La berenjena es uno de los vegetales más versátiles de la cocina mediterránea.
En Sicilia es conocida como "la reina de las verduras" y en mi casa también porque realmente nos encanta. Da igual como esté cocinada, de cualquier manera resulta ser un manjar.
.jpg)
Eso sí, fotogénicas son poco . Siempre me resulta difícil transmitir a través de la imagen, lo sabroso de la receta pero es lo que hay.
Estas pasadas fechas navideñas en un sorteo por IG, tuve la suerte de ser la agraciada de un lote de revistas y libros de cocina de Alma Vidal y esta receta está inspirada en una de las publicaciones de cocina italiana.
Para elaborar estos involtini o rollitos de berenjena necesitamos lo siguiente:
-Tres berenjenas (la cantidad a demanda de los comensales que sean)
-50 g de queso Parmigiano Reggiano
-Unas cdas de pesto
-200 g de queso Ricotta
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta al gusto
-Especias para verduras Carmencita
-Salsa de tomate casera
-Nueces picadas
-Un hilo de miel de azahar
.jpg)
Elaboración:
Cortamos la berenjena en láminas finas. Le ponemos sal para que sude y la dejamos reposar diez minutos con el fin de que luego no amargue.
Pasado el tiempo de reposo, las limpiamos del exceso de sal y las colocamos en la bandeja del horno.
Espolvoreamos con las especias al gusto .
Rociamos con aceite de oliva virgen y llevamos al horno previamente caliente a 190º unos ocho minutos hasta que cojan algo de color y se ablanden.
Hay que controlarlas para que no se quemen, ya que al ser el corte muy fino, enseguida se cocinan.
Una vez hechas, retiramos del horno y esperamos a que se enfríen.
En otra bandeja ponemos salsa de tomate casera en el fondo de la superficie .
En cada lámina de berenjena extendemos el pesto , sobre él va el queso en un extremo y envolvemos con cuidado hasta formar un rollito.
Espolvoreamos por encima con el queso parmesano rallado al momento.
Volvemos a introducir al horno para gratinar hasta que el queso se derrita y tome color .
Para servirlas , esparcimos nueces picadas por encima y un hilo de miel.
.jpg)
Hola Bego. En casa también gustan mucho las berenjenas y así en forma de canelón las preparo a menudo. Pero no con ese relleno que me ha encantado y tengo pensado copiar de inmediato. No hace falta probarlas para saber que son un manjar.
ResponderEliminarUn beso.
Buenas tardes, Bego.
ResponderEliminarEn casa también somos amantes de la berenjena, especialmente en verano, cuando tenemos las cultivadas en el huerto de mi padre son abundantes, el sabor es excepcional, y aunque el resto del año, también compro berenjena en el supermercado, no tanto como tengo por costumbre en época de cosecha.
Alguna vez he preparado involtini, aunque solo he publicado, hace años, una receta de canelones, que nada se parece a tu plato, por el relleno, así que me has creado la necesidad de hacerlos, y que has combinado una serie de ingredientes que me encantan.
Enhorabuena por el premio, al que seguro sacarás mucho partido.
Me gusta tu nueva cabecera, año nuevo, vida nueva, aunque solo sea en el blog, jajaja…
Besos.
Gracias Concha, eres la única que se ha dado cuenta jajaja...
EliminarMe encantan las berenjenas, asi que me anoto la forma en que las has preparado, se ven buenisimas!
ResponderEliminarBesos
Me gustan las berenjenas en cualquier receta, sean o no fotogénicas ya me las puedo imaginar leyendo la receta y seguro que no defraudan, aunque yo las fotos las veo bonitas y apetecibles.
ResponderEliminarBesos.
Hola Bego. Esta receta además de sencilla tiene que estar riquísima! Me la guardo aunque solo sea para mi 😉
ResponderEliminarBesinos wapa
Bego, casi casi unas variante de las "berenjenas a la parmigiana". Seguramente estarán muy ricas.
ResponderEliminarUn abrazo
Hola, Bego. En casa y especialmente a mí, las berenjenas triunfan. En verano es cuando más las compro porque están en temporada. Ni sé la de recetas que hay en el blog.
ResponderEliminarCuando nos toca un sorteo en IG que vale la pena, menuda alegría. Seguro que lo disfrutas mucho.
Tus involtini son "cosa buena" (traducción al castellano de la expresión valenciana que me ha salido de dentro y traduzco)😂
Besos.
¡¡Hola Bego!! Qué rollitos tan deliciosos te han quedado. Una receta muy gourmet, aunque no te haya gustado su fotogenia, ja, ja. Pero eso es bueno, pues a veces, las recetas se ven mejor que luego saben, y en esta ocasión, estoy segura de que sabe mejor que se ve, aunque no se ve mal, de verdad.
ResponderEliminarY qué bien lo del sorteo, ¿no? así has podido disfrutar de esta estupenda receta. Besitos.
Hola Bego. Pues yo también soy de los que la berenjena les gusta a rabiar. En general me encantan todas las verduras, pero estas y la alcachofa son las reinas 😂😂.
ResponderEliminarNunca las he preparado de esta manera y creo que con el relleno que le has puesto estos rollitos son una delicia.
Ya he visto que tuviste suerte en el sorteo 😂😂, hace ya tiempo que no participo así que no espero que me toque algo 😂😂. Si me encantaría disfrutar de estos rollitos porque estarán de vicio.
Un abrazo.
Querida Bego. lo primero es desearte un feliz año nuevo. Y en cuanto a tu receta te diré que aunque las fotos veces no le hacen justicia a lo rico que está como bien dices , creo que en este caso no es así. Se ven deliciosos estos involtinis y la pinta es estupenda . besos
ResponderEliminarHola, Bego
ResponderEliminarMe gusta mucho la berenjena y que decir si encima está cocina así.
Con algo tarde te deseo un feliz 2026
Besos ♥
Qué buena idea, desde luego que te ha quedado un plato bien rico, me encantan las berenjenas y esta es una receta que me guardo. Un beso.
ResponderEliminarDebía estar deliciosa esta receta, no compro casi nunca berenjena pues mi marido no puede con ellas, pero yo me apuntaría seguro a probar estos "involtini". Un beso
ResponderEliminar