Polvorones de crema de cacahuete crunchy

Llega el tiempo de los dulces navideños y los polvorones son ese clásico que nunca puede faltar .

Los tradicionales con almendras y avellanas con su sabor pronunciado a fruto seco, son una delicia, pero igualmente éstos hechos con castañas  o los típicos con chocolate .

Cualquiera de ellos son una exquisitez y suelo prepararlos año tras año para regalar a la familia y amigos .

Este año he preparado otra variedad con crema de cacahuete crunchy.

Con esta receta ya me tomo el descanso navideño no sin antes desearos a tod@s unas Felices Fiestas. 

Son fundentes, se deshacen en boca y con un sabor pronunciado a esa crema crunchy de cacahuete con trocitos .

Nos han encantado, sobre todo a mi madre que es adicta a esta crema.

Es importante que sea cien por cien de cacahuete, sin ningún aditivo más. 

Ingredientes :

100 g de azúcar glas

120 g de manteca de cerdo

Una pizca de sal

100 g de harina de fuerza

150 g de harina todo uso

175 g de crema tostada de cacahuete crunchy

Azúcar glas para espolvorear 

Elaboración :

Tostar ligeramente la harina en el horno o en la sartén, con cuidado de que no se queme porque entonces amargaría.

Una vez lista, dejarla enfriar por completo.

Mezclar después todos los ingredientes. La manteca de cerdo ha de estar a temperatura ambiente.

Amasar hasta conseguir una masa homogénea y manejable. Si disponemos de amasadora o robot nos simplificará el proceso pero por supuesto a mano también podemos hacerlo aunque nos lleve algo más de tiempo.

Una vez lista la masa la envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera para que repose sobre media hora.

Pasado este tiempo, la retiramos y depositamos en la superficie de trabajo entre dos papeles de horno. De esta manera será más manejable y no se nos pegará al rodillo para estirar la masa.

A continuación con un cortapastas redondo los vamos cortando y pasando a una bandeja forrada con papel de hornear .

Horneamos a 190º , horno previamente caliente, durante 9 minutos pues al enfriar se endurecen.

Retiramos del horno con sumo cuidado, dejamos que enfríen y espolvoreamos por encima con azúcar glas.

Si tenemos papelitos, los envolvemos uno a uno para protegerlos y que tengan aún mejor presencia, sobre todo si son para regalar.

¡ Feliz Navidad  !

Mantecados de almendra

Son estos unos mantecados con un pronunciado sabor a almendra y con ese encanto mágico de los postres tradicionales de la abuela. 

Una verdadera delicia para saborear en estas fechas navideñas o en cualquier otro momento del año . 

Siempre apetecen . 

No son complicados de elaborar, aunque si no eres ducho en la materia, puedes dejar reposar la masa en la nevera media hora para que sea más fácil de manejar.

Otro punto interesante es colocar la masa entre dos papeles de hornear para pasar el rodillo por encima y no se nos quede pegado a ella.

Al sacarlas del horno, hay que dejarlas enfriar bien antes de retirarlas con espátula porque si se hace en caliente se quiebran. Os lo dice Doña Impaciencia ,más de una se me ha roto por no esperar .

La receta la encontré en su día en el blog de mi amiga Marisa y la única variación que les he hecho , ha sido la aportación de la vainilla que siempre me gusta poner en este tipo de preparaciones y espolvorearlas de canela .

Ingredientes :

250 g de almendra 

200 g de azúcar 

3 yemas de huevo

125 g de manteca de cerdo 

125 ml de aceite de girasol

½ cdita de pasta de vainilla

300 g de harina de todo uso

1 clara batida para pincelar

Mezcla de azúcar y canela 

Elaboración :

Batir la manteca a temperatura ambiente con azúcar hasta que estén homogeneizadas perfectamente.

Añadir yemas y seguir batiendo.

Agregar aceite poco a poco, luego la pasta de vainilla y a continuación la almendra y la harina, amasando hasta conseguir una masa compacta, bien en el robot de cocina o a mano.

Una vez conseguida dejamos reposar o utilizamos al momento según preferencias.

Estiramos la masa con el rodillo poniéndola entre dos papeles para que no se nos pegue.

