Bollinos preñaos

El bollo preñao , tan típico de mi tierra, siempre está presente en cualquier celebración que se precie y sobre todo en esas "fiestas de prau" tan nuestras . Acompañado de un culín de sidra es un bocado de lo más reconfortante, un manjar perfecto con esa masa de pan engrasada con el chorizo que lo convierten en una tentación a la que es difícil resistirse.

Para su elaboración es esencial que la materia prima sea de calidad, fundamental un buen chorizo para que el resultado sea estupendo.

Sobre su origen  no hay datos concretos. Se supone que la idea surgió  en los molinos para aprovechar la harina de maíz que caía fuera de la piedra de moler. Al principio, en el pan  se introduciría un trozo de tocino de la matanza. 

Con el tiempo se puso el chorizo y a día de hoy, también se hacen con queso Cabrales, la evolución de la cocina que siempre está en constante movimiento.

De cualquier manera , según escritos, la degustación de estos bollos de los que queda constancia por primera vez en las fiestas regionales, parte de la procesión  de la imagen de Nuestra Señora la Esperanza en Oviedo en el siglo XVI . Al terminar la misa, se repartían torreznos, vino y pan de fisga , elaborado con harina de escanda,  entre los cofrades. 

En 1926 el torrezno fue sustituido por un bollo preñao y la idea fue todo un éxito, manteniéndose en el tiempo hasta el día de hoy. 

Con estas cantidades me salieron 20 bollinos. También se pueden hacer bollos más grandes, pero nosotros preferimos estos "tamaño bocado" aunque en la fotografía parecen más grandes.

Elaboración:

Para la masa :

500 g de harina de fuerza

165 ml de leche

170 ml de agua

3 g de levadura seca de panadería

10 g de sal

30 g de manteca de cerdo *

Para el relleno:

3 chorizos de buena calidad

Para barnizar :

Una yema de huevo 

2 cdas de leche 

Elaboración :

En el bol de la amasadora con el gancho de amasar introducimos todos los ingredientes para la masa excepto *la manteca de cerdo que ha de estar a temperatura ambiente, ésta se puede sustituir por mantequilla o aceite, pero la melosidad que le aporta la manteca de cerdo, a mi particularmente me encanta, quedan más tiernos.

Amasamos durante cinco minutos . Dejamos reposar la masa tapada otros cinco minutos.

Después añadimos trozos de la manteca de cerdo poco a poco y amasamos de nuevo hasta que la masa se despegue de las paredes del vaso.

LLevamos la masa a un bol ligeramente engrasado y aquí tenemos dos opciones, dejarla fermentar durante unas horas hasta que la masa doble su volumen, bien tapada, o bien, dejar arrancar la fermentación y guardarla en la nevera hasta el día siguiente que es lo que normalmente suelo hacer yo , pues de esta manera el pan mejora en sabor, aroma y textura.

Una vez fermentada o si la guardamos en el frigo, al día siguiente la retiramos y la dejamos a temperatura ambiente una hora.

Luego la volcamos en la mesa engrasada para que no se pegue la masa y vamos pillando trocitos de la masa que extendemos , en el centro ponemos una rodaja de chorizo sin piel y cerramos en un hatillo, tensionando hasta hacer una bolita.

Así haremos sucesivamente hasta terminar la masa. Las ponemos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos otra hora aproximadamente en reposo.

Finalmente mezclamos la yema de huevo con la leche y con esta mezcla los pincelamos.

Horneamos con horno previamente caliente a 190º durante veinte minutos aproximadamente.

Los cinco minutos primeros les pongo la función de aire y después se la quito para ponerle con calor arriba y abajo, hasta que se doren un poco.

Sacamos del horno, los ponemos a enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlos.

Involtini de berenjena

 

La berenjena es uno de los vegetales más versátiles de la cocina mediterránea. 

En Sicilia es conocida como "la reina de las verduras" y en mi casa también porque realmente nos encanta. Da igual como esté cocinada, de cualquier manera resulta ser un manjar.

