Perrunillas

Nos encantan los dulces tradicionales con esos sabores de la cocina de antaño, sabores heredados que tanto nos marcan en la vida y que nos hacen revivir cada momento vivido en cada bocado. 

Una pasta crujiente que se deshace en boca acompañada de un café, mientras disfruto de mi lectura diaria , sobre todo en un día frio, ventoso y lluvioso, como estos que estamos teniendo, en los que no puedes salir de casa, se convierte en uno de los placeres máximos que me reconfortan gratamente. 

Esos pequeños momentos que en realidad parecen poca cosa pero sin embargo, son tesoros y cuando faltan, es realmente cuando más los valoramos.

La primera vez que comí estas pastas tan deliciosas fue en el pueblo de mi marido y quedé prendada de su sabor . Se las dedico a mis añorados y queridos suegros con todo mi cariño . 

El origen del nombre de las perrunillas dicen que está en unas tortas que elaboraban hace siglos en la época de la trashumancia y aunque las más conocidas son las de Extremadura , también son típicas de Castilla y León al igual que de Andalucía.

Ingredientes :

Una cdita de las de café de canela en polvo

Ralladura de la piel de un limón

125 g de almendra molida

180 g manteca de cerdo

60 g de aceite de girasol

2 yemas de huevo

175 g de azúcar

400 g de harina

2 pellizcos de bicarbonato

Una cda de anís 

Huevo batido para barnizar 

Azúcar para espolvorear

Elaboración :

Pondremos en un bol los ingredientes, excepto la harina con el bicarbonato .

La manteca ha de estar blanda, a temperatura ambiente y amasamos con la mano hasta mezclar bien. Pasamos a la superficie de trabajo, la mesa o la encimera y ahora poco a poco le vamos añadiendo la harina con el bicarbonato, hasta conseguir una masa homogénea.

Si tenemos robot de cocina para amasar nos facilitará el trabajo, pero a mano se hace facilmente.

Una vez conseguida la masa, vamos cogiendo porciones con las que haremos una bolita que luego aplastamos . También se puede estirar la masa y cortarla con cortapastas.

Vamos poniéndolas en la bandeja de hornear que forraremos con papel para horno, separadas entre sí para que  no se peguen al cocer.

Con el huevo batido las pincelamos por toda la superficie y a continuación las espolvoreamos de azúcar.

El horno previamente estará caliente a 180º y las coceremos durante 15 ó 20 minutos , según horno, hasta que se doren un poquito.

Retirar del horno, dejar enfriar y guardarlas en una caja metálica con buen cierre.