Dejamos un grosor mas o menos de un centímetro  y con cortapastas variados les damos forma.

Con cuidado las vamos pasando a la bandeja del horno forrada con papel vegetal .

Pincelamos con la clara batida y espolvoreamos por encima con la mezcla de azúcar con canela.

Introducimos a hornear , horno previamente caliente a 200º, durante 12 ó 15 minutos hasta que se doren pero no en exceso.

Retiramos, dejamos enfriar y después colocamos en cajitas con buen cierre.

Flan de turrón y vermut

Un buen flan siempre es una de las opciones dulces más estimadas en mi mesa, les gusta a todos, a grandes y pequeños y nunca suele sobrar nada. Los postres tradicionales nunca fallan, a pesar de las modas, siempre permanecen , al menos en nuestra mano está prodigarlos para que no terminen por desaparecer.

Hace bastantes años me regalaron un libro para cocinar con la olla a presión pues le tenía un poco de aversión que fui superando y a día de hoy es una gran aliada en mi cocina. En dicho libro venía una receta similar que me llamó la atención por la combinación de estos  ingredientes. Sin embargo, no me convencía porque llevaba mucho azúcar , pocos huevos y la preparación más liosa. Total que la adapté a mi parecer y a nuestros gustos , de manera que al final no se asemeja en nada a la receta original, pero en su momento me sirvió de inspiración.

El turrón de Jijona, para comerlo así tal cual , a mi en concreto no me seduce especialmente, pero haciéndolo partícipe de cualquier dulcería, la cosa cambia y mucho, de hecho, suelo comprar más tabletas pensando en darle uso a lo largo del año que es cuando más se saborea, pues en estas fechas nos saturamos. Creo que a la mayoría de nosotros nos pasa lo mismo.

Ingredientes :

Un bote grande de leche condensada 

Una medida y media de leche del envase de la condensada

Cuatro huevos

75 g de turrón de Jijona

100 ml de vermut blanco

Caramelo líquido

Elaboración :

Templamos la leche , echamos el turrón en ella y trituramos con la batidora.

Dejamos enfriar y agregamos el vermut.

Por otro lado batimos bien los huevos con la leche condensada .

Una vez bien mezclado, incorporamos la mezcla anterior.

Caramelizamos el molde con el caramelo líquido sobre la base y las paredes.

Vertemos la mezcla en la flanera poniendo un cucharón y vertiendo el líquido sobre él para que vaya cayendo poco a poco.

Le ponemos la tapa e introducimos en la olla rápida en cuyo fondo habremos puesto un paño y agua hasta tres cuartos de la flanera más o menos.

Tapamos, esperamos a que suba la válvula y calculamos 15 minutos. Si fuera en una olla exprés de las antiguas dejarlo media hora.

Dejamos enfriar para abrir la olla, sacamos la flanera y una vez fria llevamos al frigo.

Mejor hacerlo de un día para otro. Desmoldar con cuidado y servir frio . 

Acompañar de nata o merengue o tal cual. En esta ocasión, tenía unas cucharadas de merengue que me habían sobrado de otra preparación y lo utilicé. La idea era hacer una especie de arbolitos navideños , pero salió lo que salió ejem , no era el día de las manualidades y no pasa nada , hay que seguir practicando y otro día más bonito quedará.

Desearos a tod@s mis seguidores , a mis compañer@s bloguer@s y a quienes paséis a visitar este humilde espacio que es mi cocina , una Feliz Navidad .  🎄 

Gracias por acompañarme . Nos vemos -leemos en el 2024 . 

Manzanas en hojaldre con crema de turrón

Ya tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina y vamos a comenzar a planificar menús y postres aunque mi lema desde hace unos cuantos años es no complicarme en exceso . 

Se pueden hacer comidas o postres estupendos sin pasarnos el día en la cocina porque son fechas para disfrutar a tope de la familia y atesorar esos momentos de buena compañía. 

Seguramente que la mayoría estáis de acuerdo conmigo y sobremanera cuando las ausencias cada día se hacen más notorias .

Si las manzanas os gustan , este es un postre delicioso que nos llevará poco tiempo preparar .