Eso sí, fotogénicas son poco . Siempre me resulta difícil transmitir a través de la imagen, lo sabroso de la receta pero es lo que hay.

Estas pasadas fechas navideñas en un sorteo por IG, tuve la suerte de ser la agraciada de un lote de revistas y libros de cocina de Alma Vidal y esta receta está inspirada en una de las publicaciones de cocina italiana. 

Para elaborar estos involtini o rollitos de berenjena necesitamos lo siguiente:

-Tres berenjenas (la cantidad a demanda de los comensales que sean)

-50 g de queso Parmigiano Reggiano

-Unas cdas de pesto

-200 g de queso Ricotta

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta al gusto

-Especias para verduras Carmencita

-Salsa de tomate casera

-Nueces picadas

-Un hilo de miel de azahar

Elaboración:

Cortamos la berenjena en láminas finas. Le ponemos sal para que sude y la dejamos reposar diez minutos con el fin de que luego no amargue.

Pasado el tiempo de reposo, las limpiamos del exceso de sal y las colocamos en la bandeja del horno.

Espolvoreamos con las especias al gusto .

Rociamos con aceite de oliva virgen y llevamos al horno previamente caliente a 190º unos ocho minutos hasta que cojan algo de color y se ablanden. 

Hay que controlarlas para que no se quemen, ya que al ser el corte muy fino, enseguida se cocinan.

Una vez hechas, retiramos del horno y esperamos a que se enfríen.

En otra bandeja ponemos salsa de tomate casera en el fondo de la superficie .

En cada lámina de berenjena extendemos el pesto , sobre él va el queso en un extremo y envolvemos con cuidado hasta formar un rollito.

Espolvoreamos por encima con el queso parmesano rallado al momento.

Volvemos a introducir al horno para gratinar hasta que el queso se derrita y tome color .

Para servirlas , esparcimos nueces picadas por encima y un hilo de miel.

Crackers especiados

Estos crackers son puro vicio , sencillos de preparar y rápidos. 

Si eres de los que te gusta dipear como a nosotros en esas comidas informales de fin de semana, entonces debes probarlos, creo que te encantarán.

Se les puede dar la forma que queramos.

Hice algunos redondos con un pequeño cortapastas pero se tarda más, los rectangulares simplemente es estirar la masa y marcarlos con el cuchillo, así que a lo práctico .

Es importante dejarlos lo más fino posible que nos permita la masa , así estarán más crujientes y se harán antes.

Aguantan una semana si los guardamos en un recipiente con muy buen cierre, pero en mi casa no da tiempo a que se estropeen , como mucho nos duran dos o tres días.

Para comerlos solos o dipear con cualquier crema son estupendos.

Ingredientes : 

270 g de harina de trigo

120 g de harina de trigo integral

220 ml de agua

40 g de aove

60 g de mix de semillas

10 g de sal

2 cucharadas de orégano

1 cdita de pimentón dulce 

1/2 cdita de ajo en polvo

1 cdita de cebolla en polvo

Elaboración :

Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y amasarlos unos minutos hasta conseguir una masa.

Sobre un papel vegetal vamos colocando porciones de masa , colocamos sobre ella otro papel y estiramos con el rodillo, dejándolas del grosor más fino que podamos.

Les damos la forma que prefiramos y llevamos a hornear hasta que estén doradas a 190º, horno previamente caliente , durante quince minutos aproximadamente, aunque esto es orientativo, ya que dependiendo del grosor que se les de, tardarán más o menos tiempo en hacerse.

Hay que vigilar continuamente, en lo que veamos que están dorados se retiran.

Los dejamos enfriar perfectamente y ya están listos para degustarlos y dipear.

Guardamos en un bote hermético con muy buen cierre para conservarlos.

Garbanzos tahini al horno

Los garbanzos es una de las legumbres que más se consumen . Sus beneficios para la salud son muchos pues aportan una buena dosis de fibra , vitaminas y minerales.

