a l@s que tanto estimo.

Y comenzamos esta etapa con un postre más saludable, para tener menos remordimientos a la hora de comerlo y poder tener la opción de repetir.

Un brownie delicioso cuya característica principal es la textura melosa que le aporta la legumbre, sustituyendo a la harina, lo que lo hace apto para celíacos .

Y como endulzante la miel y el plátano que lo convierte en un postre saludable.

Por supuesto no sabe a garbanzos.

Ingredientes :

200 g de garbanzos cocidos

1 plátano

1 naranja (zumo y ralladura de la piel)

90 g de cacao puro en polvo

3 huevos

100 g de miel de Galicia

70 g de nueces en trozos

Un puñado de gotas de chocolate

 

Elaboración :

Si los garbanzos son de bote, lavarlos previamente, escurrir y secar.

Triturar con el robot de cocina todos los ingredientes, excepto las nueces y las gotas de chocolate , hasta conseguir una mezcla homogénea .

Pasar la mezcla a un bol y agregar las nueces y las gotas de chocolate. Remover para que se integren.

Verter la masa en el molde al que habremos puesto papel de hornear con el fin de que luego podamos desmoldarlo sin problema.

Hornear durante 20 minutos a 180 º con el horno previamente caliente , sin aire, con calor arriba y abajo . Dejar cinco minutos más dentro del horno, con éste apagado y la puerta entreabierta.

Servir templado o frío.

Acompañar de frutos rojos, fresas, helado o tal cual.

 

Bizcochitos de avellanas y calabacín saludables

Sigo elaborando y experimentando con postres saludables con los que disfrutar de un bocado exquisito para alegrar nuestros desayunos o meriendas de una forma más sana.

Al igual que los mini bizcodonettes que ya os posteé, estos bizcochos tampoco llevan azúcar añadida. Como endulzante natural utilizo la pasta de dátil , que ya vengo usando hace tiempo, pero cada día con más asiduidad. 

Los que utilizo son la variedad Medjoul que es muy dulce, tierno y jugoso. La piel sale con facilidad y su sabor puede recordar en algún matiz al caramelo.

Cuando comencé con mi primer blog hace ya diecisiete años, esto era impensable. Hoy en día, nada nos llama la atención, pero en aquella etapa todo era nuevo y hacer un bizcocho con alguna hortaliza ya era una innovación total a la que mucha gente era reacia.

Es tan reconfortante ir aprendiendo y evolucionando, que solo por eso, ya merece la pena seguir manteniendo el blog después de tanto tiempo, a pesar de los sinsabores que a veces también se dan, pero quedan solapados por la parte positiva.

Ingredientes :

100 g de avellanas

250 g de calabacín

3 huevos

85 ml de aceite de girasol

1 cdita de canela molida

180g de harina integral de avena

1 sobre de levadura Royal

100 g de pasta de dátiles

1 pizca de sal

Chocolate negro de cobertura (opcional)

Elaboración :

Trituramos las avellanas con el robot de cocina. Reservamos.

Pelamos el calabacín y lo troceamos o lo dejamos con piel si nos gusta, yo prefiero quitársela y lo trituramos ligeramente.

Batimos huevos hasta que espumen, añadimos después  la pasta de dátil , el calabacín y el aceite. Batimos hasta que esté mezclado y agregamos las avellanas, canela molida, pizca de sal y harina más levadura .

Mezclamos hasta que la masa esté perfectamente homogeneizada.

Una vez conseguido, pasamos la masa a los moldes que deben ser de silicona, llenando hasta tres cuartos aproximadamente. (Estos moldes son pequeños, casi de bocado,con lo que si utilizáis molde grande deberéis aumentar el tiempo de cocción).

Llevamos al microondas a 800W durante cuatro minutos, más otro de reposo dentro del microondas cerrado.

Desmoldamos con cuidado y bañamos en chocolate de cobertura o dejamos tal cual.

Esperamos que endurezca el chocolate , aunque mi impaciencia siempre me puede , como se aprecia en las fotos , aún estaba un poco blando, pero no lo puedo remediar y a estas alturas ya no cambio . 

Sé que más de uno me comprenderéis …

Y esta es mi primera aportación de este mes de febrero para el proyecto de "En Buena Onda", que conjuntamente llevan nuestras amigas  Elisa y Marisa y donde podemos ver mil y una ideas de recetas para utilizar el microondas, electrodoméstico que nos facilita el trabajo, ahorrando energía y ganando tiempo.

