Flan de turrón y vermut

Un buen flan siempre es una de las opciones dulces más estimadas en mi mesa, les gusta a todos, a grandes y pequeños y nunca suele sobrar nada. Los postres tradicionales nunca fallan, a pesar de las modas, siempre permanecen , al menos en nuestra mano está prodigarlos para que no terminen por desaparecer.

Hace bastantes años me regalaron un libro para cocinar con la olla a presión pues le tenía un poco de aversión que fui superando y a día de hoy es una gran aliada en mi cocina. En dicho libro venía una receta similar que me llamó la atención por la combinación de estos  ingredientes. Sin embargo, no me convencía porque llevaba mucho azúcar , pocos huevos y la preparación más liosa. Total que la adapté a mi parecer y a nuestros gustos , de manera que al final no se asemeja en nada a la receta original, pero en su momento me sirvió de inspiración.

El turrón de Jijona, para comerlo así tal cual , a mi en concreto no me seduce especialmente, pero haciéndolo partícipe de cualquier dulcería, la cosa cambia y mucho, de hecho, suelo comprar más tabletas pensando en darle uso a lo largo del año que es cuando más se saborea, pues en estas fechas nos saturamos. Creo que a la mayoría de nosotros nos pasa lo mismo.

Ingredientes :

Un bote grande de leche condensada 

Una medida y media de leche del envase de la condensada

Cuatro huevos

75 g de turrón de Jijona

100 ml de vermut blanco

Caramelo líquido

Elaboración :

Templamos la leche , echamos el turrón en ella y trituramos con la batidora.

Dejamos enfriar y agregamos el vermut.

Por otro lado batimos bien los huevos con la leche condensada .

Una vez bien mezclado, incorporamos la mezcla anterior.

Caramelizamos el molde con el caramelo líquido sobre la base y las paredes.

Vertemos la mezcla en la flanera poniendo un cucharón y vertiendo el líquido sobre él para que vaya cayendo poco a poco.

Le ponemos la tapa e introducimos en la olla rápida en cuyo fondo habremos puesto un paño y agua hasta tres cuartos de la flanera más o menos.

Tapamos, esperamos a que suba la válvula y calculamos 15 minutos. Si fuera en una olla exprés de las antiguas dejarlo media hora.

Dejamos enfriar para abrir la olla, sacamos la flanera y una vez fria llevamos al frigo.

Mejor hacerlo de un día para otro. Desmoldar con cuidado y servir frio . 

Acompañar de nata o merengue o tal cual. En esta ocasión, tenía unas cucharadas de merengue que me habían sobrado de otra preparación y lo utilicé. La idea era hacer una especie de arbolitos navideños , pero salió lo que salió ejem , no era el día de las manualidades y no pasa nada , hay que seguir practicando y otro día más bonito quedará.

Desearos a tod@s mis seguidores , a mis compañer@s bloguer@s y a quienes paséis a visitar este humilde espacio que es mi cocina , una Feliz Navidad .  🎄 

Gracias por acompañarme . Nos vemos -leemos en el 2024 . 

Flan de queso con licor de café

Un postre delicioso para coronar una buena sobremesa.

Al no llevar huevos, no sé si la definición de flan será correcta, pero la textura es similar, cremosa, suave y con un deje a licor en cada bocado que es una tentación, de la que es difícil resistirse a repetir porción.

Además se elabora sin horno, que con el calor propio de la temporada, mucho no apetece encenderlo.

Ingredientes :

250 ml de leche semidesnatada

200 ml de nata

130 g de queso tipo Philadelphia

100 g de leche condensada
2 sobres de cuajada

70 ml de licor de café

Caramelo líquido 

Elaboración con Thermomix :

Ponemos en el vaso los ingredientes excepto el caramelo líquido.

Programamos 12 minutos a 90º y a velocidad 4.

A continuación, vertemos la mezcla sobre el molde elegido , previamente bañado con el caramelo, tanto la base como las paredes.

Utilizo uno de silicona que luego desmolda perfectamente, pero sirve cualquier otro.

Lo guardamos en la nevera, pero antes lo dejaremos templar para no guardarlo caliente.

En cuatro o cinco horas estará cuajado , pero prefiero hacerlo la noche anterior para comerlo al día siguiente.

De forma tradicional :

Mezclamos la cuajada con 125 ml de leche hasta que espese y reservamos.

Batimos el resto de ingredientes , excepto el caramelo líquido y llevamos la mezcla hasta que rompa el hervor, momento en el que añadimos la mezcla reservada fuera del fuego.

Mezclamos y llevamos de nuevo a ebullición sin dejar de remover , bajando el fuego cuando rompa el hervor y dejamos cocer un minuto , removiendo constantemente.

Retiramos del fuego y durante otros dos o tres minutos continuamos removiendo constantemente.

A continuación, vertemos la mezcla sobre el molde elegido , previamente bañado con el caramelo, tanto la base como las paredes.

Utilizo uno de silicona que luego desmolda perfectamente, pero sirve cualquier otro.