Esta es otra manera más de disfrutarlos, como un rico snack o aperitivo, pero también se pueden poner en ensaladas , como topping de cremas de verduras y la semana pasada los comí sobre una tortilla de trigo , con un revuelto de huevo con aguacate y queso que me supo a gloria bendita . 

Les voy cambiando las especias en cada ocasión para que sean diferentes . Esta combinación es una de las que más nos agrada.

Lo que no suelo hacer es mucha cantidad para que no sobren , ya que después , pierden crujiente pero siguen estando deliciosos de sabor. 

Ingredientes :   

200 g de garbanzos cocidos

1cdita de aceite de oliva

1 cdita de pimentón dulce

1/2 cdita de especias para tacos

1/2 cdita de especias para verduras 

1 cdita de semillas de chía o sésamo

1 cda y media de tahini

Sal

Elaboración : 

Lavar y secar muy bien los garbanzos, esto es muy importante. 

Mezclar bien los ingredientes hasta conseguir una crema fluida y luego añadirlo a las legumbres. (Si el tahini está muy espeso que cueste remover, aligerarlo con un poquito de agua). 

Extender en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Introducir al horno durante 30minutos aproximadamente a 185º hasta que queden crujientes.

Retirar , dejar enfriar y a disfrutarlos.

Estos llevan sésamo y las fotos anteriores chía. 

A picotear , qué nos gusta !

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Una de nuestras comidas preferidas son los pimientos rellenos , tanto como entrante o siendo plato principal . 

El bacalao para este menester siempre va de lujo . 

En esta ocasión, ha formado parte de estos pimientos del piquillo, regados con una buena salsa de tomate casera y pan, un buen pan,  para hacer barquitos en ella , que no nos falte nunca . 

Ingredientes :

20 pimientos del piquillo en conserva

100 ml de agua de cocer el bacalao

Un huevo batido (clara y yema)

100 ml de leche

2 lomos de bacalao

Salsa de tomate casera

Aceite de oliva virgen

2 cucharadas de harina

Una cebolla mediana 

Elaboración :

Ponemos en una olla agua a hervir hasta 

que se consiga el punto de ebullición.

Introducimos el bacalao, un chorrito de 

aceite de oliva y tapamos la olla a la vez que 

apagamos el fuego. Lo dejamos así por 

espacio de diez minutos y luego lo retira-

mos a un plato. Desmigamos y reservamos.

Por otro lado, en una tartera con aceite de

oliva virgen extra pochamos la cebolla pre-

viamente pelada y cortada en brunoise.

Ya bien pochada, añadimos el bacalao, la 

harina y removemos perfectamente.

Agregamos la leche poco a poco, sin dejar

de remover hasta que la absorba y a con-

tinuación el agua de la cocción del bacalao.

Cuando adquiera textura cremosa que nos 

permita rellenar los pimientos, retiramos 

del fuego.

Los rellenamos , los pasamos por harina y 

huevo y los doramos en aceite de oliva .

Los pasamos a una cazuela en la que ten-

dremos una base de salsa de tomate case-

ra.

Dejamos que se hagan cinco minutos a fue-

go medio y servimos.

Acompañamos de ensalada, arroz blanco, 

patatas fritas o tal cual.

Rollitos de calabacín con queso y dulce de manzana

Ya estamos de vuelta después de estos días de asueto y desconexión tan necesarios . De vez en cuando sientan fenomenal para abrazar luego la rutina con más ganas .

Y vuelvo con una receta saludable e igualmente deliciosa.

Esta hortaliza tan saludable en nuestras dietas con su aporte de fibra es un gran aliado en la cocina ya que podemos prepararlo de muy diversas maneras, a cual más rica . 

Hace poco, leí que en realidad era una fruta pues desde el punto de vista de la Botánica, pertenece a la familia de las curcubitáceas que están consideradas frutas.

Sea como sea, nos gustan mucho y hoy quiero compartiros este entrante que suelo hacer a menudo, sobre todo, ahora que vamos para el buen tiempo .