La crema de turrón siempre se puede sustituir por una crema pastelera que es como las suelo hacer a lo largo del año, pero por darles un aire más festivo las preparo en estos días con la primera.

Con las cantidades de la crema sobra bastante si solo la vais a utilizar para las manzanas , podéis hacer con la mitad de los ingredientes, pero es tan rica que cuando la preparo aprovecho para utilizarla además en pastelitos de hojaldre que nos encantan, tipo conos o milhojas. 

Ingredientes :

Una manzana golden por persona

Dos planchas de hojaldre fresco

Un huevo 

Azúcar glas

Para la crema de turrón :

3 huevos

90 g de azúcar

500 ml de leche

45 g de maizena

150 g de turrón de Jijona 

Para preparar la crema de turrón :

Si lo hacemos con thermomix ponemos los ingredientes en el orden indicado en el vaso y programamos 7 minutos, 90º y velocidad 4.

Pasamos a un bol, tapamos con papel film a piel y dejamos enfriar.

De la forma tradicional, usaremos solo las yemas. Batimos todos los ingredientes con la batidora y ponemos la mezcla al baño maria removiendo sin parar hasta que espese .

Elaboración :

Pelamos y descorazonamos las manzanas .

Cortamos el hojaldre en cuadrados de 15 x 15 aproximadamente .

Sobre cada cuadrado colocamos una manzana rellena con la crema de turrón en el hueco .

Envolvemos la manzana en diagonal con el hojaldre. Cortamos unos círculos de hojaldre también para coronar la parte superior y sobre ella podemos hacer una especie de hojas para colocarlas sobre la lámina circular.

Pintamos con huevo batido y llevamos a hornear aproximadamente 25 minutos a 200º , horno previamente caliente, hasta que estén doradas .

Se retiran se dejan enfriar y espolvoreamos de azúcar glas.

Acompañamos de la crema para quien quiera servirse más. 

Marquesas de Navidad

En estas fechas navideñas hay multitud de postres, tanto tradicionales como más innovadores, a cual más rico, pero los que están en mi mesa, año tras año y no pueden faltar, son las marquesas.

Su suave textura con un pronunciado sabor a almendra  las convierte en un bocado exquisito y delicado que se deshace en boca.

Nos encantan en cualquier momento.

También tengo publicada la versión chocolateada con otra receta pero igualmente irresistibles. Aquí puedes verlas.

El origen de este dulce se sitúa en el municipio toledano de Sonseca conocido por su tradición confitera. 

Pablo Alguacil fue el primero de una larga familia de confiteros que creó las primeras marquesas en su confitería La Positiva, las cuales están patentadas en el Registro de la Propiedad Industrial desde 1924, cuya receta secreta se sigue transmitiendo de padres a hijos.

Ingredientes :

250 g de almendra molida

150 g de azúcar

3 huevos

Una cdita de esencia de vainilla

Media cdita de las de café de impulsor (opcional)

3 cdas de agua

1 cdita colmada de las de postre de Maizena

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración :

Batimos huevos y azúcar.

Añadimos poco a poco la almendra .

Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos hasta conseguir una masa uniforme.

Vertemos en los moldes de papel que a su vez pondremos dentro de los moldes de silicona e introducimos con el horno previamente caliente a 180º , arriba y abajo, durante 20 ó 25 minutos, según horno.

Ya hechas, las retiramos del horno , dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos de azúcar glas.

Y ya con esta receta me tomo un respiro hasta pasada la Navidad, no sin antes desearos a tod@s unas Felices Fiestas , donde no falte sobre todo la salud , tan imprescindible para que todo lo demás rule perfectamente.

Os doy las gracias por acompañarme a lo largo de este año  y os espero con los brazos abiertos para seguir compartiendo recetas en el 2023. 

Galletas navideñas de naranja confitada y frutos secos

Ya llegó el mes más especial del año, el mes mágico por excelencia para algunos , aunque para otros no tanto. Días de reuniones familiares, de comilonas, de regalos de cualquier tipo, sobre todo de aquellos emocionales que no tienen precio y perdurarán en el recuerdo.

