Tarta de cerezas, chocolate y plátano

Ahora que las cerezas comienzan a estar en su apogeo , es un buen momento para disfrutarlas , por supuesto al natural, son una delicia pero acompañando a postres también.

Esta tarta es un disfrute para alegrar gratamente una sobremesa única y en buena compañía.

Para días de celebración o días que sin más se merecen ser especiales.

Un bocado del que seguro pides una segunda ración , porque es irresistible.

Aunque el enunciado de la receta es largo , para nada es difícil , animaros a probarla .

Para un molde de 22cm  .

Ingredientes :

 Para  el bizcocho :

150 g de chocolate con leche

175 g de harina de repostería

1 cda de levadura tipo Royal

140 g de panela

140 g de mantequilla derretida

3 huevos

3 cdas de leche

1 plátano maduro

1 cdita de esencia de vainilla

Para el relleno :

300 g de cerezas

100 ml de agua

2 cdas de licor de cereza

4 cdas de azúcar

1 cda de maicena

Para el almíbar :

200 ml de agua

4 cdas de azúcar

3 cdas de licor de cereza

Para el merengue francés:

2 claras de huevo

1 pizca de sal

1 pizca de crémor tártaro

50 g de azúcar blanquilla

50 g de azúcar glas

Elaboración :

Del bizcocho :

Derretimos en el microondas el chocolate unos segundos hasta que ablande o bien lo ponemos al baño maria. Reservamos.

Batimos azúcar con huevos hasta que blanqueen.

Pelamos el plátano y en un plato lo machacamos con un tenedor junto con la leche.

Después lo añadimos a la mezcla del azúcar y huevos , junto con la harina , la levadura, la esencia de vainilla  y el chocolate.

Removemos perfectamente hasta que esté bien mezclado.

A continuación en un bol ponemos la mitad de la masa a la que le añadimos la mantequilla derretida. Con unas varillas mezclamos muy bien y después ya lo incorporamos al resto de la masa , revolviendo hasta que el conjunto esté homogeneizado.

Pasamos la masa al molde previamente forrado con papel o engrasado y llevamos al horno que antes habremos puesto a calentar. Lo dejamos 35 minutos a 170º , según horno, pero ha de quedar jugoso.

Una vez hecho, retiramos y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Para el relleno :

Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo junto con los demás ingredientes, excepto la maicena. A fuego medio dejamos que se vayan haciendo hasta que se ablanden , sobre unos diez minutos. Entonces disolvemos la maicena en un poquito de agua para que no queden grumos y añadimos a las cerezas. Removemos bien , dejamos uno o dos minutos y retiramos a un plato para que se vaya enfriando .

Para el almíbar :

Ponemos todos los ingredientes en un cazo , dejamos que hierva y retiramos para dejarlo enfriar.

Para el merengue francés :

En un bol (ha de estar perfectamente seco, si no , no montarán)  batir a punto de nieve las claras junto con la pizca de sal y la del crémor tártaro.

Añadir 50 gr de azúcar blanquilla poco a poco y sin dejar de batir. Después  agregar el azúcar glas y seguir batiendo hasta que esté bien consistente.

Para decorar :

Lascas de chocolate y cerezas

Montaje de la tarta :

Una vez frío el bizcocho , lo partimos a la mitad y empapamos con el almíbar cada parte.

Ponemos en la base un cordón de merengue y en el centro el relleno de las cerezas.

Tapamos con la otra parte del bizcocho y cubrimos con el merengue.

Con un pelador hacemos lascas con el chocolate y espolvoreamos sobre el merengue a gusto.

Colocamos las cerezas y llevamos al frigo. 

Dulce de cerezas

No hay nada mejor que un dulce de frutas casero para acompañar nuestros quesos o emplearlos en otros postres , sabiendo realmente  lo que comemos , sin aditivos raros ni conservantes.
Y ahora que estamos ya en época de cerezas, os aseguro que si lo probáis, no dejaréis de hacerlo, pues es una delicia .
Para acompañar el queso resulta perfecto.

Como espesante, he utilizado el agar-agar que ya sabéis que proviene de un alga y posee múltiples beneficios para nuestro organismo , con un aporte calórico cero y un alto contenido en fibra soluble que actúa  como regulador intestinal , bueno para el estómago. Asimismo mejora los dolores articulares y es ideal para las dietas por su efecto saciante , entre otras propiedades.

También he utilizado panela que a  diferencia del azúcar blanco, que sólo aporta calorías vacías, el azúcar integral de la panela nos aporta nutrientes esenciales que cuidan de nuestra salud.

Espero que os animéis a prepararlo . Si tenéis la thermomix en un momento estará listo .

Si no , por supuesto, que también lo podréis hacer de la forma tradicional.

Ingredientes :

800 g de cerezas

300 g de panela

Zumo de medio limón grande o uno entero si es pequeño

Un chorrin de licor de cerezas (opcional)

Una cucharada de agar-agar (12g)

Elaboración en Thermomix :

Primeramente le sacamos los huesos a las cerezas . Si tenemos utensilio para ello, perfecto, si no, podemos ayudarnos fácilmente con la carcasa de un bolígrafo bic , por supuesto previamente sacándole la tinta y así se deshuesan sin complicación ninguna.

Una vez puestas en el vaso las trituramos a velocidad progresiva 5-10 unos segundos.

A continuación agregamos el resto de ingredientes y programamos 30 m a 100º y velocidad 5 , con el cestillo encima de la tapa.

Una vez finalizado, pasamos el dulce a un molde , esperamos que enfríe un poco y llevamos al frigo  , dejándolo hasta que se endurezca. 
Conservar en la nevera.

Si lo tenéis que hacer de la forma tradicional, poner los ingredientes en una olla a fuego medio con un dedo de agua y dejar que vaya cociendo y haciéndose como si fuera mermelada. Después triturar , pasar al molde y enfríar de la misma forma.