lunes, 13 de julio de 2020

Ensalada de calabacines, tomate de Grao y mejillones en escabeche


Es tiempo de ensaladas y platos ligeros que nos ayuden a contrarrestar el rigor de los calores veraniegos.

Por mi Norte, la verdad que hasta el momento, las temperaturas no nos agobian, pero igualmente se reciben con agrado estos platos .

Para darle un toque diferente al calabacín, antes de hornearlo lo pincelo, con una salsa de chiles dulce que le da un punto buenísimo . 





 Ingredientes :

Un calabacín 
Tomate de Grao
Zanahoria rallada
Aceitunas verdes y negras
Salsa de chiles dulce
Aceite de perejíl
Mejillones en escabeche
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra 
Unas hojas de albahaca 

Elaboración :

Cortamos el calabacín en rodajas y las depositamos en una bandeja forrada con papel vegetal (podemos dejarle la piel, yo se la quito porque me agrada más sin ella).

Pincelamos cada rodaja con la salsa de chiles dulce y salpimentamos.

Horneamos 15 minutos a 170º.

Dejamos enfriar y disponemos sobre un plato con el resto de ingredientes.

Para aliñarla empleamos el escabeche de los mejillones junto con unas cucharadas de aceite de perejíl .





13 comentarios:

  1. A nosotros las ensaladas nos gustan durante todo el año, pero en verano aún más, por el sur tenemos calor hace dos o tres meses y se hacen necesarias. La que nos traes hoy es original e ideal, tiene un aspecto extraordinario, de esas que invita a comerlas desde que las ves.
    Que tengas una buena semana. Bss

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  2. Holaaaa !!! que bien entran las ensaladas, esa propuesta tuya me parece excelente !!!!
    besitos.

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  3. ¡Hola Bego! Que suerte que por allí no tengáis estas calores... Es verdad que este año, no me puedo quejar mucho, porque a penas ahora es cuando empiezo a notar el calor del verano. Cuando avisan que aprieta el calor en Andalucía, en la costa del sol... sentimos alivio, porque no hace tanto... y cuando dice que bajan... aquí nos ahogamos y este año más con las mascarillas... esperemos que el mundo (que es tan sabio...) nos dé un verano, más llevadero. La ensalada me parece deliciosa... La salsa de chile dulce, le tiene que dar un sabor muy rico y diferente... seguro que me encanta... Un beso.

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  4. Una ensalada diferente me gusta besitos

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  5. Hola bego!!
    Por aquí también aguantamos bien las temperaturas.
    Las noches son muy frescas y hasta que el sol caliente ya es casi mediodía.
    La ensalada se ve impresionante!! Nunca he probado el calabacín así y se ve de lo más rico.

    Besos

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  6. Bego me dejas con las ganas de saber qué tipo de salsa es esa que has puesto a los calabacines, aunque sea dulce, me da a mí que tiene que tener un puntito de gracia, no la conozco, buscaré a ver que encuentro porque la verdad es que nosotros somos de ensalada diaria, y pronto comenzará mi padre a recolectar los primeros tomates en cantidad para poder hacerlos de mil maneras.
    Besitos

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  7. Que rico....aca las temperaturas agobian.....me encanto tu ensalada!...........Abrazotes, Marcela

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  8. ¡¡Hola Bego!! Qué ensalada tan estupenda, además, es muy completa, con los mejillones y todo, yo me la tomaría perfectamente para cenar sin nada más. O para la comida como un primer plato. Aquí hace bastante calor por días, ayer y hoy está siendo más fresquito, pero una rica ensalada como ésta, siempre es bienvenida. Besitos.

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  9. Hola amiga, pues aqui hace muchísima calor y esa ensalada me gusta muchísimo, me encantaría para la cena de hoy.
    Un beso

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  10. Tienes razón mi Bego las ensaladas son siempre bien recibidas en la mesa 😊 y esos tomates de Grao tienen que tener un sabor....MMM!😋 feliz semana corazón

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  11. Hola, una ensalada de lo más apetitosa, y me gusta la combinación de los productos!!! besos.

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  12. Hola Bego!. Soy muy de ensaladas, así que esta tuya riquísima para mi.
    Un abrazo.

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  13. Hola Bego.
    Me encantan las ensaladas y también los mejillones, por lo que para mí esta ensalada es perfecta.
    No he visto esa salsa, peŕo seguro que esta buenísima y perfecta para diferentes elaboraciones.
    Muy buena pinta
    Besosss

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