Espero que os guste .

Mini Bizco-donettes saludables

Bocaditos de felicidad que nos hacen bailar sin perder el paso, aunque sea al borde del precipicio.

No sé si os ocurre como a mi, pero con esta situación actual de incertidumbre,  hay días en los que la ansiedad me puede y necesito darme algún capricho, gastronómicamente hablando, que me reconforte para acompañar al café y las tardes de lectura.

La cocinoterapia nos ayuda a sobrellevar estos momentos de tormenta y si podemos hacer los postres más saludables , bienvenidos sean, los recibimos con los brazos abiertos.

Como veréis en los ingredientes no llevan azúcar añadido, solamente el de la propia fruta .

En tres minutos los tendremos listos en el microondas así que creo que poco hay que pensar para lanzarse de lleno a prepararlos.

Imprescindible disponer de unos moldes de silicona que nos permitan un perfecto desmoldado. Eso sí, esperar a que enfríen bien (enseguida lo hacen), para que no se rompan.

Mis moldes eran de seis cavidades, tamaño mini,pero así enteros no me entraban en el micro , así que los recorté y tan ricamente , incluso ahora me ocupan menos espacio a la hora de guardarlos.

Hasta Spiderman que andaba cerquita de mi casa solucionando unos problemillas, no se pudo resistir al verlos y me pidió uno, pero tanto le gustaron que casi se apropia de todos ellos y nos deja sin existencias ja ja ja.

He visto un montón de recetas por la red, en Pinterest, Ig , al final he hecho mi propia versión.

Si no tenéis harina de algarroba o no la encontráis fácil , siempre se puede sustituir por cacao.

Las frutas también se pueden emplear las que se quieran, con plátano quedan deliciosos igualmente.

Los dátiles que utilizo son la variedad de Medjoul, pues son muy tiernos, jugosos y dulces, ideales para emplear en repostería. 

Ingredientes :

60 g de harina de algarroba

60 g de harina integral de avena

2 cditas de levadura tipo Royal

2 peras conferencia grandes

3 manzanas pequeñas

Canela molida

160 g de pasta de dátiles

60 ml de aceite de girasol

4 huevos

Chocolate para bañarlos(opcional)

Frutos secos para espolvorear por encima del chocolate (opcional)

Elaboración :

Previamente haremos la fruta al microondas y dejaremos enfriar.

Para ello pelamos la fruta , despepitamos , cortamos en gajos . Espolvoreamos de canela y ponemos 6 ó 7 cucharadas de agua . Llevamos al micro a 800W durante 15 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar.

Ya frías las ponemos en un bol junto con el aceite, la pasta de dátil y los huevos . Con la batidora trituramos hasta integrar todo y a continuación añadimos las harinas con la levadura.

Removemos el conjunto hasta que esté homogeneizado y pasamos la masa a los moldes de silicona, llenándolos hasta un poco más de la mitad.

Introducimos en el micro a 800W durante 3 minutos y los dejamos dentro como un minuto más.

Retiramos , dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

Derretimos el chocolate en el micro a pequeños intervalos con cuidado de que no se queme. Los bañamos en él , en mi caso, solo los baño por la mitad y después le coloco láminas de almendras por encima .

Esto es opcional, pueden dejarse perfectamente sin el baño.

Y esta es mi primera aportación en este año  para el proyecto de "En Buena Onda", que conjuntamente llevan nuestras amigas  Elisa y Marisa y donde podemos ver mil y una ideas de recetas para utilizar el microondas, electrodoméstico que nos facilita el trabajo, ahorrando energía y ganando tiempo.

Espero que os guste .

Tortitas de plátano y aguacate

Como se agradece desayunar o merendar sano , pero a la vez disfrutando de ello porque realmente está delicioso.

Hace unos días mi querida amiga del alma,Vero, publicó en su Instagram estas tortitas que me sedujeron desde el momento en que las vi y al momento me puse a prepararlas.

La receta está un poco adaptada a lo que yo tenía en casa , la original va con harina de avena, pero a mi solo me quedaban unos copos.

Además me vino genial para aprovechar dos plátanos que ya estaban muy maduros y había que darles uso ya .

Ingredientes :

2 plátanos pequeños maduros

1 aguacate pequeño

1huevo

3 cucharadas de copos de avena

2 cucharadas de harina

1 cdita de levadura

2 pizcas de canela

5 cdas de leche

4 cerezas troceadas y sin hueso.

