miércoles, 9 de octubre de 2019

Albóndigas en salsa con manzana y tikka masala


Hay comidas tradicionales que a todos nos gustan y conservamos en la memoria como verdaderos tesoros culinarios, pasando de generación en generación.
Añoranza y nostalgia de otros tiempos que volvemos a revivir sentados a la mesa y es que la gastronomía nos transporta con la mente a determinados momentos que pervivirán siempre en nuestro corazón.
Recetas de albóndigas hay infinidad .Hoy os enseño una de las que más suelo preparar y que en casa más les gusta. 
Imprescindible un buen pan para saborearlas aún más en todo su esplendor.






Ingredientes :
½ kg de carne picada de ternera
½ kg de carne picada de cerdo
75 g de miga de pan
2 huevos (clara y yema)
125 ml de leche
1 manzana pequeña rallada
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 cdita de pasta de tikka masala
Harina para ayudarnos a formar las albóndigas
Aceite de oliva virgen  


Para la salsa :
1 zanahoria
2 cebollas medianas
6 cdas de pisto casero
2 pimientos asados
Un puñado de albahaca
Un buen chorro de coñac
100 ml de vino blanco
Agua (según se necesite)


Elaboración :

Ponemos la miga de pan a remojar con la leche durante unos minutos hasta que se empape bien.

En un bol colocamos los dos tipos de carne, los huevos batidos, la manzana rallada, el diente de ajo bien picado, la cucharadita de tikka masala, la miga de pan y sal más pimienta.
Removemos el conjunto perfectamente hasta integrar todos los ingredientes . Tapamos con film y dejamos reposar unas dos horas. Incluso se puede dejar hecho  la noche anterior.
Tendremos un plato con harina donde rebozaremos ligeramente las albóndigas una vez formadas .
Para hacer la salsa en una cazuela con aceite de oliva pochamos las cebollas junto con la zanahoria,  previamente peladas y en trocitos. Cuando están blanditas, agregamos el pisto y los pimientos asados cortados en trozos.
Damos unas vueltas y vertemos la coñac y el vino blanco.
Dejamos reducir y si hiciera falta , añadiremos agua a pocos también para que la salsa sea ligera.
Por último incorporamos el puñado de albahaca.
Cuando la salsa ya está hecha, la pasamos a otra cazuela, previamente triturada por el pasa purés.


En una sartén con aceite de oliva virgen, doramos las albóndigas y las traspasamos a la cazuela con la salsa .
Por otro lado, freímos unas patatas que después incorporaremos a la cazuela con las albóndigas.
Dejamos que los sabores se amalgamen durante quince minutos 
Servimos y a disfrutar. 
Están más ricas aún de un día para otro.

12 comentarios:

  1. Las recetas tradicionales, muchas veces adaptadas a nuestro gusto, son imprescindibles en la cocina, un básico que no puede desaparecer porque nos solucionan más de una comida y suelen gustar a todo el mundo. De tu preparación no se que prefiero más, si las albóndigas o la salsa, lo mejor es comérselo todo junto como propones y a disfrutar que son dos dias.
    Un beso.

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  2. Nos encantan las albóndigas , con otras, con pasta, con arroz, con lo que sea. Con ese toque de especias están ricas, ricas. Te quedaron de lujo, Bego. Ponme un platito, que yo llevo él postre.besos

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  3. Bego estas albóndigas con ese puntito de manzana me ha gustado sobre manera, nunca las he comido cocinadas así, pero me atrae la idea, no sabes cómo me cruje la pancita a estas horas, Jajajaja
    Besos

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  4. Bego, leo albóndigas y me "lanzo a la piscina"
    Qué ricas se ven!! Y así con manzanas es una novedad para mi. Me llevo la receta ;)

    Besos

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  5. Un punto de sabor exótico con tikka masala, han de estar riquísimas y para perderse mojando pan en esa deliciosa salsa.
    Besos.

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  6. Que ricas tienen que estar con ese toquecito de manzana....vamos pa no parar de mojar. besinos solete

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  7. Que rica bego las albondigas es uno de mis plato favoritos y con esta salsa benisima besitos

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  8. ¡¡Hola Bego!! ¿Qué tal? ¿Cómo ha ido el verano? Bueno, te he estado siguiendo por las redes y he visto que has seguido publicando unas recetas de lo más ricas, como siempre, todas muy apetecibles. Como estas albóndigas, qué ricas. Imposible resistirse a unas buenas albóndigas con manzana, ¡¡qué original!! y esa salsa tan estupenda que le has puesto, esto gana por goleada. Besitos.

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  9. Bego, las albóndigas son un clásico de la cocina casera, qué ricas todas! Las tuyas con manzana me parecen muy originales, hay que probarlas para matar la curiosidad!! Besos!

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  10. Uuuuumm pintaza tienen esas albóndigas con lo que nos gustan en casa ,me ,has tentado mucho con este plato ,esa salsa tiene que estar de rexupete 😋 te han quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde potita mía 😘

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  11. La comida India me pierde....y el incorporar aca el tikka masala debe ser delicioso!!........Abrazotes, Marcela

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  12. Un estupendo plato amiga mía! Me gusta como te ha quedado. También las he hecho con manzana pero de diferente manera así que me la apunto. Un beso

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