Cuando hace unas semanas nuestra querida Lola en su blog "Con sabor a huerto" publicó una tatín con este producto, fue verla y enamorarme de sus encantos , flechazo total, ya que las berenjenas con miel es uno de nuestros picoteos o entrantes favoritos, así que si le añadimos hojaldre, queso, nueces, cebolla caramelizada, aún ganan más, nada podía fallar.
Gracias amiga por esta idea que me ha servido de inspiración.
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Ingredientes :
Una lámina de hojaldre
2 berenjenas pequeñas
Queso Ricotta al gusto
1 cdita de vinagre balsámico de Módena
2 cdas de cebolla confitada
Nueces picadas
Tres cdas de miel
Aceite de oliva virgen
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Elaboración :
Cortamos la berenjena en rodajas, dejándole la piel o quitándola, según nos guste, en mi caso se la quité.
Les ponemos sal y las dejamos unos minutos que suden para que no amarguen.
En el fondo de un molde (yo lo he forrado con papel de hornear) pondremos el balsámico de Módena junto con la miel y lo extendemos por toda la superficie.
Lavamos las berenjenas para quitarles el exceso de sal y secamos muy bien.
Con unas gotitas de aceite las hacemos un poco a la plancha.
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Colocamos las rodajas de berenjena entonces sobre la miel . Entre los huecos que quedan ponemos la cebolla y por último cubrimos con el hojaldre remetiéndolo por los lados con cuidado.
Pincelamos el hojaldre ligeramente por su superficie con aceite de oliva virgen extra.
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Seguidamente llevamos a hornear con el horno previamente caliente unos veinte minutos aproximadamente , hasta que el hojaldre tome color . (También podemos pincelarlo con huevo batido).
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Retiramos del horno. Dejamos templar un poquito y desmoldamos con cuidado.
Le añadimos el queso Ricotta , me hubiera gustado más ponerle Feta, pero como en ese momento no tenía, pues tuve que cambiar de plan sobre la marcha, las nueces picadas y vertemos otro poquitín de miel sobre el queso.
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Una delicatessen total.
Buenos días Bego. Que sorpresa me has dado con esta tatín, la has adaptado a tu cocina y gustos, que también son los míos no creas porque esa cebolla confitada y las nueces le van a las mil maravillas, la próxima vez se las pondré. Las berenjenas con miel nos encantan, el sábado las comí en Málaga, que fue donde las descubrí y para mi que es donde mejor las hacen, pero en una tarta salada tampoco quedan mal. Me alegro que os gustara.
ResponderEliminarUn beso.
¡Hola, Bego! Veo que coincidimos en disfrutar de una buena berenjena con miel.
ResponderEliminarEsta propuesta se ve de lo más tentadora. Seguro que disfrutasteis enormemente en la mesa.
Feliz semana. Bstes.
Hola Bego, no tengo costumbre de hacer este tipo de tartas, saladas o dulces, a pesar de lo fáciles que son y la versatilidad que ofrecen, pudiendo combinar ingredientes al gusto, así que tendré en cuenta tu propuesta, así como la de Lola.
ResponderEliminarTú lo has llevado a tu terreno, y aunque dices que te hubiera gustado mas, hacerlo con queso Feta, personalmente, prefiero cualquier otro, como la Ricotta, que es más suave y nada salada, ya que la sal no me sienta nada bien.
Besos y feliz tarde de lunes.