Galletas de avena , coco y chocolate

 Tener galletas caseras para disfrutarlas en el desayuno, merienda o cualquier otro momento que nos apetezcan siempre se convierte en un lujo.

En este caso la combinación de avena y coco tiene un encanto especial, ya que por un lado, la avena les aporta una textura rústica, el coco le da ese tono crujiente y el chocolate fundente las hacen adictivas en cada bocado.

Cuando se están horneando el olor que desprenden ya invita a degustarlas al momento.

Y lo mejor de todo es que no se necesita ser un experto en repostería para prepararlas, están al alcance de cualquiera.

Son de esas recetas agradecidas que se hacen sin complicaciones y nos reconectan con lo esencial de las pequeñas cosas que nos reconfortan. 

Templadas son una verdadera exquisitez.

A mi me han salido catorce galletas, siempre depende del tamaño que le demos. 

Ingredientes : 

70 g de aceite de coco ecológico

140 g de copos de avena

60 g de azúcar

35 g de semillas de chía hidratadas

40 g coco rallado

Chips de chocolate negro al gusto

Aroma de vainilla al gusto

1 huevo

Elaboración: 

Batimos el huevo con el azúcar y el aceite de coco . Agregamos luego los demás ingredientes y mezclamos todo muy bien.

Nos humedecemos ligeramente las manos y formamos las galletas pillando porciones de la mezcla. Hacemos una bolita y aplastamos un poco.

Las depositamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 180º , horno previamente caliente, durante veinte minutos aproximadamente .

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de guardarlas en un bote hermético, pero como ya he comentado antes, templadas están super ricas.

Perrunillas

Nos encantan los dulces tradicionales con esos sabores de la cocina de antaño, sabores heredados que tanto nos marcan en la vida y que nos hacen revivir cada momento vivido en cada bocado. 

Una pasta crujiente que se deshace en boca acompañada de un café, mientras disfruto de mi lectura diaria , sobre todo en un día frio, ventoso y lluvioso, como estos que estamos teniendo, en los que no puedes salir de casa, se convierte en uno de los placeres máximos que me reconfortan gratamente. 

Esos pequeños momentos que en realidad parecen poca cosa pero sin embargo, son tesoros y cuando faltan, es realmente cuando más los valoramos.

La primera vez que comí estas pastas tan deliciosas fue en el pueblo de mi marido y quedé prendada de su sabor . Se las dedico a mis añorados y queridos suegros con todo mi cariño . 

El origen del nombre de las perrunillas dicen que está en unas tortas que elaboraban hace siglos en la época de la trashumancia y aunque las más conocidas son las de Extremadura , también son típicas de Castilla y León al igual que de Andalucía.

Ingredientes :

Una cdita de las de café de canela en polvo

Ralladura de la piel de un limón

125 g de almendra molida

180 g manteca de cerdo

60 g de aceite de girasol

2 yemas de huevo

175 g de azúcar

400 g de harina

2 pellizcos de bicarbonato

Una cda de anís 

Huevo batido para barnizar 

Azúcar para espolvorear

Elaboración :

Pondremos en un bol los ingredientes, excepto la harina con el bicarbonato .

La manteca ha de estar blanda, a temperatura ambiente y amasamos con la mano hasta mezclar bien. Pasamos a la superficie de trabajo, la mesa o la encimera y ahora poco a poco le vamos añadiendo la harina con el bicarbonato, hasta conseguir una masa homogénea.

Si tenemos robot de cocina para amasar nos facilitará el trabajo, pero a mano se hace facilmente.

Una vez conseguida la masa, vamos cogiendo porciones con las que haremos una bolita que luego aplastamos . También se puede estirar la masa y cortarla con cortapastas.

Vamos poniéndolas en la bandeja de hornear que forraremos con papel para horno, separadas entre sí para que  no se peguen al cocer.

Con el huevo batido las pincelamos por toda la superficie y a continuación las espolvoreamos de azúcar.