En esta ocasión, los preparé para una comida familiar así que las fotografías están sacadas con el móvil sobre la marcha , sin florituras , pero el tiempo apremiaba y no daba tiempo a más.

Ingredientes :

Un calabacín

Sal y pimienta

Ajo y perejil

Aceite de oliva virgen

Un puñado de nueces 

Dulce de manzana (ver aquí)

Cuatro cdas de queso cremoso

Elaboración : 

Cortamos el calabacín longitudinalmente , si se tiene mandolina con ella y si no como es mi caso, cortándolo lo más fino posible.

Salpimentamos y ponemos el ajo y perejíl seco al gusto.

Calentamos al fuego una plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen y hacemos el calabacín hasta que se dore .

Reservamos.

En un bol mezclamos perfectamente las nueces troceadas con el dulce de manzana en trocitos y el queso .

Extendemos cada lámina de calabacín . Colocamos una cucharada de la crema de queso en un extremo y con mucho cuidado vamos enrollando . Coronamos con una nuez.

Se puede servir templado o frio. 

Bocados de bacalao, patata y pimiento

Recuerdo cuando era pequeña e iba con mis padres todos los domingos a tomar el vermut a uno de los bares del barrio y de tapa (aquí las ponen siempre gratis con lo que pidas para beber ) nos obsequiaban con unos ricos fritos, bien de merluza o pixín que es como se llama en Asturias al rape,  como de bacalao . 

Me encantaban , de hecho, al final mi padre terminaba por pedir una ración porque solo con lo del pincho no nos conformábamos .

A día de hoy, me siguen gustando mucho , no se si es porque me recuerdan aquellos tiempos felices , pero me encantan.

El pimiento normalmente no se lo suelo poner pero acababa de asar unos cuantos  al horno y decidí añadírselo para darles otro toque diferente que nos agradó igualmente.

Ingredientes :

Dos lomos de bacalao 

Una cebolla pequeña

Medio pimiento asado

Dos yemas de huevo

Dos claras de huevo

Una pizca de cúrcuma

Sal y pimienta

Perejíl picado al gusto

2 patatas medianas

Aceite de oliva virgen

Elaboración :

He utilizado bacalao del que ya viene a punto de sal, si no, previamente habrá que desalarlo.

Vertemos agua en una cazuela , dejamos que hierva y una vez que adquiera un buen hervor introducimos en ella el bacalao, le ponemos la tapa, apagamos el fuego y lo dejamos ahí por espacio de diez o doce minutos.

Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise para pocharla a continuación en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Retiramos el bacalao del agua pasado el tiempo y en esa misma agua cocemos las dos patatas, previamente peladas , lavadas y escachadas. Salpimentamos.

Cuando la cebolla está pochada le agregamos el pimiento en trocitos, removemos y retiramos de la sartén.

Ya cocidas las patatas , las escurrimos perfectamente . En caliente las pasamos por el pasapurés en un bol y después incorporamos el bacalao limpio de espinas y piel en trocitos.

También la cebolla con el pimiento . Le ponemos la pizca de cúrcuma , el perejil al gusto y las dos yemas mezclando todo muy bien, no incorporando la segunda yema hasta que la primera esté integrada.

Las claras las montamos a punto de nieve y poco a poco, las añadimos con movimientos suaves y envolventes hasta tener todo bien mezclado.

Llevamos a la nevera por espacio de dos horas a enfriar y reposar.

Después con dos cucharas vamos dándole forma y los freímos en aceite de oliva virgen hasta que se doren .

Retiramos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa que puedan tener .

Solo nos queda disfrutarlos . Los acompañé con una ensalada de lechuga, aguacate, pimientos y aceitunas.

Tortos de maíz con crema de queso y manzana caramelizada

Los tortos de maíz son un emblema de la cocina asturiana, se dice que una adaptación de los panuchos mexicanos.

