Nos encantan los dulces tradicionales con esos sabores de la cocina de antaño, sabores heredados que tanto nos marcan en la vida y que nos hacen revivir cada momento vivido en cada bocado.
Una pasta crujiente que se deshace en boca acompañada de un café, mientras disfruto de mi lectura diaria , sobre todo en un día frio, ventoso y lluvioso, como estos que estamos teniendo, en los que no puedes salir de casa, se convierte en uno de los placeres máximos que me reconfortan gratamente.
Esos pequeños momentos que en realidad parecen poca cosa pero sin embargo, son tesoros y cuando faltan, es realmente cuando más los valoramos.
La primera vez que comí estas pastas tan deliciosas fue en el pueblo de mi marido y quedé prendada de su sabor . Se las dedico a mis añorados y queridos suegros con todo mi cariño .
El origen del nombre de las perrunillas dicen que está en unas tortas que elaboraban hace siglos en la época de la trashumancia y aunque las más conocidas son las de Extremadura , también son típicas de Castilla y León al igual que de Andalucía.
Ingredientes :
Una cdita de las de café de canela en polvo
Ralladura de la piel de un limón
125 g de almendra molida
180 g manteca de cerdo
60 g de aceite de girasol
2 yemas de huevo
175 g de azúcar
400 g de harina
2 pellizcos de bicarbonato
Una cda de anís
Huevo batido para barnizar
Azúcar para espolvorear
Elaboración :
Pondremos en un bol los ingredientes, excepto la harina con el bicarbonato .
La manteca ha de estar blanda, a temperatura ambiente y amasamos con la mano hasta mezclar bien. Pasamos a la superficie de trabajo, la mesa o la encimera y ahora poco a poco le vamos añadiendo la harina con el bicarbonato, hasta conseguir una masa homogénea.
Si tenemos robot de cocina para amasar nos facilitará el trabajo, pero a mano se hace facilmente.
Una vez conseguida la masa, vamos cogiendo porciones con las que haremos una bolita que luego aplastamos . También se puede estirar la masa y cortarla con cortapastas.
Vamos poniéndolas en la bandeja de hornear que forraremos con papel para horno, separadas entre sí para que no se peguen al cocer.
Con el huevo batido las pincelamos por toda la superficie y a continuación las espolvoreamos de azúcar.
El horno previamente estará caliente a 180º y las coceremos durante 15 ó 20 minutos , según horno, hasta que se doren un poquito.
Retirar del horno, dejar enfriar y guardarlas en una caja metálica con buen cierre.
Hola Bego. Vamos a entrar en febrero y es tiempo de dulcerío también, cada época tiene lo suyo, aunque estas perrunillas se pueden hacer en cualquier momento porque son riquísimas. Yo no las puedo comer porque llevan manteca de cerdo, pero sí que las probaba con mucho gusto, es uno de los dulces caseros que me encanta.
ResponderEliminarBss
Buenos días, Bego.
ResponderEliminarEn casa, decir perrunillas, es recuperar esos sabores de la infancia, a mi madre le volvía loca una perrunilla con el café, para merendar, y aunque nunca las he hecho, porque aquí las consigo en sitios que sé que están elaboradas con ingredientes de calidad, me entraría probar tu receta, recuerdo como las hacía mi madre, lastima que no conservo su receta, pero lo que mejor recuerdo era el delicioso olor de la casa, cuando estaban dentro del horno y recién hechas.
Gracias por compartirlo.
Besos.
Hola Bego, que ilusión venir a verte después de tanto tiempo, espero que todo vaya bien.
ResponderEliminarSabes recuerdo haberlas comido de pequeña y creo que las traía una vecina de su pueblo, aun recuerdo aquel sabor.
Por los ingredientes que veo que le pones tienen que estar de vicio, quien pillara una para ahora después de café.
Feliz semana, besos!!
Bego. mis raíces son andaluzas, probaré tu receta que seguramente hacía mi abuela.
ResponderEliminarUn abrazo
Hola mi querida Bego. Con este temporal que tenemos un café o chocolate caliente unas perrunillas y un buen libro, hacen una tarde perfecta 😊
ResponderEliminarFeliz semana amiguina, besinos
Hola Bego, me encantan estas pastas tradicionales y estas hechas por ti son unas perrunillas exquisitas.
ResponderEliminarBesos.
¡Hola, Bego! La cocina es una fuente de emociones que va mucho más allá de poner un plato en la mesa. Con frecuencia nos traslada a nuestra infancia, a momentos maravillosos vividos al lado de nuestra madre.
ResponderEliminar¡Menudo aspecto tienen estas galletas! Se ven fantásticas. La almendra en repostería es como la patata en lo salado: un abanico inagotable de posibilidades.
Feliz martes. Bstes.
Hola, Bego. Haces bien de disfrutar de sos momentos, con mal tiempo, se está mejor en casa. Conozco las perrunillas porque mi familia política era extremeña pero mi suegra no las hacía, las traía cuando iban al pueblo. Caseras, estarán mucho más ricas. Las tuyas, con solo verlas, me han hecho recordar lo buenas que están.
ResponderEliminarSiempre en defensa de nuestra repostería tradicional.
Besos.
¡¡Hola Bego!! Pues sí, me veo en esa tarde lluviosa y ventosa como la de estos días en casa tan ricamente tomándome unas perrunillas caseras tan ricas. Con esta receta que pinta tan bien, hecha con mimo y con ingredientes originales, como la manteca de cerdo, que se usaba para muchísimos dulces tradicionales. Donde vivo no son típicas, pero sí las he probado. Creo que caseras no las he probado, así que imagino que tienen que estar muchísimo más ricas y más si están elaboradas pro tus manitas, que lo bordas todo. Besitos.
ResponderEliminarQuerida Bego. Me encantan estas pastas. Seguro que estaban riquísimas, solo hace falta ver lo que llevan. Y también me ha gustado las fotos evocando una tarde tranquila con tu café, lectura y un buen dulce. Besos.
ResponderEliminarQué ricas pastas Bego! No las conocía pero seguro que me gustan viendo su elaboración. Son recetas que no debemos perder y si encima acompañan una buena lectura en un día lluvioso, aún te saben mejor. Besos preciosa! Feliz finde!
ResponderEliminarHola Bego, gracias por pasarte por el blog y yo con gusto te devuelvo la visita después de tanto tiempo...No se de donde he escuchado de las perrunillas, pero me suenan, se ven ricas y así con un café para disfrutar con calma en una mañana lenta o una tarde de lectura, me guardo la receta, un beso!
ResponderEliminarBego estas galletinas tienen una pinta deliciosa y como bien dices ideales para un cafetin de media tarde con la lectura del libro que en ese momento estemos leyendo .
ResponderEliminarbesinos