El horno previamente estará caliente a 180º y las coceremos durante 15 ó 20 minutos , según horno, hasta que se doren un poquito.

Retirar del horno, dejar enfriar y guardarlas en una caja metálica con buen cierre.

Mantecados de almendra

Son estos unos mantecados con un pronunciado sabor a almendra y con ese encanto mágico de los postres tradicionales de la abuela. 

Una verdadera delicia para saborear en estas fechas navideñas o en cualquier otro momento del año . 

Siempre apetecen . 

No son complicados de elaborar, aunque si no eres ducho en la materia, puedes dejar reposar la masa en la nevera media hora para que sea más fácil de manejar.

Otro punto interesante es colocar la masa entre dos papeles de hornear para pasar el rodillo por encima y no se nos quede pegado a ella.

Al sacarlas del horno, hay que dejarlas enfriar bien antes de retirarlas con espátula porque si se hace en caliente se quiebran. Os lo dice Doña Impaciencia ,más de una se me ha roto por no esperar .

La receta la encontré en su día en el blog de mi amiga Marisa y la única variación que les he hecho , ha sido la aportación de la vainilla que siempre me gusta poner en este tipo de preparaciones y espolvorearlas de canela .

Ingredientes :

250 g de almendra 

200 g de azúcar 

3 yemas de huevo

125 g de manteca de cerdo 

125 ml de aceite de girasol

½ cdita de pasta de vainilla

300 g de harina de todo uso

1 clara batida para pincelar

Mezcla de azúcar y canela 

Elaboración :

Batir la manteca a temperatura ambiente con azúcar hasta que estén homogeneizadas perfectamente.

Añadir yemas y seguir batiendo.

Agregar aceite poco a poco, luego la pasta de vainilla y a continuación la almendra y la harina, amasando hasta conseguir una masa compacta, bien en el robot de cocina o a mano.

Una vez conseguida dejamos reposar o utilizamos al momento según preferencias.

Estiramos la masa con el rodillo poniéndola entre dos papeles para que no se nos pegue.

Dejamos un grosor mas o menos de un centímetro  y con cortapastas variados les damos forma.

Con cuidado las vamos pasando a la bandeja del horno forrada con papel vegetal .

Pincelamos con la clara batida y espolvoreamos por encima con la mezcla de azúcar con canela.

Introducimos a hornear , horno previamente caliente a 200º, durante 12 ó 15 minutos hasta que se doren pero no en exceso.

Retiramos, dejamos enfriar y después colocamos en cajitas con buen cierre.

Galletas de mantequilla con Lacasitos

 Las galletas de mantequilla tienen un sabor especial, casi adictivo diría yo. 

Si además les añadimos unos Lacasitos para cumplir los deseos de los pequeños de la casa que pueden incluso ayudarnos en su preparación, se convierten en una golosina casera hecha por sus propias manos y les darán mucho más valor si cabe, a la vez que aprenden.

Ideales para el desayuno o la merienda o para cualquier momento , aunque sin abusar por supuesto . 

A mi me encanta comer una o dos como máximo mientras leo y me tomo un cafetín.

Es un placer sencillo pero que me caldea el estado de ánimo , de esas pequeñas cosas que nos animan y terminan por convertirse en un ritual.

Ingredientes :

200 g de mantequilla

1 cdita de aroma de vainilla

80 g de azúcar blanquilla

100 g de panela

475 g de harina

1 cdita de impulsor

1 pizca de sal

2 huevos 

Lacasitos 

Elaboración :

Batir mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente con los azúcares durante unos minutos.

Añadir huevos y vainilla , batiendo hasta que estén bien incorporados.

Agregar harina, impulsor y sal . 

Integrar hasta conseguir una masa homogénea.

Hacer una bola , envolverla en film y llevar al frigorífico durante mínimo media hora .

Normalmente elaboro la masa a la mañana y la dejo enfriando hasta la tarde que las horneo.