Y hablando de regalos, estas galletas son perfectas para ello. Un detalle con el que agasajar a nuestra gente querida. A mi particularmente estos obsequios me encantan porque llevan impresos una parte del corazón de quien te los ha preparado con esmero y eso siempre se agradece o así debería ser. 

Su textura abizcochada con un sabor pronunciado a almendra y avellanas, junto con la naranja confitada las hacen irresistibles.

Ingredientes :

4 huevos

180 g de azúcar glas

Un pellizco de clavo molido

Un pellizco de nuez moscada

Una cuchara de postre de canela molida

Una pizca de sal

Ralladura de un limón

175 g de avellanas molidas

175 g de almendra molida

85 g de naranja confitada

Elaboración :

Batir huevos más azúcar.

Incorporar especias, sal, ralladura de limón, naranja confitada en trocitos y frutos secos.

Si tenemos pan de ángel recortamos obleas de unos 7 cm y recubrimos con la masa hasta medio cm del borde.

Si no tenemos, metemos en una manga pastelera la masa y vamos depositando montoncitos en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal.

Llevamos a hornear , a 190º durante 12 ó 15 minutos, según horno.

En cuanto vemos que toman un poco de color se retiran, pues al enfriar cogen cuerpo.

Podemos espolvorearlas con azúcar glas, ponerles una cobertura de chocolate , una glasa o dejarlas tal cual.

En una lata con buen cierre se conservan perfectamente. 

Y como vengo haciendo desde hace unos años colaboro con mi receta en el “Parrandón Navideño” que año tras año nos proponía Angélica en su blog Bizcochos y Sancochos con el fin de recopilar ideas de variadas recetas correspondientes a esta época festiva.

En esta ocasión no le ha sido posible continuar con el proyecto, pero ha tomado el relevo nuestra amiga Maribel de Picoteando Ideas . 

Gracias a ambas por llevarlo a cabo, pues son cosas que ocupan tiempo y por supuesto trabajo.

En este actual "Parrandón 2022" (ver aquí) compartiremos recetas entrañables , tanto saladas como dulces, que son asiduas en nuestra mesa para estos días especiales de fiesta.

En la mía, estas deliciosas galletas no suelen faltar . Me traen recuerdos muy bonitos. Es por esto que las comparto y espero que sean de vuestro agrado.

 

Otras aportaciones de ediciones anteriores que os pueden servir de idea fueron estas :

Aguacates rellenos de queso Pría, huevos de codorniz y jamón.

Delicias de almendra rellenas de dulce de manzana. 

Semiesferas de mango al Pedro Ximénez con salmón, queso y nueces. 

Pan de higos. 

Leckerli de miel.

Delicias de almendra rellenas de dulce de manzana

Echo la vista atrás y recuerdo con gusto aquellas Navidades de la infancia, donde toda la familia nos reuníamos en torno a la mesa.

No importaba el menú, cada cual aportaba lo que buenamente podía y yo con mis ojos de niña, observaba todos los preparativos mientras iba probando un poquito de aquí y otro de allá, sin que nadie se diera cuenta, robos que me sabían a gloria bendita, rodeada del cariño de mis padres, tíos y primos.

El momento de los postres navideños era lo máximo. Delicias como mazapanes, polvorones y turrón del blando y del duro, como lo nombrábamos coloquialmente, eran esperadas año tras  año con verdadera ansia.

Luego ya comenzaban los cánticos, la música y el bailoteo, sin apenas sitio pero encantados de estar todos juntos divirtiéndonos.

Quien sabe si llegaremos al año próximo, oía comentar a mis mayores y a mi eso me sonaba a utopía , a incierto...

¿Cómo no vamos a seguir celebrando en compañía?

Quien me diría a mi que en poco tiempo me marcaría profundamente la ausencia de mi padre querido y ya nada volvería a ser igual.

Hoy en día, la mayoría de ellos ya son estrellas que brillan desde mi cielo, demasiadas partidas que me han ido dejando el corazón huérfano y lleno de nostalgia, pero también de alegría por los buenos momentos compartidos .

Os quiero .

