Turrón de chocolate (para Javier)

Ya estamos casi a finales de mes, sonando el pistoletazo de salida , para ir publicando recetas navideñas, aunque este año cualquier celebración es atípica , demasiadas ausencias debido a las terribles circunstancias del maldito virus.

Pensemos en la salud, en que estar sanos, aunque no nos podamos reunir con la familia fisícamente, ya es un gran aliciente para guardar en los bolsillos la esperanza.

Permitamos su compañía en este camino y esperemos que pronto esté despejado de piedras.

Esta receta, hoy en día, archiconocida, ya la tenía publicada en mi antiguo blog, La cocina de Samira, hace siete años, como un pequeño homenaje a mi querido sobrino, fallecido en 2012.

Quien me seguís hace tiempo, sabéis que no fue una etapa fácil de superar, pero la vida sigue.

La transcribo igual que la escribí en su día porque quiero que esté también en esta nueva libreta virtual, pues él ,era loco por el turrón de chocolate y siempre que lo preparo, su recuerdo aún se hace más vivo si cabe.

-Dónde están los chiquillos, se han ido?

-Javier y M , dónde estáis ?

Se oyen ruidos de fondo , cris, cras, cris, cras… Silenciosa, me aproximo a la despensa, entreabro la puerta y ahí estáis los dos, tú y tu primo, mano a mano devorando a hurtadillas el turrón.

Debería reñiros pero en el momento me da un ataque de risa .

Año tras año, a pesar de haber crecido, los dos seguíais con este mismo ritual porque tu lema era : “Una Navidad sin turrón de chocolate, no es Navidad”.

La nostalgia me acecha, se torna dolorosa e inquieta mientras estoy en la cocina preparando esta golosina.

Al mismo tiempo, esa añoranza de ti (eras tan joven) y de los buenos momentos vividos en estas fechas señaladas me reconforta, porque vuelvo a oír tu voz, a revivir el reencuentro , los abrazos, las risas, las mil fotos que nos hacíamos, los juegos de mesa , los trucos de magia, la comida en la mejor compañía.

Ya nunca será igual mi sobrino querido. El vacío de tu ausencia lo llenamos con tu grato recuerdo y un montón de anécdotas maravillosas porque ese amor que sentimos por ti ,irá siempre tatuado en nuestro corazón.

Te queremos Javier .

Ingredientes :

50 g de manteca de cacao

100 g de chocolate negro de cobertura (utilizo Barry)

175 g de chocolate con leche de cobertura

65 g de arroz inflado chocolateado

Elaboración :

Ponemos en un bol la manteca con los chocolates y llevamos al micro a 800W, a intervalos de 20 segundos para que se deshaga con sumo cuidado, ya que no nos podemos descuidar porque enseguida se quema.

Cada intervalo, retiramos, removemos con varillas o espátula. Con el calor residual termina por deshacerse.

También podemos hacer este proceso al baño maria.

Una vez la crema esté bien homogénea, agregamos el arroz inflado y mezclamos perfectamente.

Pasamos la mezcla al molde de silicona especial para turrones. Si no lo tenemos, se forra con papel de hornear un túper de plástico o un molde tipo cake.

Esperamos que se solidifique y ya está listo para degustar.

Churros caseros con chocolate a la naranja

Hacía tiempo que no los preparaba pero ante el fin de semana tan desapacible que hemos tenido de temporal, lluvia y frío, el plan más perfecto era quedarse en casa.
Manta, sofá, una buena película y una buena lectura, acompañado de un buen chocolate con churros se conviertió en un auténtico placer.

Son fáciles de preparar , sólo debemos de tener la precaución de dejar enfríar muy bien la masa antes de ponerla en la churrera para que luego no nos salten al freír ni se abran.

 (Con estas cantidades salen como cuatro docenas aproximadamente).