Vamos pillando porciones de masa pequeñas que boleamos para después aplastarlas un poco . Colocamos los Lacasitos al gusto y las ponemos en una bandeja forrada con papel, separadas unas de otras, ya que al cocer crecen.

Horno previamente caliente a 200º y diez minutos de cocción más o menos, según cada horno, en lo que se comiencen a dorar se retiran y se dejan enfriar .

Guardar en una lata con un buen cierre y a disfrutarlas.

Galletas de avena, coco y arándanos

Unas galletas perfectas para el desayuno o la merienda que están deliciosas .

Siempre es un placer degustarlas sabiendo lo que uno come , sin aditivos extraños ni ingredientes raros.

Además me encanta prepararlas , se hacen rápido y es un placer tener una golosina casera con qué agasajar a los nuestros.

Ingredientes :

100 g de copos de avena

100 g de harina de trigo

50 g de harina integral de trigo

1 cdita de impulsor

1 cda de coco rallado

1 pizca de sal

50 g de azúcar

50 ml de nata 

50 g de mantequilla 

1 cdita de aroma de vainilla

50 g de arándanos secos

Elaboración : 

Fundimos la mantequilla. Dejamos enfriar y batimos con el huevo . Después añadimos la nata y el aroma de vainilla . Seguimos batiendo.

Los arándanos los cortamos un poco con el cuchillo . Reservamos.

Mezclamos harinas, impulsor, avena , azúcar, sal  y coco rallado.

Poco a poco se lo agregamos a la mezcla anterior hasta que se haga una masa moldeable e introducimos los arándanos.

Pasamos la masa a un papel de hornear o papel film . Hacemos un rollo y llevamos al congelador durante un cuarto de hora o al frigo por espacio de cuarenta minutos.

Cortamos las galletas y horneamos a 190º , horno previamente caliente , en una bandeja forrada con papel vegetal, durante doce minutos o si las queremos más crujientes , durante quince. Hay que tener en cuenta que al enfriar también se endurecen. 

Galletas de chocolate y almendras garrapiñadas

 

Siempre es un auténtico placer degustar cualquier postre casero, pero en el caso de las galletas se disfrutan sobremanera en cualquier momento.

Estas en concreto ya las había posteado en mi antiguo blog y por supuesto se merecen tener su sitio también en esta libreta virtual , cuyo fin , es tener todas las recetas que hago al alcance de la mano y ordenadas, sin perderme en montones de papeles escritos que por supuesto aún conservo, me cuesta desprenderme de estas cosas, aunque cualquier día me pongo a ello a conciencia o aviso a Marie Kondo para que me ayude ja ja. 

Es una receta de uno de los libros que tengo de Jamie Oliver , pero tuneada porque me faltaban ingredientes de la original que decidí sustituir por otros , como la malta , en su lugar empleé cereales en polvo, habitualmente conocidos como Eko.

Ingredientes :

25 g de mantequilla sin sal

100 g de chocolate negro de cobertura

200 g de leche condensada

14 g de almendra molida

1 cdita de postre de cereales en polvo 

100 g de harina con levadura 

30 g de almendras garrapiñadas

15 g de chocolate blanco

1 pizca de sal 

Elaboración :

Derretir a fuego lento la mantequilla junto con el chocolate negro troceado.

Pasarlo a un bol y añadirle la leche condensada , la almendra molida y los cereales en polvo .

Una vez bien mezclado, agregamos la harina con la pizca de sal e integramos perfectamente.

Tapamos el bol con film, llevamos a la nevera y dejamos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, la masa estará fria pero aún maleable . Le incorporamos el chocolate blanco rallado y las almendras garrapiñadas previamente trituradas un poco .

Mezclamos bien y vamos pillando porciones de masa con las que hacemos bolas que aplanaremos con la palma de la mano .

Vamos colocándolas en una bandeja forrada con papel apto para el horno y las llevamos a hornear durante 10 minutos a 200º , horno previamente caliente. Este tiempo es suficiente para que queden jugosas en su interior.