Lo guardamos en la nevera , pero antes lo dejaremos templar para no guardarlo caliente.

En cuatro o cinco horas estará cuajado , pero prefiero hacerlo la noche anterior para comerlo al día siguiente.

Y con esta receta dulce me despido por unos días. Necesito darme un respiro y desconectar un poco para regresar con fuerzas renovadoras.

Cuidaros mucho y seguid siendo prudentes amig@s.

Os deseo un Feliz Verano.

Flan de plátano

Es éste un flan delicioso con un suave sabor a plátano que encandila al primer bocado, sobre todo a los peques , claro está si nos gusta esta fruta .

Suelo preparar uno con galleta que tenía en mi antiguo blog, he de postearlo en este también, porque es muy rico , pero el otro día en las redes vi el que hizo Vivi y se me antojó.

Dicho y hecho,aunque con algunas variaciones mínimas, como poner piel de naranja para infusionar la leche junto con la canela y utilizar panela .

Lo que sí he cambiado por completo, es la forma de cocerlo , ella lo hace en el horno durante 50 minutos, pero yo siempre utilizo la olla rápida porque en quince minutos está hecho , con lo cual es un ahorro de energía considerable que viene muy bien para el bolsillo.

Ingredientes :

4 huevos

2 plátanos de Canarias 

1/2 litro de leche

60 g de panela

1 rama de canela

Piel de una naranja

Caramelo líquido 

Elaboración :

Calentamos la leche con la rama de canela y la piel de la naranja, bien lavada y seca , pero sin nada de la parte blanca porque si no amarga.

Retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar diez minutos.

Batimos huevos con azúcar en el robot de cocina o con un batidor de mano. Agregamos los plátanos en trozos,  si usamos el robot ya los tritura él, si no, previamente los machacamos con un tenedor y los añadimos luego al batido de huevos con azúcar.

Después lo unimos a la leche previamente colada y batimos de nuevo para que la mezcla sea homogénea.

Vertemos en la flanera previamente caramelizada , le ponemos la tapa y la introducimos en la olla rápida , en la que habremos puesto un paño para que no se mueva y con agua hasta un poquito más de la mitad de la flanera.

Cuando sube la válvula , contamos 15 minutos y retiramos del fuego .

Cuando esté despresurizada , retiramos la flanera con cuidado de no quemarnos y en lo que se enfríe, la introducimos en el frigorífico.

Es mejor hacerlo a la noche para degustarlo al día siguiente.

Flan de Naranja

En casa el flan en sus diferentes versiones siempre triunfa , nos gusta a rabiar , es de esos postres que jamás se pasarán de moda.

Un clásico que no puede faltar en cualquier celebración que hagamos , de forma que en el “Día de la Madre”, tenía que estar presente en nuestro menú, porque es de sus dulces favoritos así que darle el gusto cualquier día es reconfortante, pero ayer más aún.

Me gusta hacerlo en la olla rápida porque no lleva más de quince minutos y queda genial , pero si no, igualmente se puede hacer al horno o en el microondas.

Ingredientes :

3 huevos

450 g de leche condensada

200 ml de leche

Dos naranjas

Caramelo para el molde

Elaboración :

Exprimimos el zumo de las naranjas y lo colamos.

Batimos entonces todos los ingredientes hasta que el conjunto sea homogéneo.

Ponemos el caramelo en la flanera forrando base y paredes.

Vertemos la mezcla y cerramos con la tapa.

Ponemos un paño en la olla rápida en el fondo con el fin de que se asiente mejor la flanera.

El agua ha de llegar hacia la mitad de ésta o un poquito más.

En lo que suba el indicador, calculamos 15 minutos de cocción.

Retirar y dejar enfriar.

Hacerlo de un día para otro mejor.

Ya comienza la desescalada, está más próximo ese encuentro con los nuestros, pero hay que seguir siendo prudentes.
#yaquedamenos

Flan de leche condensada en olla rápida

Si hay un postre por excelencia que a la mayoría de la gente gusta es el flan.
Ideal para personas mayores con problemas de masticación y también para niños.
Un buen flan casero cuya receta va pasando de generación en generación, hecho en olla rápida que en quince minutos estará listo. 

Ingredientes :

5 huevos

Un bote de leche condensada grande (740 g)

La medida del bote llena de leche entera

Caramelo líquido

 Elaboración :

Bañamos con caramelo líquido el fondo y las paredes de un molde para flan con tapa.

Batimos huevos junto con las leches, hasta que todo esté bien mezclado.

Pasamos la mezcla a la flanera, cerramos bien con la tapa e introducimos en la olla con agua hasta la mitad mas o menos del molde . En el fondo de la olla previamente habremos puesto un paño para que se fije mejor la flanera. Lo llevamos al fuego y cuando suba la válvula contabilizamos quince minutos.

Retiramos del fuego y despresurizamos.

En cuanto se pueda abrir la olla lo retiramos y dejamos enfriar perfectamente. Luego lo llevamos a la nevera , mejor hacerlo de un dia para otro.

Desmoldamos y a disfrutar .