Poco a poco fueron tomando protagonismo en las cartas de los restaurantes y sidrerías , cosa que hace años no era común encontrar. Formaban parte de la alimentación de los campesinos desde comienzos del siglo XVII que ante la escasez de recursos en aquellos tiempos,  los empleaban como cocina de aprovechamiento para poder utilizar otros ingredientes que los acompañaran. 

El torto original solo se hace con harina de maíz , aunque hoy en dia se les pone harina de trigo para suavizarlos y levadura , pero el genuino y tradicional es de maíz cien por cien y se frien en aceite de oliva, antaño solían freirse con manteca de cerdo o los hacían en la plancha de la cocina de leña.

Su acompañamiento tanto salado como dulce varía en función de gustos y creatividad. Deliciosos con huevos y picadillo , sardinas salonas, revueltos, carnes o pescados, cebolla confitada , pimientos etc e igualmente ideales como postre que es como los he hecho en esta ocasión con la crema de queso de Pría y manzana confitada, pero pueden llevar mermeladas, dulce de manzana, membrillo, quesos variados, frutas , miel, etc. 

Al no tener gluten son aptos para celíacos.

Este año por primera vez , se celebrará el 31 de mayo , el día mundial del torto , #tortoday, con el fin de promocionar la historia culinaria asturiana de esta comida , a través de las redes sociales.

Ingredientes :

500 g de harina de maíz 

250 ml de agua

Unas pizcas de sal

20 ml de aceite de oliva 

Para acompañar :

Crema de queso Pría (ver aquí)

Manzanas caramelizadas

Nueces 

Elaboración:

En un cazo ponemos el agua con el aceite y la sal a calentar , retirándola antes de que comience el punto de hervir, sin que comience la ebullición.

La harina la tendremos en un bol y en el momento en que el agua esté templada la incorporamos poco a poco a la harina , removiendo con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.

Con las manos bien limpias, comenzamos a amasar, apretando y aflojando la masa , hasta conseguir un punto elástico que no se nos pegue a las manos , amasando suavemente y con paciencia hasta conseguir una textura similar a la masa quebrada. Damos forma de bola y tapamos con un paño de algodón limpio y ligeramente humedecido, para dejarla reposar unas dos horas.

Una vez pasado el tiempo de reposo, haremos bolitas con la masa del tamaño de una nuez y con la ayuda del paño humedecido las aplastamos hasta dejarlas finas para que el resultado sea óptimo, pero con cuidado porque si son demasiado delgadas se nos partirían al freir.

En aceite abundante en un cazo o sartén las vamos friendo hasta dejarlas doradas. Cuando flotan les damos la vuelta y doramos por el otro lado. 

Retiramos con una espumadera y pasamos a una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite que puedan tener.

Acompañamos con lo que más nos agrade, salado o dulce.

Las manzanas peladas y en trocitos, las poché con una cucharada de mantequilla. Cuando comienzan a estar blandas, les añado una cucharada de panela y un chorrito de vino Pedro Ximénez hasta que reduce todo bien y carameliza. 

Paté de quesos con nueces

Hoy os comparto este paté o crema de quesos con nueces que es una delicia para el paladar si sois queseros , claro está.

En mi mesa es un habitual , sobre todo cuando hay alguna celebración o reunión familiar.

Como siempre, he utilizado mi queso azul preferido , el de tres leches de Pría, que es  cremoso, ligeramente salado y deja un regusto algo picante. También lleva queso Arzúa pero por supuesto, se puede jugar con el tipo de quesos y poner el que más nos guste.

Con estos ingredientes de la receta sale bastante cantidad, tres boles como el de la fotografía, para que os hagáis una idea . Si os parece mucho, podéis emplear la mitad de ellos, aunque os digo que vuela rápido y que además podréis emplearlo en otras preparaciones, aparte de como aperitivo, para degustar la crema en alguna salsa para acompañar la pasta o las carnes, en sandwiches etc. 