Retiramos del horno y dejamos reposar sin moverlas durante cinco minutos . A continuación ya podemos pasarlas con cuidado a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Galletas navideñas de naranja confitada y frutos secos

Ya llegó el mes más especial del año, el mes mágico por excelencia para algunos , aunque para otros no tanto. Días de reuniones familiares, de comilonas, de regalos de cualquier tipo, sobre todo de aquellos emocionales que no tienen precio y perdurarán en el recuerdo.

Y hablando de regalos, estas galletas son perfectas para ello. Un detalle con el que agasajar a nuestra gente querida. A mi particularmente estos obsequios me encantan porque llevan impresos una parte del corazón de quien te los ha preparado con esmero y eso siempre se agradece o así debería ser. 

Su textura abizcochada con un sabor pronunciado a almendra y avellanas, junto con la naranja confitada las hacen irresistibles.

Ingredientes :

4 huevos

180 g de azúcar glas

Un pellizco de clavo molido

Un pellizco de nuez moscada

Una cuchara de postre de canela molida

Una pizca de sal

Ralladura de un limón

175 g de avellanas molidas

175 g de almendra molida

85 g de naranja confitada

Elaboración :

Batir huevos más azúcar.

Incorporar especias, sal, ralladura de limón, naranja confitada en trocitos y frutos secos.

Si tenemos pan de ángel recortamos obleas de unos 7 cm y recubrimos con la masa hasta medio cm del borde.

Si no tenemos, metemos en una manga pastelera la masa y vamos depositando montoncitos en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal.

Llevamos a hornear , a 190º durante 12 ó 15 minutos, según horno.

En cuanto vemos que toman un poco de color se retiran, pues al enfriar cogen cuerpo.

Podemos espolvorearlas con azúcar glas, ponerles una cobertura de chocolate , una glasa o dejarlas tal cual.

En una lata con buen cierre se conservan perfectamente. 

Y como vengo haciendo desde hace unos años colaboro con mi receta en el “Parrandón Navideño” que año tras año nos proponía Angélica en su blog Bizcochos y Sancochos con el fin de recopilar ideas de variadas recetas correspondientes a esta época festiva.

En esta ocasión no le ha sido posible continuar con el proyecto, pero ha tomado el relevo nuestra amiga Maribel de Picoteando Ideas . 

Gracias a ambas por llevarlo a cabo, pues son cosas que ocupan tiempo y por supuesto trabajo.

En este actual "Parrandón 2022" (ver aquí) compartiremos recetas entrañables , tanto saladas como dulces, que son asiduas en nuestra mesa para estos días especiales de fiesta.

En la mía, estas deliciosas galletas no suelen faltar . Me traen recuerdos muy bonitos. Es por esto que las comparto y espero que sean de vuestro agrado.

 

Otras aportaciones de ediciones anteriores que os pueden servir de idea fueron estas :

Aguacates rellenos de queso Pría, huevos de codorniz y jamón.

Delicias de almendra rellenas de dulce de manzana. 

Semiesferas de mango al Pedro Ximénez con salmón, queso y nueces. 

Pan de higos. 

Leckerli de miel.

Almendrados a la canela

Incorporar almendra a nuestros bizcochos, tartas o galletas siempre suele ser un acierto pues les confiere un sabor extraordinario .

Estos almendrados que hoy os comparto suelo hacerlos a menudo porque es de esas recetas que no tienen complicación ninguna y se tarda más en redactarla que en prepararlos.

Los hago desde hace mucho tiempo y no nos cansan, así que se merecen un lugar sin duda  en este recetario virtual. 

Ingredientes :

200 g de azúcar

100 g de almendras molidas

25 ml de ron añejo

2 huevos (yema y clara)

250 g de harina

1 cdita de canela molida

Ralladura de un limón pequeño

Almendras laminadas

 

Elaboración :

Amasar todos los ingredientes en un bol , excepto las almendras laminadas . También podemos utilizar el robot de cocina o batidora.