Pero no nos vamos a poner tristes, la vida continua y hay que seguir celebrando, de otra manera, pero dando gracias a la vida , claro que sí y compartiendo  la magia de estas fechas con quien está a nuestro lado.

Y como el dulce no puede faltar, estas delicias de manzana son un bocado irresistible , para comerlas de dos en dos si es necesario, haciendo un sacrificio jajaja.

Además aún tengo manzanas ecológicas de las que me regalaron. Son tan aromáticas y sabrosas que han convertido estos pastelitos en más delicados si cabe. 

Espero que os gusten.

Las figuras con las manzanas , como os enseñé en más ocasiones las hace mi marido que tiene las cualidades perfectas para ello : arte y paciencia.

Vamos ya con la receta.

La receta del dulce de manzana la tengo publicada hace tiempo, aunque en esta ocasión no le he puesto sidra y le he añadido canela.

Ingredientes :

250 g de almendra molida

100 g de azúcar glas

Una cucharadita de ralladura de limón

2 huevos pequeños

Dulce de manzana casero 

Un huevo batido para barnizar

Almendra crocanti

Elaboración :

Primeramente batimos azúcar con huevos . Después añadimos la ralladura de limón y la almendra molida  mezclando bien hasta que todo esté integrado.

Llevamos la masa a enfriar en el bol y tapada con film al frigo durante media hora.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y reservamos.

Pasado el tiempo del reposo, con una cuchara vamos cogiendo porciones.

 Las depositamos en la bandeja . Con las manos humedecidas y limpias, daremos forma poco a poco a estos bocados. 

Sobre esta primera capa , ponemos una cucharada de dulce de manzana que cubriremos con otra porción de masa y estiraremos de la misma forma, con mimo , siempre con las manos humedecidas para que no se nos pegue y cerramos el bocado.

Cuando están listas todas, las barnizamos con una brocha, una a una, con huevo batido y espolvoreamos por encima con la almendra crocanti.

Llevamos a hornear , horno previamente caliente a 180º, durante 15 minutos aproximadamente, hasta que comiencen a dorarse, sin pasarse porque una vez enfrían cogen cuerpo. 

Esta es mi tercera aportación para este “Sexto Parrandón de recetas navideñas de este 2021” , al que año tras año nos invita su anfitriona , Angélica, del blog "Bizcochos y sancochos” . 

Pinchando en el enlace podréis ver todas las preparaciones de las compañeras blogueras que participamos y que estoy segura,os pueden servir de idea para elaborar vuestros menús.

Ojalá sea de vuestro agrado y con esta receta ya me despido del blog hasta el Nuevo Año.

Expresaros mi agradecimiento a tod@s l@s que me habéis acompañado a lo largo de este 2021 .

Espero seguir contando con vosotr@s en este pequeño y humilde rincón,disfrutando de buenos momentos mientras aprendemos l@s un@s de l@s otr@s y estrechamos lazos de amistad a través de esta aldea global que nos une.

Mis mejores deseos y todo mi cariño envuelto en un abrazo.

¡ Feliz Navidad!

Polvorones de crema de castañas

Ya está aquí diciembre , comenzamos mes y las Navidades copan prácticamente cada día con los preparativos, compras y elaboración de menús pensando en nuestra gente querida.

Unas fiestas deseadas por algunos y nada estimadas  por otros , sobre todo cuando las ausencias golpean el corazón.

En cualquier escaparate se encuentran dulces de todo tipo, para los golosos sobremanera, la tentación está servida así que hoy en el blog damos el pistoletazo de salida con un dulce típico como son los polvorones .

A mi padre le encantaban las castañas , quien me iba a decir a mi que muchos años después llegaría a preparar unos polvorones con ellas, lástima que ya no estés porque seguro que te encantarían papá...

 Van dedicados a ti con todo mi cariño.

Es una receta que vengo haciendo desde hace ya bastante aunque al principio los preparaba con el puré de castaña que compraba en el mercado, pero desde  que me animé a elaborar la crema, no la he vuelto a comprar y os puedo decir que estos dulces navideños incluso han ganado en sabor .