Ingredientes :

300 g de queso Pría de 3 leches

50 g de mantequilla

50 g de queso de Arzúa

370 ml de leche evaporada

50 g de nueces troceadas  (al gusto)

Una pizca de sal

Elaboración con thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso excepto las nueces.

Programar 10 minutos 80º a velocidad 4 .

Añadir las nueces y remover para mezclarlas bien con el paté.

Pasar el paté a un cuenco y dejar reposar y enfriar en la nevera.

Según va enfriando, toma más cuerpo .

 

De forma tradicional :

En una cazuela calentamos la leche y vamos añadiendo los demás ingredientes troceados y removemos constantemente a fuego medio hasta conseguir la textura.

Adictivo totalmente . Si te animas a prepararlo ya me dirás si te ha gustado.

Chorizos a la sidra

 

El chorizo a la sidra es uno de los emblemas de la cocina asturiana . Para conseguir un buen resultado, es importante que el embutido sea de buena calidad y que esté tierno y no muy curado.

Con un buen pan para acompañarlos como el que ha hecho mi marido , es un gustazo . Quien me seguís por redes , sabéis que desde la pandemia suele ser él quien los prepara , se aficionó al tema panarra y yo encantada de la vida.

No puede faltar tampoco unos culines de sidra . De esta manera, esta receta sencilla se convierte en un verdadero manjar. No suelo hacerlos a menudo por aquello de la dieta , pero cuando los preparo los saboreamos en su esplendor.

Resultan muy versátiles como tapeo o entrante . Se pueden comer frios o calientes, pero recién hechos es como mejor están.

Ingredientes :

Tres chorizos tiernos 

Una botella de sidra natural 

Una hoja de laurel

Elaboración :

En una cazuela disponemos los chorizos enteros. Los pinchamos ligeramente con un cuchillo para que salga parte del jugo durante la cocción pero no revienten.

A continuación los cubrimos con la sidra natural , la hoja de laurel y los ponemos a hervir a fuego alto. Después dejamos cocer a fuego suave durante un cuarto de hora aproximadamente.

Los retiramos de la cazuela, los cortamos en trozos y los servimos en cazuelas de barro , acompañándolos de una hogaza de pan y unos culines de sidra .

Peras asadas a la sidra con queso Pría, nueces y piñones

Podría decirse que una fruta como la pera acompañada del queso azul forman el matrimonio perfecto que se llevan a las mil maravillas. 

Si además se bañan en sidra la gastro lujuria está garantizada para disfrutarlas en todo su esplendor . Se pueden comer de postre o como acompañamiento de alguna carne que en este caso , sirvieron para completar unas costillas de cerdo asadas al horno.

Quien me seguís, ya sabéis que mi queso preferido en la cocina es este azul de tres leches de Pria, elaborado en Asturias, en la localidad de Pría perteneciente a  LLanes. (Cualquiera diría que me pagan por la publicidad que siempre hablo de él pero no es así , simplemente es que me encanta). Se hace con leche pasteurizada de oveja,  vaca y cabra , pero por supuesto si no lo encontráis o no es de vuestro agrado, se puede sustituir en la receta por cualquier otro queso de este tipo, como La Peral, un Roquefort, un Cabrales , un Valdeón , Gorgonzola, etc. 

Ingredientes :

Tres peras conferencia

Zumo de un limón

Un puñado de nueces picadas

Un puñado de piñones

60 g de queso Pría tres leches

75 ml de sidra natural

1 cucharada de Pedro Ximénez

1 cucharadita de azúcar moreno

1 cdita de aceite de oliva virgen

Elaboración :

Las peras han de estar maduras, pero firmes . 

Las partimos a la mitad, extraemos las semillas y el corazón de cada pera , dejando un hueco para poner el relleno.

Las ponemos en una fuente o bandeja que pueda ir al horno, cortamos la parte redonda de la pera en la base un poquito, solo para que se asienten y no se caigan.

Mezclamos el queso partido en trozos con los frutos secos y rellenamos los huecos de las peras.