Cuando consigamos una masa homogénea estará lista.

Nos humedecemos las manos ligeramente y vamos cogiendo porciones dándole forma de bola que después aplastaremos .

Las depositamos en una bandeja forrada con papel de hornear y por encima de cada almendrado, espolvoreamos con almendra laminada al gusto.

Llevamos al horno , previamente caliente y horneamos trece minutos a 200º .

Retiramos, dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en caja metálica con buen cierre.

Galletas integrales "Tipo Digestive"

La idea original de galleta digestiva le corresponde a Alexander Grant. En aquel tiempo, las galletas contenían bicarbonato de sodio y harina integral rica en fibra, como principales ingredientes y así fue como se comenzaron a vender a finales del siglo XIX, para intentar aliviar síntomas de trastornos digestivos, de ahí su nombre.

Me encanta preparar galletas de todo tipo para nuestros desayunos o meriendas , pero sobre todo como tentempié para acompañar al café de la tarde mientras estoy leyendo , para mi es un auténtico placer.

El encanto de los pequeños detalles que siempre reconforta.

Estas integrales están entre las preferidas. 

Se pueden bañar de chocolate por una cara y de esta manera, aún son más adictivas , ahí lo dejo ja ja … 

Ingredientes :

100 g de harina de trigo

300 g de harina de trigo integral

1 sobre de levadura química tipo Royal

1 pizca de sal

240 g de mantequilla en pomada

150 g de azúcar glas

60 ml de leche fría

Elaboración :

Mezclamos en un bol las harinas con el azúcar , la sal y la levadura.

Agregamos la mantequilla cortada en cubos y frotamos el conjunto formando gránulos , como textura de arena.

Después poco a poco vamos incorporando la leche fría , según nos pida la masa .

Dependiendo también de las harinas que varían de unas a otras, puede llevar más o menos líquido. A mi con la cantidad que os describo fue suficiente, pero si veis que os pide algo más, ponédselo sin problema, eso sí, a cucharadas para no pasaros.

Una vez tenemos la masa la llevamos al frigo a reposar durante media hora, si corre prisa con un cuarto de hora la podremos utilizar igualmente.

Sobre el mármol o superficie de trabajo ponemos un papel vegetal, sobré el la masa y cubrimos con otro papel. Con el rodillo estiramos la masa y con un cortapastas redondo le damos la forma.

Cuando estoy en “modo pereza” para terminar antes, hago bolas, aplasto con la mano, deposito en la bandeja del horno que está forrada con papel vegetal igualmente y con el cortapastas redondo les doy la forma, quitando el sobrante.

Horneamos a 180º , horno previamente caliente, durante 13 ó 15 minutos, hasta que se doren.

Dejamos enfriar perfectamente en una rejilla y a disfrutarlas.

Si se quiere se le puede dar un baño de chocolate por una cara, pero últimamente las dejo tal cual .

 

 

Galletas de avena y crema de cacahuete

No hay nada que más alegre un desayuno o merienda que unas buenas galletas y si son hechas por nosotros, aún tienen más atractivo .

Las que llevan avena entre sus ingredientes son de las que más éxito tienen en casa y la combinación con el cacahuete es extraordinaria.

Unas galletas deliciosas, sencillas de preparar , solo mezclar ingredientes en un bol y listo, sin complicaciones.

Los cacahuetes hacen que sean unas galletas ricas en  grasas monoinsaturadas y la avena les aporta fibra.

Se puede sustituir la panela por otro tipo de endulzante o dátiles.

Eso sí, es importante que la crema de cacahuete sea de buena calidad , solo cacahuete y sin ningún tipo de colorante, antioxidante ni otros aditivos.

Ingredientes :

50 g de harina de avena

50 g de copos de avena suaves

60 g de crema de cacahuete bio

1 huevo batido

5 cdas rasas de panela

1 cdita rasa (de las de café) de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

2 cucharadas de leche

Un puñado de gotitas  de chocolate 

Elaboración :

Mezclar todos los ingredientes en un bol.

