Cuando llega la temporada del frio, el otoño e invierno, apetece mucho más hornear y la buena costumbre de hacer pan se convierte de nuevo en un inmenso placer. Una satisfacción enorme que día a día enamora más , transformando este hobby en algo habitual.
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Como sabéis los que me seguís normalmente , le inculqué la pasión panarra a mi marido y ahora que dispone de más tiempo libre, suele ser él quién lo elabora y cuando no le es posible , lo preparo yo. En esta ocasión, lo ha hecho él.
Es un pan delicioso, con un olor estupendo y por el tipo de harinas que lleva junto con la masa madre , es mucho más saludable. Nada que ver con el pan de molde del super en el que todo son aditivos y al final acabamos comiendo de todo menos pan.
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Ingredientes :
360 g de harina panificable
100 g de harina integral de trigo
50 g de harina integral de centeno
4 g de levadura seca de panadero
100 g de masa madre
200 ml de leche
190 ml de agua
60 g de mantequilla
10 g de miel
10 g de sal
Elaboración :
En el robot de amasar con el gancho puesto, colocamos en el bol todos los ingredientes, excepto la mantequilla. También se puede amasar a mano si no se tiene la amasadora.
Amasamos de cinco a siete minutos hasta que está integrada la masa. En este momento le agregamos la mantequilla poco a poco , seguimos amasando un buen rato para conseguir una masa homogénea y lisa.
Una vez lista, pasamos la masa a la superficie de trabajo , le damos forma de bola y llevamos a un bol al que habremos pasado previamente una servilleta de papel impregnada con un poco de aceite por todo el contorno para que no se nos pegue después la masa.
Dejamos fermentar hasta que duplique el tamaño fuera de corrientes de aire.
Una vez fermentada, estiramos y enrollamos sobre sí misma para colocarla en el molde engrasado de igual manera que hicimos anteriormente con el bol o bien, lo forramos con papel vegetal.
De nuevo dejamos levar unas horas a temperatura ambiente . Dentro del horno sin encender es un buen sitio para ponerlo y evitar que haya corrientes no deseadas para la masa.
Ya en su punto, retiramos, pincelamos con yema de huevo o leche y horneamos durante 40 minutos a 180º , horno previamente caliente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar bien sobre una rejilla.
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Acompañamos en este caso con una buena mermelada casera de arándanos y a disfrutar. Con algo salado también está estupendo.
Hacer el pan casero es un placer, su aroma, su sabor y saber qué le pones.
ResponderEliminarQué bien que a tu marido también le encante hacer pan, porque tiene una pinta de 10, felicítalo!
Besos.
¡Ayomá! Qué maravilla ven mis ojos, Bego.
ResponderEliminarBuenos días, que seguro en vuestra casa habéis tenido, porque con semejante ricura, no hace falta que nos convenzas, para sentir una envidia, de la sana, al poder comer una de tus rebanadas, intuyo que la mermelada también es casera, y si no, ni siquiera importa, siendo de calidad, las hay buenísimas en el mercado. Pero nada que iguale la calidad de un buen pan casero, que sin ser extremadamente complicado, invita a disfrutarlo.
Besos y gracias por instruirme en estas cosas que para mí son muy útiles.
Hola Bego. Ojalá estuviera cerca tuya porque también me aficionaría a la cocina panarra. Ver este pan hace que imagine hasta el aroma que desprende, parece bizcocho, que suavidad y sabor tan rico debe tener. Mis felicitaciones a la maestra y al aprendiz.
ResponderEliminarBss
¡¡Hola Bego!! Qué apetecible se ve el pan, y es que tienes toda la razón, el pan de molde que venden lleva miles ingredientes que no se sabe ni lo que son. Una vez hice una prueba y guardé un pan de molde que compré para hacer canapés y lo tiré en verano sin que se hubiera puesto florecido ni nada. Lo tiré por que hice limpieza en la despensa y ya vi que tenía razón en pensar que era pura porquería. No es normal que estuviera ocho meses sin florecerse, pero le meten tanta cosa que aguanta, y hasta estaba tierno aún, pero por supuesto, no lo probé. Fue un experimento.
ResponderEliminarHacer pan en casa, además, es muy gratificante y los desayunos suben a otro nivel. Y más con una mermelada también casera. ¡¡Delicioso!! Besitos.
Hola, Bego. Te leo y me veo. Desde que he vuelto a usar la masa madre, voy mejorando. Se murió por falta de uso y nunca me ponía a empezar de cero.
ResponderEliminarHace siglos que no compro un pan de molde comercial no solo porque no me gusta, sino porque tenía la panificadora.
El que hoy compartes me parece una delicia. Es bonito que compartas con tu marido el gusto por amasar.
Me llevo mi rebanada.
Besos.
¡Hola, Bego! Te ha quedado un pan magnífico. Creo que una de las cosas más gratificantes en cocina, es hacer pan casero. Es un sector que se ha industrializado, y cuesta trabajo encontrar un pan de calidad, a pesar de que muchos se publicitan como pan de masa madre.
ResponderEliminarFeliz tarde. Bstes.
Beautiful blog
ResponderEliminarPlease read my post
ResponderEliminarBego, Te felicito de verdad, me declaro absolutamente incapaz de hacer un p<an como el tuyo. ¡¡¡`Pintaza!!!. Un beso
ResponderEliminarHola Bego. En primer lugar feliz año corazón, ne alegra volver a leerte y ver como nos deleitas con tus ricas recetas. Debido a mis intolerancias estoy un poco limitada, pero de buena gana me tomaría una tostada de ese pan 😉
ResponderEliminarBesinos
¡Qué lujo! Un pan así y si además te lo preparan, ¡qué delicia! Le ha quedado perfecto. ¡Feliz domingo!
ResponderEliminarThis looks scrumptious 😋 and healthy. Thank you for sharing, and warm greetings from Montreal, Canada ❤️ 😊 🇨🇦
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