Pastel de macedonia de verduras y queso

Un entrante delicioso ,vistoso y además económico porque el comer bien no está reñido con tener que dejarse todo el peso de nuestra cartera en el mercado .

A la hora de degustarlo , se puede acompañar de una variedad de lechugas , una salsa de queso o una buena salsa de tomate casera .

También puede servir perfectamente como cena ligera y en época playera es ideal para llevar de picnic.

Otra de sus ventajas es que se puede preparar con anterioridad y al dia siguiente darle un golpe de calor en el microondas si lo queremos tomar templado .

Personalmente , me  gusta hacerlo en moldes de silicona , tamaño individual , pero se puede hacer perfectamente en un molde grande tipo cake .

Ingredientes :

400 g de macedonia de verduras (es una conserva en la que ya vienen cocidas : lleva zanahorias, guisantes, judías verdes, patata, etc )

200 g de harina

1 cucharada de levadura química

4 huevos

250 ml de leche evaporada

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

180 g de queso rallado (utilicé una mezcla de 4 quesos)

Sal y pimienta

Elaboración :

Precalentamos el horno a 180º .

Sacar la macedonia de verduras del bote a un colador y dejar que escurran por completo.

Batir huevos con leche evaporada y aceite.

Incorporar harina con levadura y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogeneizada.

Salpimentar.

Agregar quesos y las verduras a la mezcla,  removiendo con una espátula hasta que todo esté bien mezclado.

 Pasar el contenido a los moldes de silicona individuales o a un molde mas grande, según se desee. Si el molde no es de silicona, habrá que engrasarlo y forrarlo con papel vegetal.

Llevar a hornear (según horno) durante 20 minutos a 180º , luego bajar la temperatura a 160º  y dejarlo 5 minutos mas hasta que esté hecho . Utilizar el pincho de una brocheta para comprobar si sale seco , eso significará que ya está listo.

(Si se hace en molde grande llevará algo mas de tiempo ).

Retirar del horno y dejarlo templar o enfriar , según prefiramos degustarlo.