Su traducción en español sería "charla", un nombre irónico ya que al hablar se supone que se llena todo de migas. En el Norte de Italia se les llama "bugie" que significa mentira.
LLevo tiempo queriendo prepararlos desde que los vi en el blog de "Una italiana en la cocina" hace años y por fin les ha llegado su momento.
Diría que son parecidos a nuestras orejas
aunque varían los ingredientes y su sabor es más suave. Particularmente me gustan más las orejas pero de cualquier manera están exquisitos igualmente y se comen sin sentir.
La receta original no lleva sal, pero le he puesto una pizca, siempre le pongo a estos dulces tradicionales, creo que los ensalza.
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Ingredientes :
300 g de harina de todo uso
30 g de mantequilla en pomada
Ralladura de la piel de un limón
Otra piel de limón o naranja
45 g de azúcar
65 ml de leche
2 cdas de ron
Aceite de girasol
1 huevo
Azúcar glas
1 pizca de sal
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Elaboración:
Pondremos todos los ingredientes en un bol: huevo, harina, ralladura de limón, la pizca de sal, la mantequilla, la leche y el ron y amasamos en el robot de cocina o bien a mano durante un rato, hasta que la masa se quede lisa y compacta. En ese momento la envolvemos en papel film y las dejamos reposar a temperatura ambiente media hora aproximadamente.
Pasado el tiempo de reposo, la cortamos en cuatro trozos y la estiramos bien con rodillo enharinando la superficie de trabajo o bien con la máquina de hacer pasta que es lo que yo he utilizado para dejar la masa finita.
Cuanto más fina, más crujientes quedarán.
Con un cortapastas hacemos tiras de 3 cm de ancho más o menos y vamos friendo en una sartén con abundante aceite de girasol en el que previamente habremos frito la piel de limón o de naranja que luego retiramos.
Cuando comienzan a inflarse que es enseguida, les damos la vuelta y en lo que adquieran un tono dorado, las retiramos y colocamos sobre una fuente grande a la que habremos puesto papel absorbente.
Una vez frías, las pasamos a una bandeja , espolvoreamos con azúcar glas al gusto y repartimos entre los familiares jaja porque las calorías compartidas siempre se llevan mucho mejor.
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Otros postres de Carnaval tradicionales que he publicado son:
Las rosquillas (varias recetas)
Los frixuelos
Las casadielles
Hola Bego. Los italianos también tienen su buen carnaval y por extensión su buena repostería, como pasa por aquí con las llamadas frutas de sarten. Esos dulces pintan de maravilla y no me cabe duda que lo estarán.
ResponderEliminarBss
Te han quedado divinos, ahora me dan ganas de comerme al menos uno o dos o tres jajajaa.
ResponderEliminarSe ven deliciosos, al igual que el resto de recetas que haces.
Besos
Hola, Bego.
ResponderEliminarTampoco conocía estos dulces italianos, hasta que comencé a bloguear, es una de las cosas que más agradezco a la Blogosfera, la oportunidad de abrirnos un mundo gastronómico que sumándolo a nuestra cultura culinaria, no hace sino enriquecernos,
Ya quedaron geniales, aunque nunca los he probado, sé que me gustarían, no hay más que ver esa textura crocante y ligera, para desear meterle mano a tu fuente, jajaja….
Besos.
Hola, Bego. Mira por dónde, publicamos una receta carnavalesca italiana las dos. Me apetecía hacer unas orejas, receta que escribí hace muchos años, pero al ser fritas, me eché para atrás. Tus Chiaccere, son para disfrutarlos mucho.
ResponderEliminarBesos y feliz semana.
Ya llegó la época de los dulces de sartén tan ricos, estos los he visto muchas veces, pero aún no los he elaborado, te han quedado muy apetitosos Bego.
ResponderEliminarBesos.
Hola Bego!. Las he comido pero no he preparado nunca, la tentación es mucha porque así caseros muchísimo mejor y tu plato tentador.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo.
Bego, se me antojaron en cuanto los vi en Instagram, te han quedado de lujo, creo que me los podría comer todos, sin parar, uno de detrás de otro...
ResponderEliminarAbrazos
¡Hola, Bego! ¡Menuda tentación! Se ven espectaculares, doraditos y crujientes. Bueno, y de sabor creo que no tan discreto, aunque a ti te gustan más las orejas.
ResponderEliminarFeliz tarde. Bstes.
Bego , que cosa mas rica , me encantan estos antojos de carnaval
ResponderEliminarbesinos
Hola Bego. La verdad es que son tentadores. Tienen una pinta espectacular. Este tipo de dulce no lo he hecho porque ya sabes que con la masa no me llevo muy bien, de ahí que disfrute viendo las maravillas que hacéis.
ResponderEliminarMe comería unos cuantos aunque luego no cenara jj.
Un abrazo.
Querida Bego, los postres de carnaval suelen consistir en masas fritas de una variedad infinita. Todos me gustan y disfruto comiéndolos. Esta especialidad italiana no la conocía y me ha gustado muchisimo. Besos.
ResponderEliminarHola Bego, qué maravilla de postre que nos traes. Los he probado alguna vez pero comprándolos, y la verdad que son una delicia. Muchas gracias por compartir la receta. Un beso.
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