Por otro lado, mezclamos el vino con la sidra y el azúcar y con ello regamos las peras.

LLevamos a hornear con el horno previamente caliente a 185º  durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén asadas.

Retiramos una vez hechas .

El jugo que han soltado lo pasamos a un bol y vertemos el aceite de oliva , mezclándolo todo.

Rociamos cada pera con un hilo de esta salsa . Servimos templadas.

Gofres de brocoli,almendra y Gorgonzola

Este año los Reyes Magos me trajeron de regalo entre otras cosas una gofrera . En realidad, hace tiempo que ya tuve una , a la que al principio, como ocurre con todas las novedades, no le daba descanso, gofre iba y gofre venía para desayunar o merendar o lo que se terciara. 

Después de unos meses se quedó en la despensa olvidada en un rincón y acabé desechándola porque con el uso terminó oxidándose, cosa que me extrañó.

Espero que con esta nueva todo fluya más a modiño que diría mi madre .

Ya sabemos de sobra de las buenas propiedades del brocoli , tan beneficiosas para la salud de nuestro cuerpo, pero con él, ocurre como con la coliflor que a algunos les cuesta comerlo. 

En mi caso tengo la suerte de que me encanta , pero en casa hay quien es reacio a esta hortaliza y alguna que otra protesta cae cuando lo ven en la cocina, de forma, que siempre ando inventando maneras diferentes de comerlo para que así les resulte más agradable.

En forma gofre hasta repiten y yo más feliz que una perdiz al ver mi reto conseguido y con buen resultado. Para disimulárselo a los peques esta opción viene de perlas porque lo comen sin darse cuenta. 

Se puede utilizar como entrante, para completar una comida o como cena ligera. Incluso, si sois de desayunar salado es una propuesta estupenda.

Vamos con la receta.

Ingredientes :

150 g de brocoli 

1 cucharada colmada de harina

1 cucharada de queso Gorgonzola

100 g de almendra molida

2 huevos

100 ml de leche

Medio sobre de impulsor

1 cdita de especias para verduras

Sal 

Para la crema:

2 filetes de anchoa en conserva

2 cucharadas de queso cremoso tipo Philadelphia

1 cucharada de queso Gorgonzola

3 cucharadas de leche 

Champiñones 

Queso mozzarella rallado

Elaboración :

El brocoli se limpia perfectamente y se meten los ramitos al microondas a cocer con sal y pimienta, una cucharada de aceite y dos cucharadas de agua durante 7 minutos a 800W.

Una vez cocido, lo ponemos en un bol junto a los demás ingredientes y trituramos con la batidora o robot de cocina hasta dejar una masa homogénea.

Dejamos reposar la masa durante veinte minutos.

Pasado este tiempo, calentamos bien la gofrera que previamente habremos engrasado ligeramente con un pincel.

Cuando está caliente depositamos un cucharón de la masa , mi gofrera es de las de hacer cuatro a la vez , cerramos la tapa y las dejamos dentro hasta que se hagan, de ocho a diez minutos aproximadamente. 

Mientras preparamos el relleno con que las vamos a cubrir. Para ello, trituramos las anchoas con los quesos y la leche hasta conseguir una crema .

Cuando las gofres están en su punto, retiramos de la gofrera. 

Las cubrimos a continuación con la crema resultante . 

Colocamos los champiñones laminados que previamente haremos al microondas con dos cucharadas de aceite , dos de agua, una cucharadita de especias para verduras, sal y pimienta , durante 10 minutos a 800W.

Rematamos con la mozzarella rallada por encima y llevamos a gratinar hasta que los quesos se derritan.

Solo queda disfrutarlos.

Y como es habitual, siempre que cocino algo en el microondas pienso en compartirlo con nuestras amigas de   "En Buena Onda", el proyecto conjunto de  Elisa y Marisa , donde podemos ver mil y una ideas de recetas para utilizar este electrodoméstico . Ahí encontraréis seguramente lo que estáis buscando.