Humedecernos ligeramente las manos y hacer bolitas.

Depositar sobre una bandeja forrada con papel de hornear .

Aplastar con la mano , cuanto más finas, más crujientes.

Hornear a 180º (horno previamente caliente) durante diez o doce minutos, según horno.

Retirar y dejar enfriar.

Galletas de avena y plátano con arándanos y nueces

Unas galletas ideales para elaborar con los pequeños de la casa, acostumbrándolos así a ofrecerles productos más sanos para sus desayunos o meriendas y desechando esa bollería industrial que tanto daño hace a nuestro organismo.

Si el viernes pasado os publicaba un flan de plátano, hoy repito de nuevo esta fruta para elaborar estas deliciosas galletas.

En esta receta,es importante que el plátano esté bien maduro para que aporte todo su sabor  porque además, así, son más ricos en vitamina C.

También nos aportan potasio, hierro, cobre, calcio, magnesio y vitamina B .

La avena, si la consumimos a diario, es una gran reguladora del colesterol y rica en fibra , entre otras propiedades.

Si queremos hacer más saludables aún estas galletas, podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva o girasol. Las he hecho de las dos maneras y cualquiera de ellas, está deliciosa.

Ingredientes :

125 g de mantequilla a temperatura ambiente ó 105 ml de aceite 

Un puñado de nueces y arándanos

Medio plátano de Canarias maduro

75 g de harina con levadura

115 g de copos de avena

75 g de panela 

Elaboración :

Batir azúcar con mantequilla en un bol.

Añadir la harina y la avena. Mezclar.

Triturar el plátano con un tenedor y añadirlo a la mezcla junto con el puñado de nueces y arándanos.

Cogemos cucharadas de la masa , las depositamos en la bandeja forrada previamente con papel vegetal y las aplastamos un poco . Dejamos espacio entre ellas.

Horneamos a 200º (horno previamente caliente) durante 10-12 minutos según horno.

Cuando veamos que se doran por los bordes, las retiramos, pues al enfriarse toman cuerpo.

Dejar reposar en la bandeja cinco minutos y después pasarlas a una rejilla con mucho cuidado con una espátula, hasta que se enfríen.

Conservar en una lata o bote con buen cierre.

Y como me ha servido para aprovechar unos plátanos que ya estaban muy maduros, me uno con ella al proyecto de Marisa , 1+/- 100 desperdicio 0. 

       

Galletas de almendra

Estas galletas son un clásico que llevan conmigo mucho tiempo . En realidad siempre las preparo con avellanas o nueces,  pero como no tenía , he utilizado almendras que también resultan deliciosas.

Ideales para acompañar el desayuno o el cafetín de la merienda . 

Hacer galletas, al igual que elaborar pan, es de las cosas que más me agradan y más me desestresan , seguro que a muchos de vosotr@s os ocurre igual.

Guardadas en una lata con buen cierre, se mantienen perfectamente durante una semana, seguramente más tiempo, pero en casa nos las comemos antes .

Ingredientes :
250 g de harina
125 g de mantequilla 
125 g de azúcar glas
125 g de almendra molida
50 ml de nata líquida 

Elaboración:
Amasar todos los ingredientes hasta conseguir que se integren .

Hacer una bola con la masa resultante, envolverla en papel film o en un paño ligeramente húmedo y llevar al frigo por media hora.

Pasado este tiempo, ponerla entre dos papeles de hornear para estirarla con el rodillo y que no se nos pegue .

Con el cortapastas, darles la forma deseada .

Pasarlas a la bandeja del horno forrada con papel y llevar a hornear a 180º (previamente caliente), durante 12 ó 15 minutos, según horno, no más, pues cuando enfrían , toman cuerpo.

Retirar del horno , dejar que enfríen sobre una rejilla y guardar.

Hay veces que las espolvoreo con azúcar glas una vez frias. En esta ocasión no lo hice.