Elaboración :

Trituramos todos los ingredientes juntos , excepto las cerezas que las incorporamos tal cual.

Con una servilleta ligeramente aceitada ,untamos la sartén para tortitas y vamos echando la masa para hacer las tortitas .

No las movemos hasta que burbujeen , en ese momento le damos la vuelta con cuidado.

Las acompañé con una cucharada de crema de chocolate que previamente calenté en el micro con una cucharada de leche .

  

Y como me ha servido para aprovechar la fruta, me uno de nuevo con esta receta  al proyecto de Marisa , 1+/- 100 desperdicio 0.

Crema saludable de avellanas , calabaza y cacao

Una crema saludable para niños y adultos, de la que podemos disfrutar sin los remordimientos de comernos esas cremas untuosas industriales que tanto nos gustan, pero que no son nada aconsejables por sus componentes .

Uno de ellos, el tan sonado aceite de palma, que aparte de no ser recomendable  para nuestra salud, además es devastador con el medio ambiente, ya que ha provocado la destrucción de grandes bosques tropicales y dañado los hábitats de las zonas de cultivo , con todo el peligro que ello conlleva para el ecosistema.

Todo granito de arena que podamos aportar entre todos para ayudar a mejorar  este problema , bienvenido sea, para que nuestros hijos o nietos puedan gozar el día de mañana de un mundo futuro mejor.

Con concienciación, todo se puede lograr .

Tenía muchas ganas de hacer y probar esta crema,ya que la he visto por un montón de foros veganos y de blogs.

He adaptado las cantidades a mi gusto,como podéis hacer vosotros si os animáis a prepararla.

Aunque he leído en varios sitios que el sabor de  la calabaza no se nota, siendo sincera, a mi me deja un pequeño regusto a ella,pero no es desagradable para nada,sobre todo si estáis acostumbrados a consumirla.

Utilizar calabaza en esta crema nos ayudará a que la textura sea más pastosa y cremosa, semejando a las típicas comerciales y aportándonos todos sus beneficios que la hará muchísimo más sana.

Suelo consumir pasta de dátiles habitualmente. 

Es un buen endulzante natural,sustituto del azúcar para incorporar a yogures,tostadas, bizcochos etc,aunque en esta ocasión,se me había terminado y solo me quedaban cinco dátiles que son los que añadí .

Si queréis preparar la pasta,simplemente hay que poner los dátiles (200g) a remojo en agua caliente durante una hora y luego extraerles el hueso para a continuación, triturarlos con una taza de agua , echando poco a poco , según se quiera de espesa o más ligera.

La variedad “medjool” suelen ser los dátiles más apropiados por su carne jugosa y carnosa , además de su tamaño más grande y completamente al natural. 

A la hora de comprarlos leer siempre la etiqueta, pues algunos de calidad inferior suelen traer glucosa y aditivos añadidos,por lo cual esos no nos interesan para nada.

              (Pasta de dátiles)

De todas formas, si no disponéis de dátiles , podéis emplear miel, stevia , panela o cualquier otro edulcorante que sea de vuestro agrado .

Ingredientes :

420 g de calabaza (una vez cocida y bien escurrida se ha quedado en 350g)

100 g de avellanas tostadas

3 cucharadas de un buen cacao sin azúcar

5 dátiles 

Cucharada y media de panela

Elaboración :

Ponemos los dátiles a remojo en agua caliente .

La calabaza la metemos al microondas o a hornear, como prefiramos. Yo he optado por el microondas pues es mucho más rápido. La he puesto una vez limpia y cortada en trocitos, en un bol con un chorrito de agua y sal al gusto, durante 8 minutos a 800w.

Cuando está lista, la pasamos a un colador grande y escurrimos el agua que tuviera perfectamente. Dejamos enfriar a continuación.

Por otro lado, ponemos las avellanas en el robot de cocina , en mi caso en la Thermomix y trituramos hasta conseguir una especie de crema.

Una vez fría la calabaza, la incorporamos a las avellanas , quitamos el hueso a los dátiles y troceamos . Agregamos los demás ingredientes y trituramos todo junto hasta conseguir una textura sedosa . Vamos probando y rectificando el punto de dulzor que más se adapte a nuestros gustos.

Guardamos en un bote o recipiente hermético en el frigorífico  y a disfrutarla.

Se conserva durante quince días,pero en casa , la hemos terminado mucho antes.

Con esta receta participo en el proyecto "En Buena Onda" que llevan a cabo Marisa y Elisa.