Banana bread integral con masa madre

 Los bizcochos de plátano nos encantan porque están muy ricos y a la vez te permiten prescindir del azúcar en la receta, eso sí, han de ser plátanos muy maduros .

Este en concreto aguanta varios días perfecto al llevar masa madre, aunque en casa eso no es problema porque lo terminamos pronto.

Para no comerlo de una sentada , lo que hago a veces es congelarlo en porciones e ir sacando luego a demanda. Se deja a temperatura ambiente y queda genial.

Fuente de la receta : dehappydough 

Ingredientes : 

100 g de harina de trigo integral

20 g de harina de centeno integral

170 g de plátano bien maduro

60 g de yogur

25 g de crema de cacahuete

1 huevo

1 cdita de las de café de impulsor

1 cdita de las de café de bicarbonato

1 pizca de sal

50 g de nueces partidas en trocitos

Unas gotas de chocolate o trozos

Opcional : 30 g de azúcar moreno. ( Yo no le he puesto nada, solo el espolvoreo con glas )

Un plátano para la cubierta del bizcocho

Elaboración: 

Tan sencillo como triturar todos los ingredientes excepto el plátano de la cubierta , las nueces y los trocitos de chocolate.

Una vez homogeneizado el conjunto le incorporamos los frutos secos y el chocolate. Removemos y pasamos a un molde tipo cake forrado previamente con papel de horno.

Sobre la masa colocamos trozos del plátano cortado longitudinalmente. Podemos cortarlo en dos o en más láminas, como mejor nos parezca.

LLevamos a hornear a 180º durante 30 ó 35 minutos o hasta que al pinchar con una aguja o tenedor salga limpio.