Ingredientes :

500 g de harina

Medio litro de agua

Un pellizco de sal

Azúcar para espolvorear

Aceite de girasol o de oliva suave para freírlos

Elaboración :

Ponemos el agua con la sal  en un cazo a calentar y cuando comience a hervir , incorporaremos la harina y mezclamos bien sin dejar de remover con una espátula de madera  hasta obtener una masa espesa pero no dura, aproximadamente durante unos dos minutos.

Echamos la masa a un bol y dejamos que enfríe perfectamente . 
Este punto es importante para que después a la hora de freírlos no se nos abran ni salten.

Podemos meter la masa en la nevera para que enfríe más rápido . 
Después pasamos la masa a la churrera y en este paso, si podemos contar con la ayuda de un voluntario mejor que mejor , para que uno le de vueltas a la masa y el otro con unas tijeras vaya cortando la masa,a medida que salen formados los churros,que freiremos en abundante aceite caliente .

Vamos pasando a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Luego los pasamos a otro plato y espolvoreamos de azúcar al gusto. 

Para el chocolate a la naranja :

Ingredientes :

Medio litro de leche

La piel de una naranja grande o dos pequeñas (sin nada de parte blanca)

300 ml de nata líquida

300 g de chocolate con leche de cobertura

50 g de chocolate negro de cobertura

Una rama de canela 

Elaboración :

En un cazo ponemos la leche con la nata , la canela y la piel de naranja a hervir.

Una vez que llega a su punto de ebullición retiramos del fuego , tapamos y dejamos que infusione durante un cuarto de hora .

Después añadimos el chocolate troceado y con unas varillas batimos hasta que se deshaga.

Volvemos a poner el cazo a fuego lento y dejamos que cueza unos cinco minutos, removiendo constantemente.

Para servirlo lo colamos a una taza y no queda más que disfrutar de un rico desayuno o merienda. 

Caramelos de chocolate y toffe

Cuando era pequeña los caramelos que más me gustaban eran los efervescentes sabor cola y los caramelos de toffe , sobre todo, estos últimos . 
Solo me estaba permitido comerlos en momentos puntuales o los fines de semana mientras veía en la tele los dibujos animados o me leía , más bien devoraba, los tebeos que tanto me gustaban .
Qué años más felices donde los problemas no tenían cabida. 

Ya se sabe que de estas cosas no se puede abusar , pero de vez en cuando darnos un capricho y sabiendo lo que llevan en su composición, pues no está mal.

Es una entrada que ya tenía publicada en mi antiguo blog y me apetecía tener aquí igualmente.

Y cómo os podréis imaginar, no iba a quedarme para mi la receta y las calorías, no, no, noooo , que hay que compartir con l@s amig@s , ja ja ja, seguro que me lo agradeceréis o tal vez no, porque la tentación está servida .

Un toffe con chocolate al caramelo que se convierte en un placer .

La receta original lleva chocolate negro.

 (Fuente de la receta : P.Hermé )

Ingredientes :

60 g de chocolate al caramelo

220 ml de nata

140 g de glucosa

20 g de mantequilla salada

140 g de azúcar glas  

Elaboración :

Derretir lentamente la glucosa a fuego lento .  Después añadirle el azúcar y dejar caramelizar hasta que adquiera un tono ámbar, ojo que no se arrebate y se oscurezca mucho y amargue.

Agregar la mantequilla, una vez conseguido el punto del  caramelo,mezclar.

Hervir la nata y añadirla a pocos con mucho cuidado al conjunto.
En este paso,conviene actuar con rapidez y ser cuidadosos pues puede salpicar y quemar.

Finalmente ponemos el chocolate troceado, removemos y dejamos cocer hasta que adquiera la temperatura de 115º.
Si no tenéis termómetro,unos 8 minutos a fuego medio,en la vitro al 5. 

Verter sobre un molde o tuper que no sea muy grande, para que nos queden los caramelos gorditos, forrado con papel de horno . 

Os comento esto, porque en mi caso, no lo hice, el molde era grande y tuve que ponerlos de dos en dos y moldearlos.

Dejamos enfriar y luego cortamos porciones.

Una vez fríos, pierden el calor pronto, los envolvemos en papel de celofán.