Pinchando aquí podréis ver como se hace por si os interesa prepararla , da trabajo pero merece la pena realmente ,aunque este año, ya casi no hay castañas a estas alturas, pero como he dicho anteriormente, la podéis comprar hecha.

Pinchando en la parte de arriba, en la pestaña de "Dulces", hay un apartado para "Dulces Navideños" donde encontraréis varias recetas por si os vienen bien ideas.

Ingredientes :

100 g de azúcar glas

120 g de manteca de cerdo

1 pizca de sal

250 g de harina aprox.

175 g de crema casera de castañas

50 g de praliné de almendra (se puede sustituir por turrón blando de jijona)

Elaboración :

Tostar previamente la harina en el horno o sartén , dando vueltas continuamente, con cuidado de que no se queme pues daría amargor. Dejar enfríar bien.

Después mezclar todos los ingredientes , la manteca ha de estar a temperatura ambiente.

Amasar hasta conseguir una masa homogénea y manejable.

La cantidad de harina es aproximada, ya sabéis que dependiendo de cada marca, puede variar siempre .

Envolver la masa en film. LLevar a reposar al frigo media hora.

Después extenderla en la superficie de trabajo.

La ponemos entre dos papeles de hornear para estirarla, con el fin de ayudarnos a que no se nos pegue la masa al rodillo.

A continuación le damos forma con el cortapastas a los polvorones.

Hornear (horno previamente caliente) a 190º durante 8-10 minutos para que nos queden en su punto, ya que al enfriar cogen cuerpo.

Después dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas. 

 

Mini Roscones de Hojaldre

Hola amig@s , primero que nada desearos un Feliz Año Nuevo 2021 , el año de la esperanza .

Tenemos depositadas tantas expectativas en él que espero no se agobie y se porte bien . Sería genial que ya de una vez, se anime a devolvernos todo aquello que el 2020 nos ha robado .

Ojalá que poco a poco podamos volver a la normalidad, a los abrazos y a poder disfrutar de nuestra gente como es debido , sin temores .

Así pues, le pediremos a los Reyes Magos el regalo más importante, la salud, mucha salud para todos .

En estos días la tradición del Roscón de Reyes no puede faltar y tanto de masa levada como de hojaldre están deliciosos para que sus Majestades repongan fuerzas después del largo camino por recorrer .

Esta opción que os comparto hoy es ideal para cuando no tenemos tiempo de preparar masas en las que se requiere tiempo , por tanto, si carecemos de él , nos vendrá ideal ya que es mucho más rápido.

Hoy los he hecho, tamaño mini, individuales para que así no nos excedamos más de la cuenta porque anteayer ya hice dos roscones de masa , así que estos días el dulce ha estado presente.

Ingredientes :

Dos planchas de hojaldre frescas redondas

Huevo batido para barnizar (yema y clara o yema solamente, como prefiramos)

Azúcar glas

Anís

Frutas confitadas

Almendra laminadas

Para rellenar :

Nata montada, merengue, crema pastelera, crema de turrón o de chocolate etc, al gusto de cada cual.

 

Elaboración :

Con dos cortapastas , uno más grande que el otro, cortamos la masa para que nos queden tamaño individual o si lo queremos hacer grande, cortaremos solo el agujero del centro.

Para ello colocamos las dos planchas juntas con su papel y marcamos con los cortapastas, para que así vayan exactas las dos partes que conforman el roscón.

Vamos colocando en la bandeja que habremos forrado con papel de hornear y las partes que sean para la tapa , las barnizamos con huevo batido, espolvoreamos de azúcar glas y colocamos almendras al gusto.

Las de la base las dejamos tal cual y llevamos al horno, previamente caliente, a 180º durante 12-15 minutos, según horno, hasta que se doren ligeramente.

Una vez fuera del horno, pincelamos ligeramente con anís el hojaldre de la tapa, es decir, el que lleva las almendras.

Cuando han enfriado, colocamos la base a la que habremos dado la vuelta para rellenar con la crema elegida sobre la parte lisa .

Cubrimos con la tapa , a la que le colocamos las frutas confitadas y espolvoreamos con más azúcar glas.

Y si tenéis tiempo y paciencia para dedicarle al roscón de masa , esta receta de I. Yarza , es estupenda.

