Flan de plátano

Es éste un flan delicioso con un suave sabor a plátano que encandila al primer bocado, sobre todo a los peques , claro está si nos gusta esta fruta .

Suelo preparar uno con galleta que tenía en mi antiguo blog, he de postearlo en este también, porque es muy rico , pero el otro día en las redes vi el que hizo Vivi y se me antojó.

Dicho y hecho,aunque con algunas variaciones mínimas, como poner piel de naranja para infusionar la leche junto con la canela y utilizar panela .

Lo que sí he cambiado por completo, es la forma de cocerlo , ella lo hace en el horno durante 50 minutos, pero yo siempre utilizo la olla rápida porque en quince minutos está hecho , con lo cual es un ahorro de energía considerable que viene muy bien para el bolsillo.

Ingredientes :

4 huevos

2 plátanos de Canarias 

1/2 litro de leche

60 g de panela

1 rama de canela

Piel de una naranja

Caramelo líquido 

Elaboración :

Calentamos la leche con la rama de canela y la piel de la naranja, bien lavada y seca , pero sin nada de la parte blanca porque si no amarga.

Retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar diez minutos.

Batimos huevos con azúcar en el robot de cocina o con un batidor de mano. Agregamos los plátanos en trozos,  si usamos el robot ya los tritura él, si no, previamente los machacamos con un tenedor y los añadimos luego al batido de huevos con azúcar.

Después lo unimos a la leche previamente colada y batimos de nuevo para que la mezcla sea homogénea.

Vertemos en la flanera previamente caramelizada , le ponemos la tapa y la introducimos en la olla rápida , en la que habremos puesto un paño para que no se mueva y con agua hasta un poquito más de la mitad de la flanera.

Cuando sube la válvula , contamos 15 minutos y retiramos del fuego .

Cuando esté despresurizada , retiramos la flanera con cuidado de no quemarnos y en lo que se enfríe, la introducimos en el frigorífico.

Es mejor hacerlo a la noche para degustarlo al día siguiente.