Queda tierno y esponjoso y sabe a gloria bendita con un chocolate o un café con leche bien caliente .

 

Tarta mini de turrón y avellanas con salsa inglesa

El dulce tradicional por excelencia de estas Fiestas Navideñas es el turrón, pero siempre hay a quien no le gusta, entre las que me incluyo , pues el turrón blando de Jijona para comerlo tal cual, me resulta muy empalagoso, sin embargo, haciéndolo partícipe de otras elaboraciones la cosa cambia, de esta forma sí que me entusiasma.

Estas mini tartas que os propongo (como podéis ver en la foto del corte), no puede ser más tentadoras. Un  bocado exquisito, jugoso, con  un sabor pronunciado a avellanas y a turrón.

Además no lleva harina, con lo que es apta para celíacos.

Gana sabor con el reposo, al día siguiente, está mucho mejor si cabe, con lo que es ideal para adelantarla y tenerla prevista.

La receta es de Pierre Hermé, considerado el mejor pastelero del mundo, pero he tenido que adaptar el tiempo de horneado, ya que diez minutos como indicaba en el libro, en mi horno aún estaban crudas. También he puesto unas láminas de almendra en lugar de almendras garrapiñadas que lleva la tarta original.

Va acompañada de una salsa inglesa, pero otras veces, la sustituyo por unas natillas de turrón o simplemente la dejo sin salsa y la cubro con una ganaché de chocolate.

Vamos con la preparación que más sencilla no puede ser.

Ingredientes :

125 g de turrón blando de Jijona

4 huevos

125 g de azúcar

50 g de mantequilla

100 g de avellana molida no muy fina

 

Para la crema inglesa :

3 yemas de huevo

1 rama de canela y 1 de vainilla

300 ml de leche

50 g de azúcar

Para decorar :

Unas láminas de almendras tostadas

Bolitas plateadas de chocolate

Preparación de la tarta :

En un cazo a fuego lento derretimos la mantequilla junto con el turrón en trocitos hasta que se haga una especie de crema. Retiramos y reservamos.

En un bol montamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

A continuación, agregamos la crema de la mantequilla con el turrón con movimientos envolventes con una espátula.

Después la avellana , poco a poco, de la misma forma , hasta unificar el conjunto.

Entonces, pasamos la mezcla a los moldes individuales (esta cantidad me dio para cuatro). Utilizo moldes de silicona que desmoldan perfectamente. Si utilizáis otro tipo de molde deberéis engrasarlo o forrarlo con papel vegetal.

Llevamos a hornear durante 20 minutos , horno previamente caliente a 180º. Pinchar con un palito de brocheta para ver si está hecho. No hay que pasarse en el horneado para que quede cremosa.

Preparación de la salsa inglesa :

Con thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso . Programar 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Al acabar lo colamos y dejamos que la salsa repose una hora.

Tradicional :

Hervir la leche en un cazo con las ramas de canela y vainilla. Después raspar a lo largo la rama de vainilla e incorporarla de nuevo a la leche.

Mezclar las yemas con el azúcar y añadir la leche poco a poco y sin parar de remover.

Ponerlo al fuego de nuevo y remover hasta que adquiera una temperatura de 85ºC.

Colarlo y dejar reposar la salsa una hora.

 

Para servir la tarta:

En la base del plato colocamos la salsa, sobre ella la mini tarta y agregamos las almendras tostadas por encima y unas bolitas plateadas de chocolate.

 

Y esta es mi última entrada de este año 2020 tan aciago a causa de la maldita pandemia, que si algo nos ha dejado claro en este duelo de desaires, es valorar esas pequeñas grandes cosas tan esenciales de la vida y a amar más si cabe a nuestra gente.

Os doy las gracias a quien me habéis acompañado a lo largo del año y deseo que el próximo sigamos compartiendo igualmente recetas y amistad.

Esperemos que el 2021 nos llene los bolsillos de esperanza , muchísima salud y trabajo , construyendo un cordón de felicidad que nos haga sobrellevar el dolor de la nostalgia por lo perdido.

Mucho ánimo para todos .

¡ Felices Fiestas !